Ceviche tôm nướng

Grilled Shrimp Ceviche

Sự say mê của tôi với ceviche bắt đầu ngay từ khi tôi nhặt được một con chip tortilla của Frontera Grill's tuyệt vời Ceviche Trio vào miệng của tôi, hơn sáu năm trước đây. Chồng tôi và tôi đã đến thăm Chicago trong một ngày cuối tuần dài, kỷ niệm 10 năm ngày cưới. Và nhà hàng Rick Bayless ’đã chứng minh cho chúng tôi thấy rất nhanh lý do tại sao chúng tôi phải xếp hàng đợi hơn một giờ đồng hồ chỉ để vào bên trong cửa. Nơi này là một trải nghiệm. Bầu không khí sôi động. Mùi mẫn. Đồ uống tuyệt đẹp. Nhân viên chu đáo. Và đồ ăn Mexico đích thực như chúng ta chưa bao giờ ăn trước đây.

cách nấu một chiếc bánh bí ngô

Tôi vẫn còn thèm món ceviche đó…

Giống như bất kỳ món ceviche nào, công thức chế biến Ceviche Tôm Nướng này bắt đầu từ hải sản sống. Đây, chúng ta đang nói chuyện với tôm jumbo. Ohhh vâng, mang nó đi!

Nhưng không giống công thức nấu ăn truyền thống của ceviche, tôm sống không được nấu bằng nước cam quýt. Thay vào đó, tôi nướng tôm sau khi chúng được ướp trong hỗn hợp gia vị habanero, sau đó cắt nhỏ và xếp những viên cốm nhỏ tuyệt vời đó vào hỗn hợp nước cốt chanh và nguyên liệu salsa tươi. Vì vậy, về mặt kỹ thuật, đây không phải là món ceviche thực sự, vì tôm được làm chín bằng nhiệt của lò nướng. Nhưng món ăn này luôn nhắc nhở tôi về một số món ăn đáng nhớ hơn mà tôi đã có trong nhiều năm, và vì vậy tôi chỉ đang lăn lộn với món đó.

Công thức này đến từ việc thử nghiệm một trong những công thức nướng yêu thích của chúng tôi: tôm khô Caribbean nướng . Nước xốt được kết hợp từ hạt tiêu habanero tươi, cộng với một lượng ớt bột hun khói và ớt bột. Chỉ cần một chút đường nâu đảm bảo sẽ tạo ra một chút ngọt ngào và một vị quyến rũ tuyệt đẹp từ ngọn lửa của lò nướng.

sự khác biệt giữa bột bánh mì và bột mì thông thường là gì

Tôm được ướp trong nước xốt trong một hoặc hai giờ trước khi cho vào vỉ nướng nóng. Khi bạn khuấy đều nước xốt với nhau, có vẻ như có quá nhiều gia vị khô. Bạn có thể bị cám dỗ để rút lại số lượng. Nhưng đừng. Những lượng này rất cần thiết cho hương vị và kết cấu tuyệt vời của món tôm nướng.

Chỉ cần nhìn vào tất cả những mảnh vụn nhỏ bám trên tôm, cháy đến hoàn hảo. Tôi sẽ cảnh báo bạn ngay bây giờ: Bạn hoàn toàn sẽ không thể kìm chế khi đút một vài con tôm cay này vào miệng, ngay từ khi nướng. Vì lý do này, bạn chắc chắn nên chọn thêm một vài con tôm so với công thức yêu cầu.

Trong khi tôm nguội, các nguyên liệu salsa tươi được cắt nhỏ. Tôi thích sử dụng cà chua Roma, vì cấu trúc của chúng nhiều thịt, ít nước. Thêm vào đó là một lượng lớn rau mùi tươi xắt nhỏ, vì tôi hơi cuồng những thứ này, cùng với hành tím, tỏi, ớt jalapeño và nước cốt chanh.

Sau đó, tôm nướng được cắt nhỏ và được xếp vào hỗn hợp cà chua có múi. Tôi thậm chí không thể nói với bạn rằng chiếc bát đầy màu sắc này khiến tôi hạnh phúc như thế nào. Những miếng tôm béo ngậy, ngọt ngào được phủ trong lớp than khói và được bao bọc bởi tất cả sự ngon lành của món salsa tươi… đó chỉ là một trong những sự kết hợp hoàn hảo đó.