Mì Soba là gì? Tìm hiểu thêm về món mì Nhật Bản tại đây

What Are Soba Noodles

Bạn đã bao giờ nhìn thấy mì soba trong thực đơn tại một nhà hàng Nhật Bản và tự hỏi, 'Cái gì Chúng tôi mì soba? ' Mì soba là loại mì dài, mỏng của Nhật Bản thường được sử dụng trong nấu ăn hàng ngày ở đó, cũng như các nước châu Á khác. Chúng là một loại mì kiều mạch với hương vị hấp dẫn dễ chịu và kết cấu ngon miệng. ( Phòng thực sự là từ tiếng Nhật cho kiều mạch .) Hầu hết mì soba đều chứa bột mì ngoài bột kiều mạch, vì vậy chúng không chứa gluten. (Mặc dù tên gọi của nó, kiều mạch không phải là lúa mì - đó là một loại hạt!) Tuy nhiên, soba kiều mạch nguyên chất có thể được tìm thấy ở một số cửa hàng - nó không chỉ không chứa gluten mà còn có hương vị đậm đà hơn nhờ nồng độ kiều mạch cao hơn . (Luôn kiểm tra nhãn thành phần để đảm bảo rằng soba của bạn được sản xuất trong một cơ sở không có gluten.) Soba kiều mạch nguyên chất được gọi là kiko uchi bằng tiếng Nhật. Trong khi bạn thường thấy mì soba được bán khô ở Mỹ, mì soba tươi thực sự phổ biến hơn ở Nhật Bản so với mì khô. Tiếp tục cuộn để tìm hiểu thêm.

Bạn có thể mua mì soba ở đâu?

Đã qua rồi cái thời bạn phải đến một cửa hàng đặc sản để tìm các món mì quốc tế — bao gồm cả mì soba. Các kệ mì châu Á trong siêu thị đã trở thành thánh địa phổ biến cho các đầu bếp tại gia muốn tìm hiểu thêm về các món ăn quốc tế và kỹ thuật nấu ăn. Soba khô thường được bán trong các gói, giống như mì spaghetti, trên các lối đi quốc tế tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa.

Sợi mì dài giống như mì spaghetti, nhưng có màu nâu và hình dạng hơi dẹt. Nó thường được bán khô và gói trong các vòng giấy để tách từng khẩu phần. Mặc dù mì khô khá dễ tìm, nhưng hãy để ý đến soba tươi nếu bạn tình cờ đến một khu chợ đặc sản châu Á. Giống như mì ống tươi, chúng có kết cấu đẹp mắt sau khi nấu chín.

Mì soba có tốt cho sức khỏe không?

Mì soba là một loại mì ống, vì vậy về mặt dinh dưỡng, khi được làm bằng bột mì trắng, chúng rất giống với mì ống làm từ bột mì trắng. (Mỗi khẩu phần 2 ounce soba có 200 calo và 43 gam carbohydrate, gần giống như mì Ý.) Tuy nhiên, không giống như mì Ý, mì soba là một nguồn cung cấp protein, chất xơ, sắt và các chất dinh dưỡng khác như kẽm.

Bạn nấu mì soba như thế nào?

Giống như hầu hết các loại mì, ngoại trừ một số loại châu Á như mì giấy và mì gạo, mì soba nên được nấu trong nước sôi. Lên kế hoạch từ 8 đến 10 phút cho hầu hết các nhãn hiệu (mặc dù một số nấu trong 3 đến 5 phút, vì vậy hãy luôn kiểm tra kỹ nhãn để được hướng dẫn). Và cũng giống như các loại mì ống khác, chúng thích nhiều không gian để di chuyển xung quanh khi chúng sôi, vì vậy hãy đảm bảo sử dụng nồi lớn hoặc nấu chúng thành từng mẻ nhỏ để chúng có không gian xoay vòng. Một điểm khác biệt giữa mì soba và hầu hết các loại mì khác là sau khi nấu chín, bạn phải luôn căng nước và ngâm soba vào nước lạnh để dừng quá trình nấu. Điều này giúp sợi mì không bị nhão và dính vào nhau, điều mà chúng dễ mắc phải nếu nấu quá chín.

Tôi có thể làm món gì với mì soba?

Mì Soba rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản và bạn có thể tìm thấy chúng trong cả chế biến ấm và lạnh trong cách nấu ăn truyền thống và hiện đại theo phong cách châu Á. Bạn có thể ăn nóng hoặc nguội, trong súp hầm, hoặc trộn với salad mì. Mì soba rất ngon với các hương vị lấy cảm hứng từ châu Á khác như một món ăn kèm với protein như cá hoặc thịt lợn, làm nền cho thịt gà hoặc tôm, hoặc trong các món ăn lấy cảm hứng từ châu Á như món xào. Hãy thử chúng trong Ree Drummond's Veggie Stir Fry !