Súp gà cà chua rau

Tomato Chicken Vegetable Soup

Vào khoảng cuối mùa xuân, hai cô con gái nhỏ của tôi và tôi trồng một vườn rau. Đây không chỉ là khu vườn trồng rau sạch của bạn. Bởi vì chúng tôi đã trải qua mùa hè trước đó ở Hy Lạp với gia đình người Hy Lạp của chồng tôi (tôi không phàn nàn về điều đó) và mùa hè trước đó tôi đang đi tham quan sách, vườn rau quý giá của tôi đã bị bỏ bê trong hai năm liên tiếp. Tôi không thích điều đó một chút. Làm vườn là nơi thiền của tôi, hay liệu pháp miễn phí của tôi như tôi trìu mến gọi nó. Vườn rau của tôi là nơi tôi tái hiện lại nhiều kỷ niệm tuổi thơ hạnh phúc nhất cho chính các con tôi - tôi vẫn nhớ rất rõ những lần nhặt đậu Hà Lan, đi săn dâu và hái rau diếp cho bữa tối mỗi tối. Mẹ tôi đã hoàn toàn tiến bộ và ăn uống bền vững trong mùa hè. Tôi rất muốn chia sẻ điều đó với các cô gái của mình.

Vì vậy, mùa xuân năm ngoái, tôi nghĩ rằng tôi sẽ thực sự đi cho nó. Có nghĩa là 5 giống cây ăn quả mới, tất cả các loại cây khởi đầu, và hàng trăm loại hạt. Có thể là hàng nghìn.

Nhưng đây là cách tôi làm mọi thứ: Tôi đi quá đà. Và hãy nhớ rằng tôi sống ở Seattle. Giống như, ở trung tâm của thành phố. Không phải trên một trang trại hoặc một khu đất rộng nhiều mẫu Anh. Vì vậy, sau mùa hè nóng nực nhất mà tôi có thể nhớ được ở Seattle, tôi đã có một rừng cây hoang dã lăn lóc từng ngày. Tôi hầu như không thể theo kịp với nó. Trên thực tế, tôi không thể theo kịp nó. Lưu ý cho bản thân cho mùa xuân sắp tới: không đi quá đà.

Trong một nỗ lực tuyệt vọng để không bị lãng phí, tôi bắt đầu nấu ăn và nướng bánh từ khu vườn càng nhanh càng tốt. Và đối với tôi, điều đó có nghĩa là rất nhiều món súp. Tôi luôn nói rằng súp là thức ăn linh hồn của tôi và tôi có thể ăn nó hàng ngày, vì vậy tôi hạnh phúc như một con ngao khi được húp những món súp rau sạch tuyệt vời trong vườn hầu hết các ngày. Phần còn lại cho vào tủ đông, để thưởng thức trong những tháng lạnh hơn.

Hôm nay tôi chia sẻ một công thức rất đơn giản mà cũng là một trong những món yêu thích của tôi. Nước dùng thực sự làm cho nó nổi bật — không có gì giống như hương vị của nước dùng cà chua tự làm! Việc bổ sung các loại rau tươi (đặc biệt là ngô ngọt) và thịt gà xé tạo nên một bữa ăn lành mạnh và ngon miệng. Nếu bạn muốn nhiều thứ hơn một chút, thêm đậu trắng hoặc mì đóng hộp sẽ rất tuyệt.

Hãy làm điều này nếu bạn có quyền sử dụng các loại rau tươi ngon ở nơi bạn đang ở ngay bây giờ, hoặc sử dụng các loại rau đóng hộp chất lượng tốt (có cà chua đóng hộp tại nhà? Thật may mắn!) Hoặc rau đông lạnh. Hoặc giữ công thức trong túi sau của bạn, sẵn sàng mang ra ngoài khi thời tiết tốt hơn và chợ nông sản — hoặc vườn rau của bạn — lại đầy ắp những sản vật tuyệt vời.