Thực hiện công thức ghi nhật ký Yule này cho Giáng sinh

Make This Yule Log Recipe

Nhật ký Yule là một bản ghi kinh điển Món tráng miệng giáng sinh . Ree Drummond đã nhìn thấy chúng trên các trang tạp chí nấu ăn trong nhiều năm, vì vậy đã đến lúc cô ấy cố gắng tự làm một chiếc bánh yule log! Khi bạn nghĩ về nó, nó thực sự là một món tráng miệng kỳ diệu. Thật điên rồ khi nghĩ rằng bạn có thể nướng một chiếc bánh, phủ đầy nhân ngọt, cuộn lại, đông lạnh và khiến nó trông giống như một khúc gỗ tuyệt đẹp bước ra từ một câu chuyện cổ tích.

Công thức nấu các bản ghi yule có từ những năm 1600, nhưng đã được phổ biến trong các tiệm bánh của Pháp trong thế kỷ 19 (nơi họ có tên thông dụng khác là Bûche de Noël). Nhiều người trong số này đáng yêu Bánh giáng sinh được trang trí bằng nấm meringue phức tạp hoặc các sinh vật rừng ăn được khác, nhưng bạn sẽ thích sự đơn giản của loại này.

Nhật ký Yule theo truyền thống được làm vào khoảng những ngày nghỉ đông, vì chúng có chất lượng không thể chê vào đâu được (và trở thành một trung tâm tuyệt vời tại một tiệc Giáng sinh ). Tuy nhiên, bạn chắc chắn có thể thử món này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm mà bạn đang thèm một ly ngon (hoặc đánh một ly cho những người yêu thích sô cô la trong đời)! Nó vừa ngon vừa đẹp mắt, nhờ vào một chiếc bánh ngọt hoàn hảo, nhân kem phô mai đánh bông và lớp phủ chocolate ganache đậm đà. (Đánh trứng nữa, đây là một trong những loại bánh Giáng sinh yêu thích khác của Ree.)

Các bản ghi yule có luôn được phủ lớp phủ sô cô la không?

Theo truyền thống, có, nhưng không nhất thiết phải như vậy. Bạn sẽ thích sô cô la ở đây vì nó bắt chước vỏ cây thật, nhưng chiếc bánh cũng có thể bị phủ một lớp sương vani!

tôi có thể thay thế gì cho bột nở

Truyền thống đằng sau một chiếc bánh kem yule là gì?

Khi chúng được phổ biến ở Pháp trong thế kỷ 19, bánh yule log tượng trưng cho yule log mà các gia đình sẽ đốt vào đêm Giáng sinh. Chúng tượng trưng cho năm mới sắp đến và những điều may mắn.

1. Đối với bánh bông lan: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350˚. Bơ một tấm nướng có viền 12 x 17 inch. Dòng bằng giấy da, để lại phần nhô ra ở tất cả các bên. Bơ giấy da.
2. Đánh lòng trắng trứng, cream of tartar và muối trong một tô lớn bằng máy trộn ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi nổi bọt. Thêm 1/4 cốc đường cát và đánh ở tốc độ cao cho đến khi hình thành đỉnh cứng, bóng, khoảng 2 phút.
3. Rây đều bột mì, bột ca cao và bột nở vào âu vừa. Trong một bát lớn riêng biệt, trộn lòng đỏ trứng, 1/2 cốc đường còn lại và vani. Đánh ở tốc độ cao cho đến khi đặc và mịn như kem, từ 3 đến 4 phút. Đánh bơ tan chảy và cà phê cho đến khi kết hợp.
4. Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng đỏ và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp tốt. Gấp một thìa lòng trắng trứng đã đánh tan vào bột cho đến khi không còn vệt. Nhẹ nhàng lần lượt cho phần lòng trắng trứng còn lại vào cho đến khi kết hợp lại.
5. Chuyển bột sang chảo đã chuẩn bị, dùng tay ấn nhẹ để bột lấp đầy các góc. Cho chảo một chút shimmy cho đều. Nướng cho đến khi mặt trên bắt đầu đàn hồi khi ấn nhẹ, từ 10 đến 12 phút (mặt trên có thể vẫn hơi dính). Không tráng quá kỹ nếu không bánh sẽ bị nứt.
6. Đặt khăn rửa bát sạch trên một giá dây lớn. Bụi với 2 muỗng canh đường bột. Trong khi bánh vẫn còn nóng, bạn hãy nới lỏng các cạnh khỏi chảo, sau đó úp bánh ra khăn; cẩn thận loại bỏ giấy da. Phủ 2 muỗng canh đường bột còn lại lên trên cùng.
7. Bắt đầu từ một trong các cạnh dài, dùng khăn cuộn chặt bánh lại với khăn bên trong. Đặt mặt đường may bánh xuống và để nguội khoảng 1 giờ.
8. Đối với phần nhân: Đánh kem phô mai trong một tô lớn bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi chỉ mịn. Thêm đường bột và đánh cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Đánh dần dần mỗi lần 1/4 cốc heavy cream, đảm bảo hỗn hợp mịn trước khi cho thêm kem. Tăng tốc độ lên mức trung bình cao và đánh cho đến khi hình thành đỉnh cứng, từ 2 đến 4 phút. Thêm vani và đánh thêm vài giây để hỗn hợp hòa quyện.
9. Cẩn thận mở cuộn bánh đã nguội và dàn đều nhân bánh, để lại đường viền 1/4 đến 1/2 inch ở tất cả các mặt. Cuộn bánh lại, dùng khăn bông giúp bạn. Dùng giấy da bọc kín cuộn bánh lại rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt lại. Làm lạnh ít nhất 2 giờ.
10. Trong khi đó, đối với lớp phủ sương: Cho sô cô la vào một chiếc bát vừa. Đun sôi hỗn hợp kem béo và xi-rô ngô trong nồi, sau đó đổ sô cô la lên trên. Để yên trong 5 phút, sau đó đánh kem cho đến khi mịn. Để đặc ở nhiệt độ phòng cho đến khi tán được, khoảng 2 giờ.
11. Bọc bánh lên thớt. Cắt bỏ một phần tư chiếc bánh theo đường chéo sắc nét để làm cành. Đặt nhánh cây so với cuộn bánh còn lại trên đĩa. Dùng thìa offset phủ lên mặt bánh, sau đó dùng nĩa kéo qua lớp phủ mờ để tạo kết cấu giống như vỏ bánh. Trang trí với cành hương thảo và hạt lựu.