Pumpkin Leche Flan
Là một loại kem sữa trứng với nước sốt caramel đáng yêu, món tráng miệng truyền thống của Philippines này được làm theo mùa với sự bổ sung của hương vị bánh bí ngô. Quảng cáo - Tiếp tục đọc Các lợi nhuận bên dưới:6khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị:0giờ30phút Giờ nấu ăn:0giờ35phút Tổng thời gian:1giờ5phút Thành phầnĐỐI VỚI CARAMEL SAUCE: 1 C. Đường 1/4 muỗng cà phê. Nước chanh hoặc chanh 2 muỗng canh. Xi-rô ngô nhẹ 1/3 c. Nước _____ ĐỐI VỚI FLAN: 1 có thể (12 Fl Oz) Sữa bay hơi, hoặc Sữa nửa và nửa kem 1 lon (14 Oz) Sữa đặc có đường 1 muỗng cà phê. Tinh dầu vanilla 1/3 c. Bí ngô xay nhuyễn, hoặc nhiều hơn để nếm thử 1 dash Cinnamon, hoặc nhiều hơn để nếm (tùy chọn) 1 gạch ngang Đinh hương mặt đất, hoặc nhiều hơn nữa để nếm (tùy chọn) 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Gừng xay hoặc gừng tươi bào, để nếm (tùy chọn) 1 gạch ngang Allspice (tùy chọn) 3 toàn bộ trứng hai toàn bộ lòng đỏ trứngMô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Chỉ đường CHO CARAMEL: Chuẩn bị sẵn sáu miếng ramekins cỡ 1 cốc hoặc 8 miếng nhỏ hơn. Bạn sẽ không có thời gian để lấy chúng ra sau khi caramen đã hoàn thành.
Cho các nguyên liệu caramen vào chảo sốt nguội. Đặt chảo trên lửa vừa - cao và để chảo bắt đầu nóng lên. KHÔNG ĐƯỢC KHUẤY. Để mọi thứ hòa tan với nhau và bắt đầu sôi. Nếu tinh thể đường hình thành trên các mặt của chảo, hãy dùng bàn chải bánh ngọt nhúng vào một ít nước để chải các mặt đó.
Trong khi nước sốt đang nóng lên, thỉnh thoảng nhấc nó lên và đảo nhẹ xung quanh để trộn nhẹ. Trong khoảng 8 đến 10 phút, nó sẽ bắt đầu chuyển màu. Khi nó có màu hổ phách đậm, đậm đà, hãy lấy nó ra khỏi nhiệt. Làm việc nhanh chóng và cẩn thận, đổ đủ caramel để phủ kỹ mặt dưới của mỗi chiếc ramekin. Chia đều caramel cho các ramekins. Đặt sang một bên để làm mát và cứng lại.
Trong khi đó, loại bỏ tất cả các giá đỡ lò, trừ cái thấp nhất. Làm nóng lò trước ở 350 độ. Đặt một ấm nước trên bếp để đun sôi và lót một chảo rang đủ lớn để chứa ramekins của bạn. (Dùng khăn lau bếp hoặc thảm silicon để lót.)
ĐỐI VỚI FLAN:
Cho vào máy xay, đổ một chút sữa đã bay hơi, tất cả sữa đặc, bí đỏ, gia vị và vani. Xay đến khi mịn. Ngồi xuống.
Trong một bát cỡ vừa, đập 3 quả trứng và thêm 2 lòng đỏ trứng nữa. Đánh nhẹ để trứng tan hoàn toàn, cẩn thận để không tạo bọt khí. Trộn phần sữa bay hơi còn lại vào. Hớt hết bọt còn sót lại khỏi hỗn hợp máy xay sinh tố và cho hỗn hợp đó vào.
