Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Tôi hoàn toàn tạo ra tên của món tráng miệng này. Tôi sẽ chỉ gọi nó là Pumpkin Cheesecake, bởi vì nó giống như vậy. Nhưng đó cũng là Bánh phô mai bí ngô caramel, vì những lý do quan trọng mà bạn sẽ hiểu ngay sau đây. Sau đó, một lần nữa, nó chứa gingersnaps — do đó bao gồm cả Gingersnap trong tên. Vì vậy, Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake nó là. Nhưng khoan đã… cũng có quả hồ đào trong đó.

Đừng bận tâm. Đó là một số món tráng miệng bí ngô, được chứ? Và nó chỉ VẬY, QUÁ tốt. Bạn thậm chí sẽ không tin nó tốt như thế nào.

Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm cho nó. Cùng với nhau.

LƯU Ý: Một số người báo cáo vấn đề với caramel làm vỏ cứng quá. Vui lòng bỏ caramen ra ngoài nếu bạn lo lắng về điều này xảy ra — tôi tin rằng điều đó phụ thuộc vào thương hiệu caramen được sử dụng.

1. Trong máy xay thực phẩm (hoặc túi Ziploc lớn), nghiền gingersnaps. Thêm quả hồ đào đã cắt nhỏ, bơ đun chảy, đường nâu và muối, và trộn (hoặc trộn) cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Nhấn vào đáy và các mặt của chảo dạng lò xo 10 inch. Làm lạnh trong 20-30 phút.

1. Trong một bát trộn, đánh kem phô mai và đường cho đến khi bông nhẹ và bông xốp. Thêm bí đỏ và gia vị vào trộn đều một lần nữa. Thêm trứng lần lượt, trộn trong 20 giây giữa mỗi lần thêm. Thêm kem và trộn cho đến khi vừa kết hợp.
2. Lấy vỏ bánh khỏi tủ lạnh. Đổ 1/2 lọ topping caramel lên vỏ bánh. (Có thể bỏ qua điều này. Xem ghi chú bên dưới.) Rắc caramel với hồ đào cắt nhỏ. Nhẹ nhàng đổ nhân bánh pho mát vào chảo. Dùng thìa dẹt làm đều phần đầu.
3. Nướng ở nhiệt độ 350 độ trong 1 giờ 15 phút, hoặc cho đến khi không còn súp. Cheesecake vẫn nên có chút gì đó ngoằn ngoèo.
4. Để nguội trên quầy trong 30 phút. Sau 30 phút, đổ phần caramen còn lại lên trên cùng. Dùng phới dẹt đánh mịn cho đến khi mịn đều. Đậy nắp và làm lạnh bánh pho mát trong bốn giờ hoặc qua đêm.
5. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, lấy vành ra khỏi chảo và cắt miếng. Rắc thêm từng lát với gingersnaps nghiền nhỏ.
   

Tôi đã nghe một số người kể rằng họ đã tạo ra một lớp vỏ cứng như đá khi họ làm theo phương pháp này. Mặc dù tôi đã làm bánh pho mát nhiều lần và chưa bao giờ đạt được kết quả này, nhưng tôi đã xác định rằng thương hiệu của cả gingersnaps VÀ nước sốt caramel có thể ảnh hưởng đáng kể đến độ đặc của vỏ bánh. Bạn có thể dễ dàng bỏ qua bước này mà vẫn có một chiếc bánh pho mát thơm ngon, vì vậy hãy yên tâm bỏ nó ra ngoài. Bạn cũng có thể giảm lượng caramel trên vỏ bánh để giảm bớt hiệu ứng cứng.

Dàn nhân vật: Móng giò, hồ đào, bơ, đường nâu, muối, pho mát kem, đường, trứng, bí ngô nghiền nhuyễn, quế, nhục đậu khấu, tất cả các loại hạt, kem nặng và sốt caramel.

Này, trước khi tôi bắt đầu, bạn có bao giờ tự hỏi cái quái gì đang xảy ra ở ngoại vi những tấm ảnh chụp đồ ăn của tôi không?

