Cách nấu cá hồi hoàn hảo

How Perfectly Cook Salmon

Tôi đã gặp nhiều người nói với tôi rằng họ do dự về việc chuẩn bị cá. Thường là do họ cảm thấy không tự tin về điều đó. Và tôi hiểu điều đó. Không ai thưởng thức một miếng cá cao su quá chín, dai, khô. Tất cả chúng ta đều muốn cá được nấu chín hoàn hảo, mềm, bong vảy và đầy hương vị.

Cách đây nhiều năm, khi tôi còn là một nhà cung cấp dịch vụ ăn uống, tôi đã phát hiện ra một cách chế biến cá hồi thật ngu ngốc, đó là món cá đã nấu chín hoàn hảo cho tôi mỗi lần ăn. Đây là bí quyết: nấu các phần riêng lẻ trong giấy da!

Tôi thích kỹ thuật nấu ăn này vì bạn có thể chuẩn bị trước những gói nhỏ này. Nếu lên kế hoạch cho một bữa tiệc tối, hãy chuẩn bị 8 gói trong số các gói này sớm hơn trong ngày, sau đó nướng chúng bất cứ khi nào bạn sẵn sàng.

Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ mặt nào bạn muốn bên trong gói cá hồi. Tôi đã sử dụng khoai tây theo mùa và măng tây cho công thức này, nhưng đây là một số món yêu thích khác của tôi:

1. Bắp tươi, hành tây và cà chua bi với ngải giấm tươi
2. Tim atisô, đậu Hà Lan và măng tây với hẹ tươi
3. Rau bina tươi, cà chua bi, ô liu và mọi thứ với pesto

Bạn có thể tùy chỉnh bất cứ điều gì bạn bao gồm trong gói và đi với các lựa chọn theo mùa. Tôi nghĩ rằng các loại thảo mộc tươi, dầu hương liệu và cam quýt thực sự tạo hương thơm cho cá. Vì mọi thứ được chứa bên trong gói nhỏ, con cá thực sự được truyền vào hương vị và hương thơm của những người bạn đồng hành cùng gói của nó — một mẹo nhỏ thực sự đáng yêu. Và đối với chất béo nấu ăn, bạn có thể sử dụng dầu dừa, bơ hoặc dầu ô liu. Sử dụng bất cứ điều gì bạn thích!

Vì vậy, bây giờ bạn đã biết cách chế biến cá hồi một cách hoàn hảo, tại sao không gây bất ngờ cho gia đình với bữa ăn ngon này, hoặc lên kế hoạch cho bữa tiệc tối tiếp theo của bạn xung quanh nó! Và đừng quên, công thức này phù hợp với một miếng cá hồi nặng 6 ounce. Những miếng cắt ở giữa sẽ tốt hơn vì chúng có độ dày đồng đều, vì vậy hãy để người câu cá cắt miếng cho bạn — họ sẽ không phiền đâu!

Dưới đây là cách nấu cá hồi trong giấy da một cách hoàn hảo. Làm nóng lò ở 375ºF. Chuẩn bị một tờ giấy da hình bầu dục lớn và gấp đôi nó lại.

Đặt những miếng khoai tây đã cắt mỏng lên nửa dưới của tờ giấy da.

Cho các miếng măng tây và hành tím vào. Rưới 1 thìa cà phê dầu ô liu, sau đó rắc muối kosher và một ít mùi tây tươi băm nhỏ.

Đặt phi lê cá hồi lên trên rau. Ướp cá hồi với thìa cà phê dầu ô liu còn lại và rắc muối kosher và tiêu đen. Trên cùng với ba lát chanh và lá húng tây.

kem béo và kem tươi

Gấp tờ giấy da lại, bắt đầu từ một góc, và kéo các mép lại để đóng gói.

Khi các cạnh được đóng hoàn toàn, nó sẽ trông giống như một calzone!

Đặt gói cá lên chảo và nướng cá ở nhiệt độ 375ºF trong 14 phút trên giá giữa trong lò.

Tháo và mở gói, hoặc cắt phần đầu của gói và đưa vào giấy.

Tôi đã nói với bạn rằng nó thật dễ hiểu! Chỉ cần nhìn vào đó. Được nấu chín hoàn hảo, không bị bong tróc và đóng gói với hương vị. Phục vụ — và tận hưởng — ngay lập tức!