Bây giờ, tất cả mọi thứ đã ở trong một bát, đổ hỗn hợp flan qua rây lọc hoặc rây và vào một bát trống riêng biệt. Một lần nữa, hãy cẩn thận khi rót để tránh tạo bọt. Lặp lại, lần này căng trở lại bát ban đầu. Tiếp tục lọc chất lỏng 3 hoặc 4 lần để có được độ mịn.
Cẩn thận đổ hỗn hợp vào ramekins (đảm bảo caramel đã cứng lại), đầy khoảng 1/2 đến 2/3. Đặt chảo rang vào lò đã được làm nóng trước và đặt ramekins bên trong chảo. Đậy kín từng chiếc ramekin bằng giấy bạc, sau đó đổ nước nóng vào chảo ngập đến nửa chiều cao của ramekin. Nấu bánh flan trong nồi cách thủy khoảng 35 phút hoặc cho đến khi chỉ còn hơi sền sệt.
Làm nguội ramekins trên giá làm mát, sau đó chuyển vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để nguội hoàn toàn. Điều này sẽ giữ trong ramekins, trong tủ lạnh, tối đa 2 ngày.
Để phục vụ, hãy chạy một con dao mỏng xung quanh các cạnh và lật ngược miếng damekin lên đĩa phục vụ. Đảm bảo món ăn có chỗ để chứa caramen.
Xin chào mừng người bạn tốt của tôi Ivoryhut, người đóng góp không thường xuyên cho PW Photography và là người hoàn hảo trong mắt tôi. Tôi yêu cô ấy… và tôi yêu chiếc bánh flan bí đỏ của cô ấy. Món này trông ngon như thế nào? Cảm ơn bạn, Ivoryhut!
Chúng tôi không thực sự tổ chức Lễ Tạ ơn ở Philippines, nhưng một lần nữa, không thiếu lý do bào chữa để nấu một cơn bão và mời cả làng đến ăn. Cả ngày. Chúng tôi thậm chí không chỉ định bữa ăn và mời mọi người đến ăn bữa nửa buổi hoặc bữa trưa hoặc bữa tối. Chúng tôi chỉ nói, Hãy đến. Ăn. Tất cả. Hiện nay.
Được rồi, có lẽ đó chỉ là gia đình của tôi. Nhưng tuy nhiên, các chức năng xã hội ở quê nhà luôn LUÔN LUÔN tập trung xung quanh thực phẩm. Và khi bạn lên kế hoạch cho một món tráng miệng truyền thống, hầu như luôn có bánh flan. Hay bánh flan leche, như chúng ta vẫn gọi.
Tôi đã luôn luôn bị đe dọa bởi bánh flan. Một lần, một người bạn của mẹ tôi đến để chỉ cho chúng tôi cách làm nó, và nó liên quan đến rất nhiều việc khuấy, căng qua một bao vải lớn mà không cần di chuyển hoặc lắc nó nhiều, và caramen, lúc đó họ hỏi tôi có bị tai nạn không tự làm ơn dọn bếp kẻo mất da. Vì vậy, tôi ra khỏi nhà bếp, nhìn thấy quả bóng rổ của mình trên sàn, và dành phần còn lại của buổi chiều để quay vòng bên ngoài.
Và đó là cách bạn làm bánh flan!
Ít nhất, nếu bạn 11 tuổi và là đối tượng có nguy cơ cao bị bỏng bếp.
Vì vậy, bây giờ tôi đã già hơn. Tôi vẫn bị bỏng, nhưng nó chỉ đau hơn. Và cuối cùng mình cũng đã chinh phục được món bánh flan. Nó thực sự rất đơn giản. Để làm một chiếc bánh flan leche (loại sữa đóng hộp) truyền thống của Philippines, tất cả những gì bạn cần là caramel đơn giản, một lon sữa cô đặc, một lon sữa đặc, 4 quả trứng và một chút vani. Điều đó dễ dàng như thế nào?
Và đó là cách bạn làm bánh flan!
(Được rồi, tôi phải dừng việc đó lại. Ree rất dễ lây lan.)
