Bread Flour so với All-Purpose Flour: Bạn nên dùng loại nào?

Bread Flour Vs All Purpose Flour



Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN

những hình ảnh đẹp

Xem qua tủ đựng thức ăn của bạn: Bạn có bao nhiêu loại bột? Có thể có một túi bột mì đa dụng trong đó để đựng các loại bánh nướng yêu thích của bạn như bánh quy, bánh ngọt và bánh quy , nhưng còn bột bánh mì thì sao? Đó cũng là một loại bột tuyệt vời - Ree Drummond sử dụng nó để làm món này siêu dễ dàng bánh mì tự làm từ Mục sư Ryan. Vì vậy, khi nào bạn nên sử dụng bột bánh mì so với bột mì đa dụng và những gì chính xác Sự khác biệt ?



757 thiên thần số

Điều đầu tiên trước tiên - bột mì là gì? Loại bột cơ bản nhất trong làm bánh là bột mì, được tạo ra khi hạt lúa mì trải qua quá trình xay xát. Hạt lúa mì được làm sạch và ủ với nước, sau đó nghiền và rây để phá vỡ nội nhũ của hạt lúa mì thành bột. Khi làm bột mì nguyên cám, ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng thay vì chỉ dùng phần nội nhũ.

Bột mì đa dụng là loại bột phổ biến nhất - và đó là lựa chọn tốt nhất khi bạn đang làm một công thức không chỉ định một loại nhất định. Bạn có thể mua nó đã tẩy trắng hoặc chưa tẩy trắng. Bột tẩy trắng đã được xử lý bằng các tác nhân hóa học để đẩy nhanh quá trình lão hóa của bột, có lợi cho mục đích làm bánh. Loại nào cũng được cho hầu hết các công thức nấu ăn — đó thường chỉ là vấn đề sở thích cá nhân. Bột bánh mì hơi khác một chút — hãy đọc để tìm hiểu sự khác biệt giữa bột làm bánh mì và bột mì đa dụng và khi nào thì sử dụng cả hai.

Vết trầy amazon.com$ 15,00

Bột bánh mì là gì?

Sự khác biệt chính giữa bột bánh mì và bột mì đa dụng là hàm lượng protein của chúng. Bột mì mềm, giống như bột mì đa dụng, thường có khoảng 8 đến 12 phần trăm protein, trong khi bột mì cứng, như bột bánh mì, chứa khoảng 12 đến 15 phần trăm protein. Điều này có vẻ không phải là một vấn đề lớn, nhưng một vài phần trăm có thể tạo ra sự khác biệt rất lớn trong các món nướng của bạn. Nhiều protein hơn trong bột có nghĩa là nhiều gluten có thể phát triển hơn — và gluten là thứ tạo nên cấu trúc của bánh nướng. Các thợ làm bánh thường thích bột bánh mì hơn cho những thứ đòi hỏi độ cứng và chắc hơn, chẳng hạn như bánh mì cuộn và bánh mì — do đó mới có tên như vậy!



Bột bánh mì có tăng hơn bột mì đa dụng không?

Bánh mì làm bằng bột mì đa dụng sẽ nở vừa phải — nhưng bánh mì làm bằng bột mì sẽ có nhiều cấu trúc hơn, vì vậy chúng sẽ giữ hình dạng tốt hơn và đặc biệt nổi lên.

Nội dung này được nhập từ {nhúng-tên}. Bạn có thể tìm thấy nội dung tương tự ở định dạng khác, hoặc bạn có thể tìm thêm thông tin tại trang web của họ.

Tôi có thể thay thế bột đa năng cho bột bánh mì không?

Mặc dù bột bánh mì chứa nhiều protein hơn là bột mì đa dụng, nhưng bạn thường có thể hoán đổi loại này cho loại kia, nếu cần.

King Arthur Flour amazon.com$ 16,10

Nếu bạn sử dụng bột mì đa dụng trong công thức làm bánh mì có sử dụng bột làm bánh mì, bột mì sẽ vẫn mịn — nó sẽ không có độ dai hoặc cấu trúc giống như nếu bạn sử dụng bột mì. Nếu bạn sử dụng bột mì thay cho bột mì đa dụng, hãy cẩn thận không nhào bột quá kỹ: Hàm lượng protein cao hơn sẽ làm tăng lượng gluten và làm cho thành phẩm cứng hơn. Hãy thử một số trong số này khác thay thế cho bột mì đa dụng nếu bạn đang muốn thử nghiệm.



Nội dung này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này để giúp người dùng cung cấp địa chỉ email của họ. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự tại piano.io