Khám phá hương vị Ấn Độ

Exploring Indian Flavors

Trong thời kỳ thiếu niên và những năm đầu hai mươi, tôi đã có cơ hội trải qua ba mùa hè của cuộc đời mình ở Ấn Độ.

Tôi có rất nhiều kỷ niệm đẹp về những tháng ngày ở Ấn Độ. Trên thực tế, tôi coi một số khám phá mà tôi đã thực hiện ở đó là thay đổi cuộc đời. Trong số rất nhiều thay đổi bên trong cá nhân, tôi đã mở ra một lịch sử ẩm thực sâu rộng về việc cân bằng hương vị và xếp lớp thành phần theo thời gian để tạo ra chiều sâu và sự hấp dẫn.

Điều này chắc chắn không khiến tôi trở thành một chuyên gia về nấu ăn Ấn Độ, nhưng nó đã thúc đẩy sự đánh giá và khám phá hương vị Ấn Độ suốt đời.

Nấu ăn ở Ấn Độ là ngành kinh doanh nghiêm túc. Không giống như chuẩn bị bữa tối hiện đại của người Mỹ, nấu ăn nhanh không thực sự là một điều đáng cân nhắc nếu nó có khả năng ảnh hưởng đến chất lượng. Tôi thích mức độ cam kết đó.

lòng thương xót thiêng liêng ngày thứ chín 4

Tôi nhận thấy hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ có phản ứng mạnh mẽ với đồ ăn Ấn Độ — hoặc ít nhất, những gì họ suy nghĩ Thực phẩm Ấn Độ là. Họ yêu thích nó, tuyên bố nó là một trong những mục yêu thích của họ, hoặc họ hoàn toàn ghét nó.

Tôi muốn gợi ý rằng nếu bạn không thích món ăn Ấn Độ, thì đó chỉ là bạn chưa bao giờ có cơ hội thưởng thức những công thức nấu ăn ngon của Ấn Độ.

Ngoài ra, điều quan trọng cần lưu ý là Ấn Độ là một quốc gia rộng lớn với vô số đặc sản và phong cách nấu ăn của vùng. Các món ăn được phục vụ ở miền bắc, miền trung và miền nam Ấn Độ rất khác nhau, và chúng cũng khác nhau khi bạn đi từ bờ biển phía đông sang phía tây.

Hầu hết các nhà hàng Ấn Độ ở Hoa Kỳ phục vụ các món ăn miền bắc Ấn Độ với ảnh hưởng của Anh do thực tế là Ấn Độ đã nằm dưới sự cai trị của Anh quá lâu.

Nếu cà ri làm từ kem nặng không phải là món của bạn, điều đó không có nghĩa là không có món ăn Ấn Độ nào mà bạn yêu thích và đánh giá cao. Trên thực tế, hiện nay, các nhà hàng nổi tiếng trên khắp nước Mỹ đang sử dụng các kỹ thuật và kết hợp hương vị lấy cảm hứng từ Ấn Độ trong các nhà hàng Mỹ tiêu chuẩn. Bạn có thể đã thưởng thức món ăn kết hợp của Ấn Độ mà không hề biết!

Bạn có thể thử nghiệm hương vị Ấn Độ tại nhà bằng cách kết hợp các nguyên liệu truyền thống của Ấn Độ trong các món ăn đi ăn của bạn. Hãy thảo luận một chút về tư duy ẩm thực của người Ấn Độ để hiểu rõ hơn về cách thực hiện điều này.

Đầu bếp Ấn Độ là bậc thầy trong việc tạo ra sự cân bằng. Như đã đề cập ở trên, ẩm thực Ấn Độ là tất cả về sự cân bằng giữa khẩu vị và kết cấu và hương vị tầng lớp.

chim đập cửa sổ có nghĩa là

Việc sử dụng các loại gia vị truyền thống của Ấn Độ là bắt buộc, nhưng vẫn kiểm soát chúng với các yếu tố như chất béo, bơ sữa, thảo mộc và độ chua để mang lại sự phong phú, tương phản hoặc chất lượng làm mát. Đó là lý do tại sao bạn thường thấy các món ăn cay được phục vụ với nước sốt nhẹ làm từ sữa chua để giữ cho miệng của bạn không bị bỏng.