Phần khó nhất, đối với tôi, là làm caramen. Những người trở về nhà chỉ cần cho đường khô vào đáy của một chiếc llanera (chảo hình bầu dục thường được sử dụng để làm bánh flan ở Philippines) và giữ nó trên ngọn lửa nhỏ và bằng cách nào đó sẽ có được caramen. Đối với cuộc sống của tôi, tôi không thể làm cho điều đó hoạt động một cách nhất quán. Nó thực sự là khá thảm hại. Vì vậy, tôi sử dụng phương pháp America’s Test Kitchen, vì tôi nghĩ rằng họ kiểm tra những điều này chỉ dành cho những người như tôi.
Một khi bạn chinh phục được caramel, phần còn lại giống như trò chơi của trẻ con. Hãy bắt đầu chơi sau đó! Đây là những gì bạn cần để làm caramen.
Đổ tất cả mọi thứ vào một cái chảo nguội. Đầu tiên là đường.
Cố gắng lấy tất cả trong chảo. Điều này khó hơn nhiều nếu tay kia của bạn đang cầm máy ảnh. Nếu không, bạn sẽ kết thúc với điều này.
(Tại thời điểm này, tôi nghĩ đây không phải là một dấu hiệu tốt. Tôi thậm chí không thể cho nguyên liệu đầu tiên vào chảo một cách chính xác. Chưa có ngọn lửa nào liên quan. Điều này có thể trở nên tồi tệ.)
Vắt một ít chanh hoặc nước cốt chanh vào.
những gì để phục vụ với món ăn hiếm của xứ Wales
Sau đó, một ít xi-rô ngô nhẹ, tiếp theo là nước.
Đặt chảo trên lửa vừa - cao và KHÔNG DỪNG. Ít lâu sau, đường sẽ bắt đầu tan và mọi thứ sẽ bắt đầu sủi bọt. Nếu có bất kỳ tinh thể đường nào hình thành trên các mặt của chảo, bạn có thể chải nhẹ các mặt đó bằng bàn chải bánh ngọt nhúng vào một ít nước.
Hãy bỏ đi, những tinh thể đường! (Có, việc nói chuyện với dụng cụ của bạn trong khi nấu ăn sẽ rất hữu ích.)
Thỉnh thoảng xoay nhẹ chảo xung quanh. Ngay sau đó, chất lỏng sẽ có màu của xi-rô ngô nhạt.
Đừng bỏ đi ngay bây giờ. Đừng nghe điện thoại, hay tự rót cho mình một tách cà phê khác, hoặc bắt đầu kiểm tra email của bạn. Đừng vội vàng, bạn có thể thở được. Nhưng kia là nó.
Ngay sau đó, caramen sẽ bắt đầu có màu đậm hơn.
Sau đó, nó sẽ chuyển sang màu hổ phách vàng đậm.
Đây là lúc bạn nhanh chóng tắt bếp và đổ caramel CẨN THẬN vào ramekins của bạn, hy vọng bạn để sang một bên trước khi làm caramen. Đảm bảo bạn phủ hoàn toàn phần dưới cùng của mỗi miếng ramekin. Làm việc nhanh chóng, vì điều này sẽ nguội và cứng lại nhanh chóng.
Và không, tôi không có ảnh chụp quá trình đổ caramen. Lúc nãy bạn không thấy chuyện gì đã xảy ra với đường à? Cảm ơn bạn.
Và đó là cách bạn làm bánh flan!
Được rồi, đó là lần cuối cùng, xin hứa.
Bây giờ, phần khó nhất đã hoàn thành, hãy đặt ramekins sang một bên và bắt đầu làm bánh flan. Nhưng trước tiên, hãy đặt một ấm nước trên bếp. Chúng tôi sẽ cần nước nóng cho chảo rang của mình.
