Thăn nội nướng Ladd

Ladd S Grilled Tenderloin

Thăn bò huyền thoại của chồng tôi! Hãy thử điều này vào lần tới khi bạn có một dịp đặc biệt tại nhà của bạn.

QUAN TRỌNG: Hãy cẩn thận với bơ tan chảy, vì bơ sẽ rất nóng trên vỉ nướng. Dùng kẹp dài, nặng và đeo găng tay nặng khi vận chuyển thăn nội thành chảo.

Dùng dao sắc cẩn thận cắt bỏ lớp màng trắng bạc, dai trên đầu thăn, giữ nguyên tất cả các phần của thăn. Đặt nó vào một chảo nướng giấy bạc nặng và đổ bơ đã đun chảy lên. Rắc một ít gia vị rồi bắc chảo lên nướng.

Sau khi bơ bắt đầu nóng, hãy để bơ nấu trong 10 phút, sau đó lật mặt và nêm gia vị cho mặt còn lại. Lật thăn sau mỗi 7-8 phút, hoặc khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu. Nếu bơ nấu đi, hãy thêm nhiều hơn!

Nấu thịt thăn, thỉnh thoảng đảo trong khoảng 20 đến 30 phút, tùy thuộc vào độ dày của nó. Nếu sử dụng nhiệt kế thịt, hãy lấy ra khi nhiệt độ đạt từ 125 đến 130 độ.

Chuyển thịt thăn vào khay nướng hoặc thớt lớn và để thịt nghỉ từ 5 đến 10 phút trước khi thái. Cắt mỏng hoặc dày tùy thích!

Thăn bò nướng của người yêu tôi đã trở thành huyền thoại và anh ấy làm chúng hai hoặc ba lần mỗi năm, bất cứ khi nào chúng tôi có một cuộc tụ tập bạn bè hoặc một dịp gia đình đặc biệt. Chúng tôi đã phục vụ món thăn nội nướng như một phần của lễ kỷ niệm ngày 4 tháng 7 vào thứ Bảy (cùng với bít tết và xúc xích thông thường!), Và kết hợp với một số thăn không sử dụng mà bố anh ấy đã rã đông cho chúng tôi trước bữa tiệc. Đây là rất nhiều thịt bò đắt tiền và vì chúng tôi không thể đông lạnh lại, Marlboro Man đã quyết định nướng chúng vào Chủ nhật và phân phát chúng cho bố của anh ấy, Tim, người bạn của gia đình chúng tôi Dave… và, tốt, chính chúng tôi! Chúng tôi ăn nó vào bữa tối Chủ nhật, sau đó gói nó trong giấy bạc để cắt miếng và ăn suốt cả tuần. (Thăn thăn cắt lát lạnh trong tủ lạnh là một trong những thứ họ phục vụ ở Thiên đường.)

Tôi đã tham khảo món thăn nướng của chồng mình trong nhiều năm, cả ở đây và trên chương trình Food Network của tôi, nhưng tôi chưa bao giờ có cơ hội chụp ảnh quá trình này… cho đến bây giờ!

Đây là cách anh ấy tạo ra chúng. Chúng chắc chắn không phải là món thông thường trong tuần vì thăn nội giá cao, nhưng nếu bạn có một dịp đặc biệt trong gia đình, đây là một món ăn nghiêm túc và nghiêm túc. Và hãy nhớ rằng tùy thuộc vào độ dày của lát cắt của bạn, một con thăn nguyên con có thể cho khá nhiều người ăn!

Bọc thịt thăn (đây là thăn nguyên con, không phải miếng mông thường được bán) sau đó kéo nhẹ hai bên ra khỏi hình trụ giữa. (Đừng tách chúng ra; chỉ cần kéo chúng ra.)

Ghi chú bên lề: Đôi bàn tay này đã nâng niu những đứa con của tôi, đỡ những chú bê con, những người chèo lái vật lộn trên mặt đất, xây hàng rào, ném bóng đá, sửa chữa thiết bị và bế tôi.

Tôi yêu đôi bàn tay này.

Những gì bạn muốn làm là phơi bày tất cả lớp màng bạc cứng mà bạn nhìn thấy trên bề mặt của hình trụ ở giữa. Thật tệ. Thực sự, thực sự tồi tệ!

Ồ, nó không độc. Chỉ khó khăn, khó chịu và… khó khăn. Và khó chịu.

Nhưng chủ yếu là khó khăn.

Nhưng khó chịu không kém.

Véo phần cuối của màng…

Và cẩn thận làm việc bên dưới con dao của bạn.

Khi dao đã nới lỏng đủ lớp màng, hãy cắt phần đầu lỏng lẻo và kéo nó lên khi bạn dùng dao cạo lớp màng ra khỏi thịt. Mục tiêu của bạn là loại bỏ càng nhiều màng và càng ít thịt càng tốt!

Tiếp tục cho đến khi bạn đi đến cuối…

Sau đó, chất thành đống để vứt bỏ hoặc, theo giả thuyết, tất nhiên là cho chó ăn, qua đó gắn chặt tình bạn với chó của bạn suốt đời.