Vâng, của bạn đây! Lộn xộn trong góc, cửa tủ mở, chó và mèo sống chung với nhau - hỗn loạn hàng loạt.

Lấy một máy xay thực phẩm nếu bạn có.

Ném vào khoảng 3/4 pound gingersnaps mua được trong kho. (Mua hàng vì bạn muốn chúng giòn và cứng.) Không cần phải chính xác hoàn toàn về số lượng; Tôi chỉ mua một gói 1 lb và ăn vài nắm cho đến khi tôi cảm thấy như mình đã nắm được 3/4 gói.

Tôi là tất cả về độ chính xác trong nhà bếp, hãy để tôi nói với bạn.

Xung máy xay thực phẩm nhiều lần, chỉ để quá trình nghiền diễn ra. (Nếu bạn không có máy xay thực phẩm, chỉ cần cho gingersnaps vào một túi nhựa lớn và đập chúng bằng ghim lăn. Điều đó sẽ tốt cho trạng thái cảm xúc của bạn — tôi hứa.)

Đổ 1/2 cốc hồ đào vào.

Thêm 2 thìa đường nâu.

Và một chút muối lành mạnh.

Bây giờ xung nó với nhau một lần nữa để kết hợp.

Bây giờ, đặt bơ vào một chiếc đĩa an toàn với lò vi sóng và khuấy cho đến khi bơ tan chảy.

Số 122 thiên thần

Và rưới bơ lên ​​ngay trên vụn bánh.

Tiếp theo, đập nó cho đến khi hỗn hợp đẹp và kết hợp. Nó phải hơi ẩm và chỉ vừa đủ dính vào nhau khi ấn.

Nhưng vừa đủ.

Bây giờ, hãy đào chiếc chảo dạng lò xo 10 inch của bạn từ rất, rất sau của giá rất, rất cao nhất trong phòng đựng thức ăn rất lộn xộn, đầy ắp và đóng gói của bạn. Tìm thuốc nhuộm trứng Phục sinh bị thiếu mà bạn không thể tìm thấy vào mùa xuân năm ngoái.

(Nhân tiện, chảo dạng lò xo là một chảo tròn có vành có thể tháo rời. Nó dùng cho các món tráng miệng như bánh pho mát, không dễ dàng nhấc ra khỏi chảo.)

(Chỉ cần đừng để con trai của bạn bắt đầu sử dụng đế làm đĩa ném đĩa. Bởi vì bạn sẽ thay thế các chảo dạng lò xo cho đến khi chúng tốt nghiệp trung học.)

Đổ hỗn hợp gingersnap vào chảo.

Và nếu bạn cảm thấy đột ngột muốn ăn món này bằng một chiếc thìa gỗ lớn, tôi sẽ không nói cho ai biết. Vì những người ở trong nhà kính nên đừng ném đá.

Sau đó, bắt đầu ấn vụn bánh vào đáy chảo, để cho vỏ bánh chạy lên các mặt của chảo. Cứ tiếp tục làm cho đến khi vỏ bánh đẹp, đều và ấn chặt khắp nơi.

Bây giờ, đặt nó vào tủ lạnh, không đậy nắp, trong khi bạn làm nhân. Điều đó chỉ giúp gắn kết nó với nhau một chút. (Bạn cũng có thể để nó trong tủ đông; nó sẽ không làm hại gì cả.)

Tôi cung cấp cho bạn The Mixer. Bạn tôi. Người yêu của tôi. Bạn đồng hành liên tục của tôi.

Bọc bốn gói (mỗi gói 8 ounce) pho mát kem đã làm mềm và cho chúng vào bát.

Đổ vào 1/2 cốc đường trắng. Bởi vi bạn đang được như vậy.

Đánh nó trên cao cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông. Cạo sạch hai bên, sau đó đập một lần nữa.

nhà hàng nào mở cửa ngày giáng sinh gần tôi

Tiếp theo, thêm 1 (15 oz) lon bí ngô xay nhuyễn (KHÔNG PHẢI nhân bánh bí ngô.) Nếu bạn đang sử dụng bí ngô xay nhuyễn , đong 1 1/2 cốc.