Vì chúng tôi sẽ làm điều này trong một bain marie hoặc cách thủy, chuẩn bị sẵn một chảo rang (hoặc một chảo nướng lớn). Tôi lót một chiếc khăn nhà bếp gấp lại của mình để đáy ramekins không chạm vào chảo rang và cháy xém hoặc nấu quá nhanh. Tuy nhiên, tôi nghe nói rằng điều này cũng hiệu quả.
Tôi nghĩ đây là thời điểm thích hợp để kiểm tra lý thuyết đó.
Lấy tất cả các giá đỡ ra khỏi lò của bạn, ngoại trừ cái thấp nhất. Điều này giúp bạn làm việc với chảo dễ dàng hơn sau này mà không cần phải trượt ra khỏi giá. Làm nóng lò nướng ở 350 độ và bắt đầu nướng.
Vì đây sẽ là món tráng miệng theo mùa nên tôi muốn thêm bí ngô vào. Tôi cũng muốn nó đậm đà hơn một chút, vì vậy chúng tôi sẽ thay thế quả trứng thứ tư bằng 2 lòng đỏ trứng. (Nếu tôi muốn nó có thật không phong phú hơn, tôi sẽ sử dụng nhiều lòng đỏ hơn, và thay thế sữa bay hơi bằng hỗn hợp sữa nguyên kem. Nhưng chúng ta hãy bám vào những điều cơ bản cho ngày hôm nay, phải không?)
Hãy thêm gia vị vào bí đỏ với đinh hương, quế, gừng xay, hạt tiêu… tùy thích, thêm nhiều hơn để món bánh bí có hương vị đậm đà hơn. Tôi muốn có một chút bí đỏ, nhưng với sự phong phú của bánh flan truyền thống vẫn là ngôi sao của chương trình. Vì vậy, tôi đã không thêm nhiều gia vị. Tôi chỉ sử dụng một hoặc hai dấu gạch ngang trong mỗi cái.
Thông thường, khi chỉ sử dụng sữa hộp, tôi chỉ cần đánh bông mọi thứ một cách nhẹ nhàng để kết hợp chúng. Nhưng vì tôi đang thêm bí đỏ, và bánh flan phải rất mịn, nên tôi quyết định cho bí đỏ và một ít sữa vào máy xay sinh tố để tạo độ mịn và hóa lỏng nhất có thể.
Tôi có lẽ không cần phải làm tất cả những điều đó, nhưng tôi kỳ lạ như vậy. Và máy xay sinh tố của tôi là mới và tôi muốn chơi với nó.
Trộn nó cho đến khi nó trông mịn. Sau đó, để yên một lúc để giúp loại bỏ những bong bóng được tạo ra bằng cách trộn. Trong khi đó, đập trứng vào một bát riêng và đánh trứng nhẹ nhàng, cẩn thận để không để không khí lọt vào.
Hãy chắc chắn rằng trứng đã được chia nhỏ hoàn toàn và không còn lại các cục trắng. (Ảnh trên? Cần phải trộn thêm. Các khối trứng là ác và phải được… khử vón.)
Kiểm tra hỗn hợp máy xay sinh tố và hớt bỏ bọt khí bám trên bề mặt. Cẩn thận đổ tất cả các thành phần với nhau và nhẹ nhàng trộn cho đến khi kết hợp.
Lấy một cái bát thứ hai và một cái rây lọc.
Cẩn thận (một lần nữa, cố gắng không tạo ra bọt khí) lọc hỗn hợp vào bát thứ hai. Không lắc bộ lọc hoặc cố gắng đẩy chất lỏng đi qua. Hãy để lực hấp dẫn làm việc cho bạn. (Này, nó hoạt động chống lại bạn hầu hết thời gian, vì vậy hãy để nó kéo trọng lượng của nó lần này. Lấy nó? Kéo trọng lượng của nó? Gravinever mind.)
Làm điều này khoảng ba lần. Xem tất cả những thứ bị bỏ lại phía sau?
