How Make Vegetable Broth
Làm nước dùng tại nhà là một trong những cách đơn giản nhất để khuếch đại hương vị trong công thức nấu ăn của bạn, tiết kiệm tiền và sử dụng hết sản phẩm còn sót lại trước khi nó hỏng.
Nếu bạn nhìn vào ngăn kéo của tủ lạnh ngay bây giờ, bạn sẽ tìm thấy gì? Một túi cà rốt già? Mùi tây bắt đầu nhầy nhụa xung quanh mép?
Tôi luôn có thể tin tưởng vào việc tìm thấy một hoặc hai củ hành tây đã qua sử dụng với nhiều màu sắc khác nhau, phần đầu củ của cây cần tây, phần đầu của tỏi bắt đầu khô, cà rốt và lá thì là.
Đó là khởi đầu của một món canh rau rất ngon!
Tự làm nước luộc rau cho phép bạn tùy chỉnh hương vị và giảm lãng phí. Nước dùng tự làm có hương vị tươi ngon hơn nhiều so với nước dùng mua ở tiệm. Bạn có thể tăng cường sức khỏe từ các loại thảo mộc tươi trong vườn, và thậm chí thêm gia vị một chút nếu bạn thích. Bạn cũng có thể làm nước dùng nấm để dùng trong các món Á hoặc các món hầm dân dã.
Làm nước dùng tiết kiệm cả hai mặt: Bạn tiết kiệm tiền bằng cách thực sự sử dụng hết sản phẩm bạn đã có và bạn tiết kiệm được $ 3 đến $ 4 mỗi lít bạn sẽ chi để mua nước dùng làm sẵn.
Bất cứ khi nào tôi tìm thấy một ngăn kéo đầy sản phẩm đang giảm giá trị, tôi quyết định rút ra một cái nồi lớn và đun sôi nước luộc rau. Nó cần rất ít nỗ lực. Không cần cắt nhỏ hoặc bóc vỏ. Tôi sử dụng tất cả các phần của rau trong nước dùng.
Sau đó, tôi làm lạnh nước dùng, đổ vào bồn nhựa hoặc thậm chí túi đông lạnh, và đông lạnh để dùng sau.
Khi tôi không làm điều này và phải dựa vào nước dùng mua ở cửa hàng, tôi chắc chắn có thể cảm nhận được sự khác biệt trong công thức nấu ăn của mình. Tự chế luôn tốt hơn.
150 ý nghĩa số
Sẵn sàng để làm một số?
Bắt đầu bằng cách cho ít nhất một củ hành tây lớn, 3 củ cà rốt và 3 cọng cần tây vào một nồi kho lớn. Hành tây, cà rốt và cần tây luôn là cơ sở của một loại nước luộc rau tốt.
Thêm bất kỳ loại rau và thảo mộc còn sót lại nào cần dùng hết, và sẽ làm tăng thêm hương vị.
Đây là những lựa chọn tốt:
- nấm
- tỏi
- xạ hương
- cây mê điệt
- lá nguyệt quế
- hành lá
- tỏi tây
- ớt chuông
- thì là
- mùi tây
Thêm vỏ, thân, rễ và tất cả! Ngay cả hành lá và vỏ tỏi cũng làm tăng thêm độ đậm đà cho nước dùng.
Tránh cho các loại rau củ nhiều tinh bột như khoai tây sẽ làm nước dùng bị đục.
Thêm 2 thìa muối biển và 1 thìa hạt tiêu nguyên hạt.
Đổ 4 lít nước vào nồi và vặn lửa lớn. Bìa và đun sôi. Hạ nhiệt xuống một chút. Đun nhỏ lửa nước dùng trong 1 giờ.
Lọc các loại rau và rau thơm ra khỏi nước dùng.
Đổ vào thùng kín. Bạn có thể giữ nước dùng trong tủ lạnh đến một tuần hoặc bạn có thể đông lạnh nước dùng đến 4–6 tháng.
Tôi luôn đổ nước dùng vào lọ thủy tinh nếu định dùng trong tuần. Tôi sử dụng hộp nhựa nếu tôi định đóng băng vì chúng cho phép mở rộng.
Bạn có thể tự hỏi, tôi có thể nấu nước dùng gà dễ dàng thế này không?
Tại sao có! Có bạn có thể.
Nếu bạn thêm thịt gà còn sót lại xương — hoặc thậm chí chỉ xương gà — vào nước dùng này trước khi đun sôi, bạn sẽ được thưởng món gà kho tuyệt vời nhất.
Nó được coi là nước kho thay vì nước dùng vì xương và rau củ mang lại hương vị đậm đà hơn.
Lần tới khi bạn định thả một số loại rau héo vào thùng rác, hãy thử thả chúng vào chậu!
