Fry Bread Is Quintessential Osage Dish Youll Want Make All Time
Pawhuska, Oklahoma, còn nhiều hơn Quê hương của Ree . Thành phố nhỏ, lịch sử là nơi Osage Nation có trụ sở chính và từng là ngôi nhà của bộ lạc từ cuối những năm 1800. Trước khi người châu Âu đô hộ châu Mỹ, người Osage đã săn bắt, hái lượm và trồng trọt để kiếm thức ăn cho họ. Nhiều món ăn họ ăn sau đó vẫn còn được thưởng thức cho đến ngày nay nhờ các thành viên bộ lạc như Addie Hudgins, một đầu bếp Osage truyền thống và là giám đốc của Trung tâm văn hóa Wahzhazhe . Addie thường được kêu gọi nấu ăn cho cộng đồng và một trong những món đầu tiên cô ấy thường làm là món bánh mì rán này, một món chủ lực của người Mỹ bản địa. Đọc tiếp công thức và tìm hiểu thêm từ Addie về truyền thống ẩm thực Osage.
Q: Bạn đã học nấu ăn ở đâu?
ĐẾN: Khi còn nhỏ tôi đã học được từ dì và mẹ của tôi. Không phải ai cũng có kiến thức nấu ăn - chỉ một số gia đình là đầu bếp truyền thống. Bạn học hỏi từ những người lớn tuổi của bạn và những người xung quanh bạn. Đó là một nghi thức thông hành. Thường có ba hoặc bốn đầu bếp, phụ nữ, và chúng tôi thích cười và vui vẻ khi nấu ăn. Nếu bạn đang tức giận hoặc khó chịu với ai đó, đừng chạm vào thức ăn! Bạn chỉ muốn nấu ăn khi bạn tràn đầy tình yêu thương.
Q: Thức ăn quan trọng như thế nào đối với Osage?
ĐẾN: Mọi thứ chúng tôi làm đều tập trung vào thức ăn. Khi đặt cho con cái tên Osage, chúng tôi dùng bữa sáng. Một phần của dịch vụ tang lễ là bữa ăn cuối cùng. Trước đây, nếu ai đó đến thăm bạn, bạn sẽ gửi cho họ một giỏ hàng tạp hóa về nhà. Ngay cả trong bữa tối đám tang hoặc các cuộc họp của ủy ban khiêu vũ, chúng tôi sẽ bày trái cây ra, và mọi người sẽ lấy thêm và đặt vào đĩa dưới ghế của họ. Thức ăn trên đĩa đó thể hiện rằng bạn đang mang theo bên mình — nó giúp ích cho chuyến hành trình trở lại nơi bạn đến.
Q: Bạn lấy công thức nấu ăn của mình từ đâu?
ĐẾN: Công thức nấu ăn được chia sẻ qua truyền miệng. Chúng tôi không thực sự sử dụng công thức nấu ăn. Khi tôi làm bánh mì chiên, tôi không bao giờ thực sự đo lường các thành phần. Tôi đã mất một phút để ghi công thức của nó ra giấy! Nếu ai đó yêu cầu tôi làm một cái gì đó và tôi không biết cách làm, tôi sẽ hỏi dì của tôi và cô ấy sẽ nói, tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm một lần. Sau đó, tùy thuộc vào tôi.
Q: Một số điểm nổi bật của giá vé Osage là gì?
ĐẾN: Muối và tiêu. Cách chúng ta hiện nay, chúng ta sử dụng những gì chúng ta được cho khi được chính phủ liên bang cho thực phẩm: bột mì, muối và đôi khi là thịt. Một số món ăn truyền thống của chúng tôi là gà và bánh bao, bí, và nước thịt, là thịt luộc trộn với bột mì và nước roux. Đó là tất cả những điều rất đơn giản.
Cũng có một sáng kiến về chủ quyền lương thực, với Trang trại Bird Creek, một trang trại bộ lạc đang mở rộng theo cấp số nhân. Ý tưởng là kết hợp nhiều thực phẩm lành mạnh hơn vào chế độ ăn uống của mọi người.
Q: Bạn thường làm những món ăn truyền thống như thế nào?
ĐẾN: Chúng tôi làm bữa sáng như những người khác: bột yến mạch, thịt xông khói, trứng, nước thịt — chúng tôi thậm chí còn được biết đến là có bánh kếp. Có những người nấu các món ăn truyền thống ở nhà. Sự khác biệt giữa nấu ăn ở nhà và trong bữa tối cộng đồng là trong bữa tối cộng đồng, bạn sẽ nấu ăn bên ngoài. Sẽ có một đám cháy lớn với một cái vỉ nấu ăn trên đó, và bạn đặt cái nồi lớn của mình lên đó. Những chiếc bình thường được truyền lại, nhưng một số đã quá cũ. Chúng tôi đang cố gắng tìm những thứ mới để sử dụng, nhưng chúng tôi đang ở một điểm kỳ lạ. Chúng tôi đang cố gắng tiếp tục những truyền thống này theo cách hiện đại hơn.
Đọc thêm + Đọc ít hơn -Quảng cáo - Tiếp tục đọc Các lợi nhuận bên dưới:12khẩu phần ăn Tổng thời gian:0giờnăm mươiphút Thành phần2 lb.
bột tự tăng
2 muỗng canh.Muối
2 qt.nước ấm
dầu thực vật
Mô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Hướng- Cho bột vào bát trộn. Thêm muối vào. Cho nước vào từ từ trong khi trộn cho đến khi bột ướt hết. Để khoảng 30 - 40 phút.
- Đun nóng dầu đến 350-375 độ trong nồi chiên sâu hoặc chảo ít nhất 1 & frac12; sâu đến 2 inch. Đặt bột lên bề mặt đã được rải bột và nhào nhẹ. Cán bột đến độ dày khoảng & frac12;-inch.
- Cắt thành từng miếng vuông cỡ 3 inch, kéo nhẹ và kéo căng từng miếng rồi thả vào dầu chiên. Khi chuyển sang màu vàng nâu. Sau khi màu nâu ở cả hai mặt, loại bỏ khỏi dầu. Phục vụ nóng.
