Sốt Tamari là gì và bạn sử dụng nó như thế nào?

What Is Tamari Sauce

Nếu bạn là một fan hâm mộ của nước tương, bạn sẽ thích họ hàng của nó: nước sốt tamari. Nó đặc hơn và êm dịu hơn nước tương, nhưng nó vẫn mang hương vị umami mặn đặc trưng đó. Nước sốt tamari chính xác là gì, và nó so sánh với nước tương như thế nào? Đây là mọi thứ bạn cần biết!

Nước tương là một mặt hàng chủ lực trong phòng đựng thức ăn và đó là một thành phần mà Ree Drummond sử dụng rất nhiều trong bữa tối trong tuần —Bao gồm cô ấy em yêu, anh là cá hồi và thăn lợn nướng . Nhưng không phải tất cả các loại nước chấm đậu nành đều giống nhau! Phong cách khác nhau tùy thuộc vào ẩm thực, ngoài ra nước sốt đậu nành cũng khác nhau về hương vị và kết cấu tùy thuộc vào cách chúng được chế biến. Và sau đó là tamari. Bạn có thể nhận thấy rằng một số công thức nấu ăn liệt kê tamari là một chất thay thế không chứa gluten cho nước tương. Bạn có thể sử dụng tương tamari thay cho nước tương trong nhiều công thức nấu ăn — chỉ cần hoán đổi phần nước tương bằng nhau cho tương tamari và bạn sẽ làm được xào không có thời gian. Nhưng nước sốt tamari không chỉ là một chất thay thế tốt: Nó là một thành phần có hương vị riêng biệt. Tamari là một dạng nước tương của Nhật Bản thường được làm ở vùng Chubu. Giống như các loại nước sốt đậu nành khác của Nhật Bản (gọi là shoyu), tamari được làm từ đậu nành lên men. Trong khi tương tamari và nước tương có một số phẩm chất giống nhau, hai loại nước sốt này cũng có một số điểm khác biệt chính khiến chúng trở nên khác biệt. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về sốt tamari.

Sự khác biệt giữa tương tamari và nước tương là gì?

Tamari và nước tương trông giống nhau, nhưng chúng được làm theo những cách khác nhau và nguyên liệu được sử dụng trong mỗi loại cũng khác nhau. Nước tương được làm từ sự kết hợp của đậu nành, lúa mì và muối, được ủ với nhau và để lên men. Sau đó, hỗn hợp được ép để giải phóng nước tương lỏng. Mặt khác, Tamari là sản phẩm phụ dạng lỏng tạo thành khi làm tương miso (một loại tương mặn làm từ đậu nành lên men). Trong khi nước tương có thêm lúa mì, tamari có ít hoặc không có lúa mì — đó là lý do tại sao tamari là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai không có gluten. Chỉ cần nhớ kiểm tra nhãn vì một số nhãn hiệu có chứa một lượng nhỏ lúa mì.

Tamari có vị gì?

Không thể phủ nhận hương vị kỳ diệu của nước sốt tamari: Nó chứa đầy hương vị umami đậm đà. So với nước tương, tương tamari êm dịu hơn, ít mặn hơn và kết cấu hơi đặc. Nó hoàn hảo cho nước chấm hoặc nước xốt.

Tamari có tốt cho sức khỏe không?

Về các loại gia vị, tamari là một trong số ít thực sự có một số lợi ích cho sức khỏe. Nó có hàm lượng protein tương đối cao (gần hai gam trên một muỗng canh) và chứa chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe của bạn. Đối với bất kỳ ai theo chế độ ăn không có gluten, tamari là gia vị được lựa chọn (miễn là nhãn ghi 'không chứa gluten'). Thêm vào đó, nó có xu hướng chứa ít chất phụ gia hơn các loại gia vị khác, làm cho nó trở thành một lựa chọn tự nhiên hơn so với một số sản phẩm khác trên kệ. Một trong những mối quan tâm lớn nhất về tamari là lượng natri mà nó chứa — khoảng 1.000 mg mỗi muỗng canh. Nếu bạn đang theo dõi lượng natri của mình, hãy sử dụng tamari một cách điều độ. Tamari cũng chứa một lượng lớn đậu nành. Bất kỳ ai theo chế độ ăn kiêng nhạt nên thử sử dụng aminos dừa thay thế — nó có hương vị tương tự như tương tamari hoặc nước tương, nhưng không có đậu nành!

Làm thế nào để bạn lưu trữ tamari?

Giữ một chai tamari ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối, như tủ đựng thức ăn. Sau khi mở ra, hãy bảo quản trong tủ lạnh để có thời hạn sử dụng lâu hơn.