Bất kỳ đầu bếp mới bắt đầu nào cũng nên học cách cạo vỏ chanh. Vỏ chanh đặc biệt tuyệt vời vì bạn có thể thêm hương vị mà không cần thêm quá nhiều axit vào món ăn — đây là cách thực hiện.
Bánh meringue chanh cổ điển của chúng tôi có một lớp vỏ bánh tự làm, mỏng, được làm từ sữa đông chanh đậm đà và sau đó phủ một lớp meringue nướng.