Bạn sẽ rất vui vì bánh flan của bạn không bị chảy ra ngoài. Nó vẫn sẽ ngon, nhưng tôi không thích có những thứ như vậy trong bánh flan kem của mình.
Khuấy nhẹ thêm một lần nữa, sau đó cẩn thận (một lần nữa, cố gắng không tạo ra bọt khí) đổ hỗn hợp vào ramekins, đảm bảo rằng caramel bây giờ đã cứng lại. Tôi thường đổ đầy ramekins khoảng 1/2 đến 2/3.
Mở cửa lò và đặt chảo rang đã lót giấy bạc vào lò đã được làm nóng trước. Cẩn thận đặt các miếng ramekins vào chảo, đảm bảo các mặt không chạm vào nhau.
Hãy thoải mái sử dụng các món nướng nhỏ khác nếu bạn hết ramekins như tôi.
Dùng giấy bạc đậy kín từng miếng ramekin, sau đó đổ nước nóng từ ấm vào chảo. Đổ đầy đến nửa chiều cao của bánh flan.
Nấu bánh flan trong khoảng 35 phút. Chúng sẽ hơi gồ ghề khi bạn lấy chúng ra. Chỉ cần nhấc một trong các nắp giấy bạc lên và lắc nhẹ để kiểm tra độ chín.
Sau khi hoàn thành, chuyển từng miếng ramekin vào giá làm mát và để nguội. Sau khi nguội, hãy để trong tủ lạnh ít nhất một hoặc hai giờ trước khi dùng. Bạn muốn nó nguội hoàn toàn để phần caramel đáng yêu ở dưới biến thành một mớ hỗn độn ngon lành.
Để phục vụ, chạy dao xung quanh các cạnh của da ramekin và cẩn thận lật ngược vào đĩa.
Nhấn nhẹ vài cái ramekin, sau đó nhấc nó lên và ngắm nhìn tất cả những dòng caramel đáng yêu bao phủ khắp bánh flan.
Ồ, vâng. Đây là những gì tôi đang nói về. Kem béo ngậy, béo ngậy, phảng phất chút hương vị bánh bí ngô quen thuộc đó.
Vâng. Chắc chắn là một chút hương vị bánh bí ngô. Nhưng chắc chắn nhất vẫn là bánh flan. Nếu bạn sử dụng quá nhiều hương liệu, nó sẽ bắt đầu có vị giống nhân bánh bí ngô hơn là bánh flan.
Đây là cái được làm trong chảo bánh mì mini. Nhìn thấy những đốm nhỏ của gia vị? Ngon ngon.
Một điều tuyệt vời nữa của bánh flan là bạn có thể làm trước hai ngày. Công thức này có thể dễ dàng tăng gấp đôi hoặc gấp ba, và bánh flan cũng rất ngon. Chỉ cần giữ nó trong tủ lạnh và mở ra ngay trước khi phục vụ. Thêm vào đó, với sự thiếu hụt bí ngô được cho là có thể xảy ra trong năm nay, đó là một cách tuyệt vời để kéo dài hộp bí ngô nghiền nhuyễn đó trong khi vẫn thưởng thức những hương vị quen thuộc của mùa giải.
Và, nghiêm túc bây giờ, đó là cách tôi làm bánh flan!
Với tình yêu và tất cả hương vị bánh bí ngô của nó,
Ivoryhut
Lưu ý: Tôi không phải là một chuyên gia làm bánh flan, và tôi nhận ra rằng bây giờ tôi có thể nhận được tin nhắn văn bản từ bạn bè và gia đình ở quê nhà hỏi tôi đang nghĩ gì khi cho nguyên liệu làm bánh flan vào máy xay. Đối với họ, tôi nói rằng điều đó không ảnh hưởng đến độ kem tổng thể của món ăn và xin đừng để động thái nhỏ đó ngăn cản bạn mời tôi đến nhà của bạn vào lần tới. Ăn. Tất cả. Hiện nay.
