Mì thủy tinh là gì? Đây là mọi thứ bạn cần biết

What Are Glass Noodles

Nếu bạn làm một món ăn với mì thủy tinh, bạn sẽ thấy ngay cách đặt tên của chúng: Mì thủy tinh trong như thủy tinh khi chúng được nấu chín. Nhưng chính xác thì mì thủy tinh là gì? Chà, mì thủy tinh, còn được gọi là mì giấy bóng kính hoặc sợi đậu, là loại mì dài, mỏng thường được sử dụng trong các món ăn Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Philippines và các món ăn Đông và Đông Nam Á khác. Chúng được làm từ tinh bột của đậu xanh, khoai tây, khoai lang và / hoặc bột sắn và chúng trông gần như trong mờ khi bạn nấu chín. Mì thủy tinh có mùi vị tương tự như mì ống lúa mì, nhưng chúng hơi mềm và nặng hơn, chẳng hạn như mì sợi tóc thiên thần, là họ hàng gần nhất của chúng ở Ý về hình dạng và kích thước. Vì mì thủy tinh không chứa bột mì nên chúng thường không chứa gluten. (Luôn kiểm tra nhãn thành phần để đảm bảo rằng mì thủy tinh của bạn được sản xuất trong một cơ sở không có gluten.) Tiếp tục cuộn để tìm hiểu thêm về mì thủy tinh và cách nấu chúng.

Mì thủy tinh được bán trong các gói khô và bạn thường sẽ tìm thấy chúng trong các kệ hàng cùng với các loại mì châu Á khác, như cơm và mì soba . (Bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy mì trên mạng.) Mì thủy tinh dài và mỏng và có màu trắng hoặc nâu - chúng sẽ không trong cho đến khi chín. Họ rất tuyệt trong khoai tây chiên xào và salad — chúng hấp dẫn rất nhiều hương vị.

Mì thủy tinh có tốt cho sức khỏe không?

Mặc dù không được làm bằng bột mì, nhưng về mặt dinh dưỡng, mì sợi thủy tinh tương tự như mì ống làm từ bột mì trắng. (Mỗi 1 cốc mì thủy tinh nấu chín có 160 calo và 39 gam carbohydrate, trong khi cùng một lượng mì Ý nấu chín có 200 calo và chỉ 24 gam carbs.) Mì thủy tinh không phải là nguồn cung cấp chất xơ, protein hoặc vitamin dồi dào. , nhưng họ cung cấp một giải pháp thay thế không chứa gluten cho mì ống làm từ bột mì (một lần nữa, hãy nhớ kiểm tra nhãn gói của bạn).

Làm thế nào để bạn nấu mì thủy tinh?

Mì thủy tinh thực tế không cần phải nấu trong nước sôi. Cách đơn giản nhất để chế biến chúng là đổ nước sôi vào bát cách nhiệt và để chúng trong 10 đến 15 phút cho đến khi mềm trước khi để ráo nước. (Kiểm tra nhãn để biết hướng dẫn.) Nếu bạn chọn luộc chúng, chúng sẽ chỉ cần nhanh chóng từ 3 đến 5 phút.

Tôi có thể làm những món gì với mì thủy tinh?

Mì thủy tinh rất phổ biến trong ẩm thực Đông và Đông Nam Á và thường được phục vụ ở cả các món nóng và lạnh như súp, lẩu, xào, chả giò và salad nguội. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng, bạn thường có thể sử dụng bún gạo (đối với salad hoặc chả giò ướp lạnh), mì soba (đối với các món như xào) hoặc mì sợi tóc thiên thần (đối với hầu hết các món súp). Không có sản phẩm thay thế nào sẽ có bề ngoài trong mờ giống nhau, nhưng chúng có thể được sử dụng một cách chính xác. Mì thủy tinh thường được phục vụ ở dưới cùng của món ăn với nước sốt, rau và protein ở trên — và nó không bị trộn lẫn với nhau cho đến phút cuối cùng. (Mì thủy tinh dễ thấm nước!) Hãy thử chúng ở Ree Drummond's Veggie Stir Fry , Lấy cảm hứng từ Lễ tạ ơn Chả giò Thổ Nhĩ Kỳ còn sót lại, hoặc những Tô bún chả giò tôm !