Thêm 1 thìa cà phê quế, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu. Đôi khi tôi bỏ qua quế bởi vì tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của quế trong món tráng miệng bí ngô. Đó là một điều kỳ lạ của tôi.

Đánh hỗn hợp với nhau cho đến khi đẹp và kết hợp. Nó có phải là một màu… cam nhạt đáng yêu không?

Bây giờ, thêm trứng vào từng quả một, đánh nhẹ sau mỗi lần thêm. Tôi chỉ cần vặn máy trộn ở mức trung bình thấp, sau đó đánh trứng khoảng 20 giây một lần hoặc lâu hơn.

Cuối cùng, cạo các thành bên của bát…

Và cho 2 thìa kem đậm đặc vào. Tôi đã định nói rằng hãy thêm một lượng kem nặng có lợi cho sức khỏe, nhưng gần đây ai đó đã yêu cầu tôi phải chính xác với những thứ như thế này. Và tôi nghe, tôi làm.

Tôi nghe. Và tôi nghe thấy.

Trộn với nhau chỉ cho đến khi kết hợp, sau đó lấy vỏ bánh gingersnap ra khỏi tủ lạnh.

Xin chào, lớp vỏ quý giá của tôi. Đã quá lâu rồi. Mọi người thế nào?

Tiếp theo, lấy lọ sốt caramel và bắt đầu rưới nước sốt lên vỏ bánh.

CẬP NHẬT: Tôi đã nghe một số người nói rằng họ đã tạo ra một lớp vỏ cứng như đá khi họ làm theo phương pháp này. Mặc dù tôi đã làm bánh pho mát nhiều lần và chưa bao giờ đạt được kết quả này, nhưng tôi đã xác định rằng thương hiệu của cả gingersnaps VÀ nước sốt caramel có thể ảnh hưởng đáng kể đến độ đặc của vỏ bánh. Bạn có thể dễ dàng bỏ qua bước này mà vẫn có một chiếc bánh pho mát thơm ngon, vì vậy hãy yên tâm bỏ nó ra ngoài. Bạn cũng có thể giảm lượng caramel trên vỏ bánh để giảm bớt hiệu ứng cứng. –PW

Và sự thật mà nói, những gì tôi đang sử dụng là lớp phủ caramel, một loại kem trang trí có hương vị caramel nhân tạo nhiều hơn. Nhưng bạn biết không? Tôi thích nó trong ứng dụng này. Về mặt kết cấu, nó thực sự là một mẹo nhỏ đối với tôi.

Mặc dù một năm, tôi thực sự mở gói caramel và đặt chúng, toàn bộ, trên vỏ bánh.

Đôi khi, tôi sẽ giải thích cho bạn tất cả kinh nghiệm của tôi về việc thêm các món ngon khác nhau vào dưới cùng của lớp vỏ bánh pho mát. Nhưng trước hết, tôi phải chữa lành.

Hãy cứ tiếp tục ...

Và ...

Và tiếp tục… cho đến khi bạn phủ một nửa lọ sốt caramel lên vỏ bánh.

Ai biết nước sốt caramel sẽ bóng bẩy như vậy? Mmmmm….

Tiếp theo, lấy thêm một ít hồ đào cắt nhỏ và rắc lên caramen.

Làm bánh phô mai ngon tuyệt vời với những thứ cần thiết cho đồ dùng nhà bếp này

Nếu em gái tôi, Betsy, ở đây, tôi sẽ không rắc hồ đào lên caramel. Và tôi sẽ bỏ qua chúng khỏi lớp vỏ.

Cô ấy sưng lên. Cô ấy phình to.

Tiếp tục rắc hạt hồ đào cho đến khi thấy nó đủ hấp dẫn theo sở thích của bạn.

TRIVIA: TÔI GHÉT các loại hạt cắt nhỏ trong các món tráng miệng sau: bánh hạnh nhân, bánh quy và bánh ngọt. Coi thường. Nguyền rủa. Ghét.

Nhưng tôi thích chúng trong vỏ bánh và bất cứ khi nào có caramel.

Tôi thật phức tạp.

Đúng vậy. Đó là đủ cho sở thích của tôi.