Tương tự đối với kết cấu. Món cà ri mềm được phục vụ với cơm dẻo, bánh quy giòn, bánh mì dẹt và nhiều loại nhân để tạo sự cân bằng về kết cấu.

Hãy quay lại với các loại thảo mộc và gia vị. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị phổ biến nào của Ấn Độ tại nhà trên thịt nướng của mình và trong cơm, mì ống, khoai tây, súp và nước chấm.

• cây hồi
• tiêu đen
• thảo quả
• ngò
• Quế
• Đinh hương
• rau mùi
• cây thì là
• lá cà ri
• hạt cây thì là
• Cây thảo linh lăng
• tỏi
• gừng
• như
• hạt mù tạt
• nhục đậu khấu
• nghệ tây
• nghệ

Hầu hết các thành phần này có thể được tìm thấy nguyên hạt hoặc xay nhỏ trong hầu hết các chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn.

Lá cà ri tươi khó tìm hơn một chút ở hầu hết các thành phố của Mỹ, nhưng bạn có thể tìm thấy cây cà ri ở một số vườn ươm và chợ nông sản.

Bột cà ri như chúng ta nghĩ về nó, không phải là thứ được sử dụng ở Ấn Độ. Nó bao gồm một số loại gia vị trên, tập trung vào cỏ ca ri và lá cà ri để có hương vị nổi bật và nghệ để tạo màu. Bột cà ri là một loại gia vị thông thường để mang lại hương vị Ấn Độ. Nó tuyệt vời trong một số công thức nấu ăn, nhưng không cho phép người đầu bếp có nhiều không gian để tùy chỉnh hương vị.

st peregrine novena 9 ngày

Người Ấn Độ tạo ra hỗn hợp gia vị của riêng họ nhưng chúng khác nhau theo từng vùng. Một trong những hỗn hợp gia vị chính thống nổi tiếng nhất của Ấn Độ được gọi là garam masala và tập trung vào quế, bạch đậu khấu, thì là và đinh hương. Nó cũng được tìm thấy trong hầu hết các chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn ở Hoa Kỳ.

Các thành phần phổ biến khác của Ấn Độ để kết hợp:

• Gạo basmati
• đậu xanh
• ớt
• sữa dừa
• dal (trông giống như đậu Hà Lan tách màu vàng)
• trứng
• ghee (bơ đã làm sạch)
• đậu lăng
• Vôi
• trái xoài
• quả hạch
• hành
• phô mai paneer
• Những quả khoai tây
• cà chua
• Sữa chua

Khám phá hương vị kỳ lạ của Ấn Độ tại nhà không phải là điều khó khăn. Tập trung vào việc thêm:

• 2-3 loại gia vị (hoặc hỗn hợp gia vị)
• một loại thảo mộc hoặc trái cây tươi để tạo sự tương phản
• vôi hoặc cà chua cho chua
• một yếu tố phong phú như sữa dừa hoặc bơ

Bạn có thể sử dụng những yếu tố này để làm sống lại các món ăn bình thường giữa tuần hoặc xếp chúng vào các bữa ăn cuối tuần nấu chậm như món hầm và thịt kho.

người phụ nữ tiên phong nấu chậm rotisserie gà

Hôm nay, tôi đang chia sẻ một phiên bản đơn giản của bánh khoai tây Ấn Độ, thường được gọi là aloo tikki hoặc vada pav dựa trên khu vực. Những miếng chả áp chảo nhỏ này là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bữa tiệc được nhúng trong tương ớt xanh rực rỡ, nhưng cũng được phục vụ theo cách truyền thống (vada pav) trên các cuộn men nhỏ với tương ớt xanh và sữa chua ở trên.

Đây là một công thức bắt đầu tuyệt vời cho những người mới học nấu ăn Ấn Độ. Bạn sẽ có được hương vị dễ chịu như đất của garam masala và khoai tây được cân bằng với nước sốt thảo mộc cay tươi, có hương vị tuyệt vời trên hầu hết mọi thứ!