Cách làm chiết xuất vani

How Make Vanilla Extract

Chiết xuất vani tự chế chỉ cần 3 thành phần: rượu vodka, vani và thời gian!

Lưu ý: Pha 1 cốc. Thời gian chuẩn bị không bao gồm thời gian chờ đợi 2 tháng.

Từ Erica Kastner của Buttered Side Up.

Dùng kéo hoặc dao cắt đôi đậu vani theo chiều dọc. Để lại một chút nguyên vẹn ở cuối nếu muốn. Cắt đậu cho vừa với chiều cao của lọ nếu cần.

Cho đậu vào lọ 8 ounce. Đậy bằng cồn. Vặn nắp và lắc kỹ.

Đặt ở một nơi mát mẻ và tối. Để yên ít nhất 2 tháng. Vani để càng lâu thì hương vị sẽ càng đậm đà. Khi đang ngồi, hãy lắc bình mỗi tuần hoặc thường xuyên nếu bạn có thể nhớ được.

Tỷ lệ chúng ta tiêu thụ chiết xuất vani trong nhà của chúng ta là hơi… quá mức? Nhưng nó làm tăng hương vị của rất nhiều món ăn mà tôi thưởng thức: sinh tố, matcha latte, kem đánh bông tự làm, bánh trứng, sô cô la nóng… danh sách vẫn tiếp tục! Tôi thấy mình có thêm một dấu gạch ngang ở đây, một sự cố ở đó, và chẳng bao lâu nữa, chai của tôi đã được sử dụng hết!

Cảm ơn chúa vì chiết xuất vani tự làm. Tôi có thể cảm thấy mình đã hoàn thành vì đã tạo ra một lô lớn và bằng cách nào đó, tôi không cảm thấy tệ khi đưa nó vào mọi thứ mà tôi có thể nghĩ ra. Nếu bạn tự làm thì nó không được tính, đúng không? Đúng.

Hôm nay tôi muốn hướng dẫn bạn cách làm vani chiết xuất tại nhà. Đó là một quá trình siêu đơn giản!

Bạn chỉ cần 2 nguyên liệu: rượu vodka và đậu vani. Đó thực sự là nó! Bạn có thể dùng rượu rum hoặc rượu bourbon thay vì rượu vodka, nhưng hương vị sẽ không được sạch bằng. Tôi đã sử dụng rượu rum cho một mẻ rượu và chúng tôi không thích nó lắm. Lý tưởng nhất là bạn muốn thứ gì đó có nồng độ cồn cao (ít nhất 35%) và hương vị trung tính hoặc bổ sung.

Hãy tạm dừng một phút và nói về đậu vani.

số tinh thần 999

Có nhiều loại đậu vani khác nhau. Ba loại chính là đậu vani Madagascar, Tahitian và Mexico, nhưng chúng cũng được trồng ở nhiều nơi khác trên thế giới. Cá nhân tôi thích hương vị của đậu vani Madagascar Bourbon. Đậu vani Mexico có hương vị rất riêng mà tôi không thích. Nhưng đó chỉ là tôi.

Ngoài các giống, còn có các loại đậu vani khác nhau. Đậu loại A lâu hơn và ẩm hơn, còn đậu loại B kém đẹp hơn và thường được khuyên dùng để làm chiết xuất. Đậu loại B rẻ hơn, vì vậy nếu bạn đang cố gắng cắt giảm chi phí, hãy chắc chắn chọn loại đậu này.

Bây giờ chúng ta có thể đi vào chi tiết của cách tạo ra chiết xuất vani!

Bắt đầu bằng cách tách vỏ đậu vani làm đôi dọc theo chiều dài của chúng. Bạn có thể làm điều này bằng kéo (phương pháp yêu thích của tôi)…

… Hoặc với một con dao.

Nếu bạn muốn vỏ đậu vani của bạn trông đẹp mắt trong lọ, bạn có thể để lại một chút phần cuối không cắt để giữ chúng lại với nhau. Hoặc chỉ cần cắt nhỏ chúng — nó không tạo ra sự khác biệt về hương vị!

Nếu có bất kỳ hạt vani nào bị dính vào kéo hoặc dao của bạn, hãy nhớ cho chúng vào lọ của bạn. Bạn không muốn lãng phí bất kỳ hạt đậu nào đáng yêu đó!

Bây giờ, bạn cho đậu đã cắt lát vào lọ.

Một lưu ý về lọ: Tôi thích tiết kiệm lọ đựng gia vị và nước trộn salad vì chúng có xu hướng có chiều cao tốt cho đậu vani và khá dễ dàng để làm sạch và sử dụng lại. Tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng các lọ đi kèm với một miếng nhựa để làm chậm quá trình đổ chất lỏng. Bình đựng giấm thường là một lựa chọn tốt cho việc này.

Nếu hũ của bạn lớn hơn 8 lạng, hãy dùng thêm đậu và rượu để rượu ngập hết đậu. Chỉ cần nhớ tỷ lệ này: 6 hạt vani trên 8 ounce rượu. Vì vậy, nếu bình của bạn là 12 ounce, hãy sử dụng 9 hạt vani. Nếu đó là 16 ounce, hãy sử dụng 12 hạt đậu.

Đổ rượu bạn chọn lên trên. Hãy chắc chắn rằng nó bao phủ các hạt đậu! Nếu có phần nào bị dính, bạn có thể cắt bớt để vừa vặn hơn.

Một chiếc lọ cao trông khá đẹp mắt, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm vani trong một chiếc lọ nhỏ. Chỉ cần cắt đậu theo kích thước cũng như chẻ đôi theo chiều dài.

công thức bít tết sườn nướng áp chảo

Một lần nữa, phủ bằng cồn.

Bây giờ đậy nắp lọ và lắc kỹ. Bảo quản ở nơi mát, tối và lắc mỗi tuần hoặc lâu hơn (hoặc bất cứ khi nào bạn nhớ).

Khi chiết xuất vani, nó sẽ trở nên sẫm màu hơn. Bạn muốn đậu ngâm rượu ít nhất 2 tháng rồi mới dùng. Hương vị sẽ chỉ trở nên tốt hơn theo thời gian.

Tạo nhiều mẻ chiết xuất vani cùng một lúc để bạn không bao giờ phải đợi một mẻ pha. Nếu bạn sắp xếp đủ, bạn có thể lưu ý rằng bạn sử dụng hết vani nhanh như thế nào và làm một mẻ mới 3 tháng trước khi hết.

Nếu bạn muốn làm chiết xuất vani làm quà tặng, đừng lo lắng nếu nó không sẵn sàng kịp thời! Đơn giản chỉ cần gói nó trong một chiếc lọ xinh xắn, buộc vài sợi dây baker xung quanh cổ và dán nhãn ghi rõ khi nào vani sẽ sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể sử dụng nhãn dán hoặc đơn giản là đục một lỗ trên nhãn và buộc nó vào lọ bằng ruy băng hoặc dây bện.

Bạn có phải là một người nghiện vani như tôi? Bạn thích lẻn vào làm gì?