Đủ để giết Betsy. Nhưng cô ấy hiện đang ở Austin, vì vậy chúng tôi an toàn.

Bây giờ chỉ cần lấy nhân bánh pho mát và nhẹ nhàng đổ lên caramel và hồ đào.

Dùng thìa, tán mịn phần trên cùng.

Cho vào lò nướng 350 độ trong thời gian không dưới 1 giờ 15 phút.

Bánh sẽ vẫn còn nhão khi bạn lấy bánh ra khỏi lò — có hình dạng ngoằn ngoèo, nhưng không phải là SOUPY.

Có một sự khác biệt, bạn biết đấy.

Để nguội trên mặt bàn trong 30 phút hoặc lâu hơn.

Bây giờ hãy nghe điều này: TÔI KHÔNG CHĂM SÓC NẾU BÀI KIỂM TRA CỦA TÔI CÓ ĐIỂM ĐẾN!

Bởi vì một nửa thời gian, bánh pho mát của tôi có vết nứt. Một nửa thời gian, họ không. Và tôi thường sử dụng cùng một công thức, với những sửa đổi nhỏ, mỗi lần. Và tôi biết tất cả các thủ thuật. Tôi đã thử chúng. Nhưng các vết nứt vẫn đến.

Và bạn biết những gì? Tôi thực sự chưa bao giờ gặp vấn đề với các vết nứt. Tôi không bao giờ hiểu tại sao các vết nứt lại không mong muốn như vậy. Đối với tôi, họ làm cho một chiếc bánh pho mát trông giống hơn… ừm… RUSTIC, là từ.

Đúng vậy. Mộc mạc.

Vì vậy, để che đậy sự thật rằng chiếc bánh pho mát của bạn trông giống như lỗi San Andreas, hãy lấy phần nước sốt caramel còn lại của bạn… và bạn biết phải làm gì.

Sau đó, dùng thìa dẹt, tiếp tục phết nhẹ sốt caramel để bạn cuộn lại với một lớp men đều và đẹp lên phía trên.

Và những vết nứt khó coi đó? Chúng chỉ là một ký ức xa vời.

Bây giờ, điều này là QUAN TRỌNG. Như trong, ESSENTIAL. Bạn phải làm lạnh bánh pho mát trong tủ lạnh vài giờ trước khi phục vụ. Để qua đêm thậm chí còn tốt hơn, nhưng hãy dành ít nhất bốn giờ.

(Giả vờ như tôi đã ướp lạnh nó trong bốn giờ, được chứ? Chỉ cần giả vờ — đó là tất cả những gì tôi đang hỏi.)

Và đây là cách hoạt động của chảo dạng lò xo: ​​Bạn nới lỏng chốt ở vành ngoài…

khi nào steve carrel rời văn phòng

Sau đó bạn chỉ việc nhấc phần vành bánh lên, để nguyên lớp vỏ đẹp mắt.

Bây giờ bánh pho mát đã dễ dàng hơn nhiều để cắt bằng một con dao răng cưa. Cái vành khó chịu đó sẽ gây ra khá nhiều khó khăn.

Bây giờ, nếu tôi thực sự làm lạnh nó trong ít nhất bốn giờ, thì miếng trám sẽ cứng và chắc hơn rất nhiều. Nhưng ít nhất bạn có được ý tưởng.

Hiện nay, một số Những linh hồn lầm lạc sẽ đặt một lớp kem tươi lên trên bánh pho mát. Nhưng thứ này quá giàu, nó thậm chí không cần nó. Vì vậy, tôi chỉ cần đập phần còn lại của gingersnaps ngay bên trong túi ban đầu của chúng, và rắc một chút lên mỗi miếng. Và để ý thấy nước sốt caramen chảy xuống bên cạnh? Đó không phải là nước sốt bổ sung… mà chỉ là lớp men mỏng đến mức ngay khi bạn cắt miếng, nó bắt đầu chảy.

Mmmmm. Man ALIVE, điều này có bao giờ tốt không.

Tôi đang nói 'MAJOR tốt.'

Lotsa tình yêu,
Người phụ nữ tiên phong