Bánh nướng xốp chuối chua

Sourdough Banana Muffins

Sử dụng hết phần bỏ / khởi động bột chua dư thừa của bạn trong những chiếc bánh nướng xốp chuối ngon tuyệt này!

Từ Erica Kastner của Buttered Side Up.

Làm nóng lò ở 350 ° F. Bôi mỡ thiếc bánh nướng xốp 12 cốc.

Cho bột mì, muối nở, muối và quế vào một chiếc bát nhỏ.

Trong một tô lớn, dùng máy trộn cầm tay, đánh bông bơ và đường cho đến khi có màu sáng và bông xốp. Thêm chuối và đánh cho đến khi chúng 'nghiền'. Thêm trứng và vani và đánh cho đến khi kết hợp tốt.

Thêm bột chua khởi động và đánh ở mức thấp cho đến khi kết hợp. Sau đó, thêm hỗn hợp bột và đánh lại ở mức thấp cho đến khi kết hợp. Nhẹ nhàng gấp trong vụn sô cô la.

Chia đều bột giữa các hộp bánh muffin. Nếu cốc bánh nướng xốp có kích thước nhỏ, bạn có thể phải nướng phần bột thừa trong một chiếc bánh ramekin.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước trong vòng 25–30 phút hoặc cho đến khi sạch tăm cắm vào giữa bánh muffin.

Làm nguội trong hộp thiếc muffin trên giá làm mát bằng dây trong 10 phút. Chạy dao xung quanh các cạnh của bánh nướng xốp để nới lỏng. Đảo ngược vào giá làm mát.

Ăn kèm với bơ chất lượng tốt. Cất giữ thức ăn thừa trong hộp kín.

Công thức phỏng theo công thức Bánh mì chuối Sourdough của tôi, được chuyển thể từ công thức từ Pinch My Salt.

Tôi thích những công thức nấu ăn giúp bạn cắt giảm lãng phí thực phẩm. Những chiếc bánh nướng xốp chuối chua này làm được điều đó theo hai cách.

Đầu tiên, họ sử dụng hết những quả chuối nâu đang mòn mỏi trên quầy của bạn. Thứ hai, chúng là cách hoàn hảo để sử dụng tốt bộ khởi động / loại bỏ bột chua dư thừa của bạn!

Đây là một công thức bột chua nhanh chóng, có nghĩa là nếu bạn có sẵn bột khai vị chín trong tay, bạn không cần phải đợi nó lên men! Bạn có thể có những chiếc bánh nướng xốp này trong vòng chưa đầy một giờ.

Bạn nói thế nào là một người mới bắt đầu trưởng thành?

Tôi rất vui vì bạn đã hỏi — tôi thích trò chuyện về tất cả mọi thứ!

144 ngọn lửa đôi ý nghĩa

Một con khởi động trưởng thành (đôi khi được gọi là bộ khởi động đang hoạt động, đã chín hoặc chưa đóng cặn) là loại đã được cho ăn từ 8-12 giờ trước đó, đã nổi lên, sủi bọt và vượt qua bài kiểm tra phao. Hãy nhớ xem bài đăng Sourdough 101 của tôi để biết thêm thông tin về bài kiểm tra phao.

tôi tiếp tục thấy số 27 nó có nghĩa là gì

Một điều khác cần lưu ý: Tôi giữ cho khởi động bột chua của mình ở mức hydrat hóa 100%. Điều này có nghĩa là tôi cho nó ăn với trọng lượng bằng nhau, không phải khối lượng, bột và nước. Vì vậy, thay vì cho nó ăn 1/2 cốc bột và nước, tôi sẽ cho nó ăn 120 gram bột và 120 gram nước. Nếu bạn sử dụng loại khởi động có tỷ lệ phần trăm hydrat hóa khác, kết cấu của bánh nướng xốp của bạn sẽ khác với của tôi.

Được rồi, bây giờ chúng ta đã có điều đó, chúng ta có thể bắt đầu làm những chiếc bánh nướng xốp chuối chua này!

Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần: bột mì, muối nở, quế, muối, bơ, đường, trứng, chiết xuất vani, bột làm chua và chuối.

Ồ, và tôi gần như quên vụn sô cô la! Tôi là một tín đồ của sô cô la đen, nhưng bạn có thể sử dụng sữa hoặc bột bán đường nếu thích!

Đầu tiên, trộn đều bột mì, muối nở, quế và muối trong một cái bát nhỏ.

Tiếp theo, đánh kem với bơ và đường cho đến khi bông và mịn.

Được rồi, đây là một trong những phần yêu thích của tôi trong công thức này.

Bạn có biết rằng bạn có thể nghiền chuối bằng máy trộn cầm tay? Điều này giúp tiết kiệm bát đĩa bẩn, đó là một vấn đề lớn đối với tôi.

Chỉ cần đảm bảo chuối được nghiền kỹ trước khi chuyển sang bước tiếp theo!

Tiếp theo, thêm trứng và vani và đánh cho đến khi kết hợp tốt.

Sau đó đổ hỗn hợp bột chua của bạn vào và đánh cho đến khi hỗn hợp kết hợp lại.

Thêm các thành phần khô và đánh ở mức thấp cho đến khi kết hợp.

Cuối cùng, thêm vụn sô cô la và nhẹ nhàng gấp chúng vào.

Bơ hoặc xịt một hộp thiếc bánh nướng xốp 12 cốc với dầu. Tôi thích sử dụng loại xịt dầu bơ này.

Phân phối đều bột giữa các hộp bánh muffin.

Điều này là hoàn toàn không bắt buộc, nhưng bạn có thể tiết kiệm một vài vụn sô cô la và đặt chúng lên trên lớp bột. Chắc chắn là không cần thiết, nhưng nó chắc chắn trông rất dễ thương!

Nướng ở nhiệt độ 350 ° F trong 25–30 phút, hoặc cho đến khi một chiếc tăm cắm vào giữa thấy sạch.

Để nguội trên chảo trên giá dây trong 10 phút. Sau đó, chạy dao xung quanh các cạnh của bánh nướng xốp để nới lỏng chúng. Bạn có thể phải dỗ dành một chút để đưa chúng ra khỏi chảo, nhưng điều đó hoàn toàn xứng đáng, các bạn của tôi.

novena to st augustine

Vâng, chúng rất lộn xộn. Nhưng chúng cũng rất ngon.

Ghi chú:

1. Công thức này làm bánh nướng xốp lớn. Nếu hộp bánh nướng xốp của bạn nhỏ hơn hộp của tôi, bạn có thể cần nướng thêm bột trong một cái bánh ramekin.
2. Nếu bạn chọn sử dụng giấy làm bánh nướng xốp, bạn có thể sẽ có thêm bột. Một lần nữa, bạn có thể nướng nó trong một cái bánh ramekin. Hãy để dành sau bữa tối, phủ kem lên và bạn đã có món tráng miệng!
3. Tôi thấy rằng 1/4 cốc đường là khá nhiều khi bạn dùng chuối chín. Nếu bạn thích bánh nướng xốp ngọt hơn, hãy tăng lượng đường lên đến 1 cốc.
4. Nếu không phải là vụn sô cô la, bạn có thể bỏ chúng đi hoặc thay thế chúng bằng quả hồ đào nướng hoặc quả óc chó.
5. Tôi không bao gồm thời gian cần thiết để món khai vị của bạn lên men trong công thức. Hãy đảm bảo tính toán điều đó nếu bạn chưa có một người mới bắt đầu trưởng thành sẵn sàng để bắt đầu!