Khi Marlboro Man nướng thịt thăn, anh ấy không bao giờ đặt chúng thẳng lên vỉ nướng. Bên ngoài sẽ bị cháy / cháy trước khi thịt có cơ hội chín. Nó khác với miếng bít tết, tương đối mỏng và nấu trong vòng vài phút. Một miếng thăn trên bếp nướng đẹp và nóng sẽ mất khoảng 20 đến 30 phút để nấu ở mức trung bình hiếm; nếu nó được đặt ngay trên vỉ của vỉ nướng, nó sẽ không có thời gian để nấu trước khi da chuyển sang màu đen.

Vì vậy, ông đặt chúng bên trong những chiếc chảo giấy bạc hạng nặng này. Chúng cung cấp sự bảo vệ mà thịt thăn cần.

Oh. Và một điều khác.

Anh ấy bôi bơ cho chúng. (Có hai miếng thịt thăn trong chảo, và khoảng 3 que bơ nóng chảy trong đó. Đúng, tôi nói ba que bơ. Đúng, tôi nói ba que bơ. Đúng. Tôi nói ba que bơ.)

(Nhưng bạn chỉ có thể sử dụng hai que nếu đang cố gắng đưa ra những lựa chọn lành mạnh.

Giờ đây, khi nướng thịt thăn, Marlboro Man không sử dụng hỗn hợp thảo mộc và gia vị dành cho người sành ăn.

Anh ấy sử dụng gia vị McCormick Lemon & Pepper và muối gia vị Lowry’s.

Amen.

Sau đó, họ đi ngay trên nướng!

Một lúc sau, bơ bắt đầu nổi bọt.

Và đó, các bạn của tôi, là một cảnh đẹp.

Khoảng 10 phút sau, anh ta lật ngược chúng lại bằng những chiếc kẹp thật dài.

Sau đó, anh ấy mùa chúng một lần nữa!

Lưu ý về gia vị thịt thăn: Bởi vì thịt thăn cuối cùng sẽ được thái lát, mỗi lát sẽ có một diện tích bề mặt tương đối nhỏ của gia vị. Điều này khác với bít tết, khi bạn nướng cả hai mặt và cắt miếng riêng lẻ. Nếu bạn giám sát một miếng bít tết, thì… bạn sẽ giám sát một miếng bít tết và nó sẽ quá nhiều. Nhưng rất khó để chế biến thăn nội vì mỗi lát không có nhiều diện tích bề mặt.

Còn sớm. Tôi hy vọng điều này có ý nghĩa.

Sau đó, anh để chúng nấu, có thể trở chúng thêm hai lần nữa để chúng chín và chín đều.

Gió nổi lên và vỉ nướng hơi nóng, và bơ gần như đã chín, vì vậy Marlboro Man đã làm điều mà bất kỳ người thợ nướng tự trọng nào cũng sẽ làm. Anh ta ném vào một cây bơ khác.

(Đừng lo lắng!)

** Một lưu ý về bơ: Bạn chắc chắn muốn có nhiều bơ trong đó để thịt thăn gần như được tắm trong bơ. Nhưng hãy cẩn thận khi di chuyển (các) chảo ra khỏi vỉ nướng. Đừng đổ đầy chảo đến mức bạn có nguy cơ làm nổ bơ và cháy chính mình, đồng thời nhớ đeo găng tay nặng khi di chuyển chảo. Bơ tan chảy rất, rất nóng!

Bây giờ, tôi đáng lẽ phải có bộ đếm thời gian và hẹn giờ chính xác mất bao lâu để thịt thăn được làm xong từ khi họ nướng đến khi họ rời khỏi lò nướng… nhưng không thể đưa ra hướng chính xác vì sự thay đổi trong nướng phong cách, nhiệt nướng, vv Nhưng tôi sẽ nói rằng nó là trong khoảng 25 đến 35 phút.

Nếu bạn muốn chắc chắn (và bạn nên chắc chắn vì thịt thăn rất đắt và một khi thịt thăn đã quá hạn, bạn không thể hoàn tác được), hãy sử dụng nhiệt kế thịt hạng nặng. Chúng được bán trong các siêu thị và mang đi công việc phỏng đoán. Chỉ cần nhét nó sang một bên vào phần dày nhất của thăn và ngừng nướng khi nó đạt khoảng 125 đến 130 độ đối với loại vừa-hiếm đến hiếm.

Hãy ghi nhớ hai điều:

1. Nhiệt độ của thịt sẽ tiếp tục tăng nhẹ sau khi lấy ra khỏi vỉ nướng.

và

2. Phần cuối của thăn nội mỏng hơn sẽ dễ nấu hơn phần trung tâm dày. Vì vậy, nếu bạn có khách có sở thích khác nhau, bạn có thể phục vụ lát ở trung tâm cho những người thích nó hiếm, sau đó đi ra khỏi đó.

Nói về lát ... hãy xem người đàn ông của tôi thái thăn.

bạn có thể dùng gì thay cho kem chua

Đó là một điều vinh quang để được nhìn thấy.

Quyền đó là sự hoàn thiện vừa đẹp vừa hiếm.

Và đây là một miếng dày hơn. Vẫn đẹp và hiếm ở mức trung bình, nhiều hơn một chút về phía hiếm ở trung tâm của miếng.

Thịt thăn nướng. Đó là một điều trị vượt trội hơn tất cả các điều trị. Hãy thử nó vào lần tới khi bạn có một dịp đặc biệt trong gia đình của bạn!

Chỉ cần không nấu quá chín và không đốt cháy bản thân và tất cả sẽ tốt đẹp trên thế giới.