Phô mai Cotija là gì? Tìm hiểu thêm về loại phô mai Mexico thơm ngon này

What Is Cotija Cheese

Nếu bạn cũng bị ám ảnh bởi pho mát như chúng tôi, bạn đã biết rằng một số loại pho mát tốt nhất đến từ khắp nơi trên thế giới. Đi bộ xuống lối đi của cửa hàng tạp hóa và bạn sẽ nhận thấy rất nhiều loại pho mát từ các quốc gia gần và xa. Cho dù đó là parmesan lâu năm từ Ý hay brie mềm từ Pháp, pho mát có đủ hình dạng, kích cỡ và hương vị. Một loại pho mát phổ biến của Mexico đáng để tìm hiểu thêm: pho mát cotija! Phô mai mạnh mẽ, đầy hương vị này sẽ đưa các món ăn của bạn lên một tầm cao mới. Nhưng chính xác thì pho mát cotija là gì?

đèn giáng sinh ngoài trời tốt nhất

Cotija là một loại pho mát khô, vụn thường được làm từ sữa bò. Nó đến từ Mexico và được đặt tên từ thị trấn Cotija de la Paz ở Michoacán, nơi từng được làm ra bởi những người thợ làm pho mát thủ công sống trên núi, theo Cacique, một nhà sản xuất pho mát Mexico. Ngày nay, cotija là một loại pho mát phổ biến có thể tìm thấy ở nhiều cửa hàng tạp hóa và thường được bán dưới dạng hình viên gạch. Nó có một màu trắng riêng biệt và có thể dễ dàng bị vỡ vụn hoặc nghiền nát, nhưng nó sẽ không tan chảy. Bạn sẽ thường xuyên thấy nó được rắc lên nhiều món ăn, bao gồm tacos, enchiladas và nachos. Một số công thức nấu ăn hay nhất của Ree Drummond sử dụng pho mát cotija (chúng ta đang nói Veggie Chili , ngô nướng và gà tây taco skillet !). Nó đặc biệt tốt với elote, một loại ngô phổ biến trên món lõi ngô được trộn với sốt mayonnaise, cotija và rắc Gia vị Tajin . Bạn có thể thêm nó vào món salad, phủ lên bánh mì kẹp thịt hoặc sử dụng nó như một món trang trí cho món ớt yêu thích của bạn. Khi nói đến cotija, khả năng là vô tận. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về loại pho mát đáng kinh ngạc này!

Hương vị của pho mát cotija là gì?

Phô mai Cotija là một loại phô mai có vị trắng đục với vị mặn hấp dẫn. Tùy thuộc vào thời gian ủ phô mai, nó sẽ ẩm (như feta) hoặc cứng (như parmesan). Phô mai càng già (nghĩa là được ủ trong thời gian dài), hương vị sẽ càng sắc nét.

Phô mai cotija tương tự như gì?

Vị mặn và kết cấu khô của cotija làm cho loại pho mát này khác biệt với tất cả các loại pho mát khác. Nhưng nếu bạn đã hết cotija và chỉ cần một thứ thay thế đơn giản, thì có một vài loại pho mát khác để thử. Parmesan và pecorino romano đều là loại pho mát cứng của Ý gần giống với cotija nghiền nhất vì có vị mặn. Một loại pho mát Ý khác, ricotta salata, đôi khi cũng được coi là một chất thay thế tốt cho pho mát lâu năm. Để có pho mát tương tự như kết cấu vụn của cotija tươi, hãy thử pho mát feta.

Phô mai cotija có giống với pho mát queso không?

Một loại pho mát khác của Mexico, queso freshco, theo nghĩa đen có nghĩa là pho mát tươi. Nó giống nhất với pho mát cotija non với kết cấu mềm, vụn, có vị thơm ngon được trang trí bên ngoài Súp tortilla . Nhưng mặc dù có một số điểm tương đồng, hai loại pho mát không giống nhau. Không giống như pho mát cotija, queso freshco có hương vị nhẹ nhàng hơn nhiều.