Sườn ngắn sốt cà chua

Short Ribs Tomato Sauce

Tôi đã nói điều đó trước đây và tôi sẽ nói lại lần nữa: Xương sườn ngắn là mạng sống của tôi. Họ thực sự, thực sự là. Tôi chỉ không thể nghĩ ra một miếng thịt khác có thể làm được những gì mà những chiếc xương sườn ngắn làm với tôi. Thịt mềm, mềm, ẩm ướt, gần như rơi ra khỏi xương ... hoàn toàn không có gì thích bằng.

Tôi có một công thức sườn ngắn om đơn giản trên PW Cooks và tôi sẽ ăn nó (phục vụ kèm với phô mai dê polenta) mỗi ngày trong tuần nếu có thể. Nhưng hôm qua tôi đã quyết định thay đổi mọi thứ và om những miếng sườn ngắn trong nước sốt cà chua thơm (và hơi cay). Đó là điều đúng đắn duy nhất cần làm.

Lưu ý quan trọng: tốt nhất là nên làm món này vào ngày trước khi bạn muốn phục vụ (hoặc sớm hơn trong ngày) để có thể cho vào tủ lạnh trong vài giờ sau khi nấu. Điều này sẽ cho phép bạn loại bỏ chất béo ra khỏi món ăn dễ dàng hơn. Sau đó, bạn chỉ cần hâm nóng nó trở lại và cắt nhỏ. Miếng bánh!

(Một lưu ý khác: vì mục đích của công thức hình ảnh này, tôi đã không để món ăn trong tủ lạnh qua đêm [tôi cũng không nấu nó trong cả bốn giờ; tôi đang theo đuổi ánh sáng ban ngày!] Đừng như tôi.)

Tôi không có ghi chú nào nữa. Vì vậy, chúng ta hãy làm điều này, con yêu!

Xương sườn ngắn. Yum.

Rắc chúng với muối và tiêu.

Sau đó, đun nóng một ít dầu hạt cải trong một cái nồi lớn…

Và cho sườn vào nồi để nướng chín vàng.

Làm cho chúng có màu nâu càng nhiều càng tốt trong khoảng thời gian ít nhất có thể, khoảng 1/2 đến 2 phút mỗi bên. Bạn sẽ muốn đầu đốt ở trên cao.

Bạn cũng không nên cúi xuống quá gần máy ảnh, trừ khi bạn thích cảm giác dầu mỡ chảy ra trên trán đầy tàn nhang của mình.

Ầm ĩ.

Tôi sẽ gọi nó là một dấu ấn sắc đẹp.

Chà, một vỉ làm đẹp.

Đừng bận tâm.

Bỏ miếng sườn đã chín vàng ra khỏi nồi…

Sau đó (rất cẩn thận) đổ dầu thừa vào một thùng cách nhiệt.

Nghiêm túc. Cẩn thận!

Dầu mỡ nóng ... tốt, nóng.

Cho một ít hành và tỏi băm nhỏ vào. Khuấy xung quanh và nấu nó trong một phút.

Sau đó, mở một lon lớn cà chua nguyên hạt hoặc cắt hạt lựu. Đổ nó lên trên hành và tỏi.

Sau đó, mở một lon nước sốt cà chua và đổ nó vào.

Thực sự, bạn có thể sử dụng bất kỳ dạng cà chua nào ở đây: nghiền, cắt hạt lựu, hầm, nguyên hạt, sốt, v.v.

Ngoài ra (không được hiển thị vì tôi là người dork): đổ một ít rượu vào.

Nó sẽ làm cho mọi thứ trở nên tốt đẹp hơn.

* Nấc *

Tiếp theo, thêm muối, tiêu, đường, cỏ xạ hương và ớt đỏ bào sợi cho ngấm gia vị. Khuấy tất cả lại với nhau…

Sau đó cho các miếng sườn ngắn đã rán vàng trở lại chảo.

Bây giờ, đậy nắp nồi và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 275 độ trong khoảng bốn giờ. Điều này sẽ đảm bảo rằng các miếng sườn ngắn sẽ mềm và mềm và rơi ra khỏi xương, và nước sốt cà chua đậm đà, đậm đà và có hương vị kỳ diệu.

Bây giờ, khi bạn lấy nó ra khỏi lò, bạn sẽ nhận thấy rằng có một lớp dầu mỡ lành mạnh (tốt, không lành mạnh chút nào) ở trên cùng.

Bạn có thể dành cả triệu năm để làm điều này… nhưng tại sao?

Vì vậy, những gì bạn cần làm là làm nguội nồi một chút, sau đó đặt nó vào tủ lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm. Khi trời lạnh hoàn toàn, chất béo / dầu mỡ sẽ nổi lên trên và cứng lại, điều này khiến bạn khó có thể loại bỏ hoàn toàn. Sau đó, bạn chỉ cần đặt nó trên bếp hoặc trong lò và làm ấm nó.

Trong khi hâm nóng, hãy nấu một ít mì ống.

Đặt mì đã nấu chín lên một đĩa lớn, sau đó múc nước sốt lên trên. (Hãy nhớ rằng, tôi đã không nấu đủ bốn giờ. Món ăn của bạn sẽ có màu sắc phong phú hơn nhiều.)

Đặt miếng sườn ngắn lên nước sốt cà chua…

Sau đó, hãy mỉm cười. Hít vào. Cười lần nữa.

Phục vụ các phần riêng lẻ và rắc pho mát Parmesan lên trên.

nhìn thấy số 8

Sau đó, phủ lên trên với một ít mùi tây tươi băm nhỏ.

Vâng, đây là công cụ xoăn.

Đó là tất cả những gì tôi có cho đến khi khu vườn của tôi phát triển, anh bạn.

Ừm. Tốt. Rất tốt.

Thực hiện điều này rất sớm!

(Chỉ cần nhớ làm nó vào đêm trước khi bạn cần nó.)

Thưởng thức!