Brussels Sprouts 101
À, cải Brussels. Chúng là một loại rau nhỏ phân cực. Một số người yêu thích chúng, và những người khác cho rằng chúng thật kinh tởm và cần phải tránh bằng mọi giá. Tôi đã ở trại thứ hai trong nhiều năm. Nhưng vấn đề là, tôi chưa thực sự thử chúng! Cuối cùng, khi tôi lấy hết can đảm để thử chúng, tôi phải thừa nhận rằng tôi thực sự rất thích chúng.
Ngay cả khi bạn là một người hoài nghi về mầm Brussels, tôi thực sự khuyến khích bạn chuẩn bị chúng theo phương pháp mà tôi sẽ trình bày sau đây. Bạn chỉ có thể thay đổi quyết định của bạn như tôi đã làm!
Cải Brussels là gì?
Cải Brussels là một loại rau thuộc chi Brassica. Các loại cải khác bao gồm bông cải xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải xoăn và cải ngọt. Nhóm này còn được gọi là các loại rau họ cải.
Không giống như người anh em họ của nó là bắp cải, cải Brussels mọc trên một thân cây có thể cao tới 3 feet và mọc 20-40 mầm! Chúng được đặt theo tên của Brussels, Blegium, vì chúng được cho là lần đầu tiên được trồng gần thành phố đó.
Khi nào cải Brussels vào mùa?
Các nguồn tin không đồng ý về thời điểm bắt đầu mùa cải Brussels, nhưng khoảng tháng 9 đến tháng 3 là mùa cao điểm. Điều này có thể khác nhau tùy thuộc vào tiểu bang bạn sống.
Những lợi ích sức khỏe là gì?
Giống như các loại rau họ cải khác, cải Brussels được cho là có đặc tính chống ung thư. Chúng là một nguồn cung cấp Vitamin C và K1 dồi dào. Chúng cũng chứa một lượng nhỏ folate, beta carotene, kali, mangan, Vitamin B6 và phốt pho.
Họ có mùi vị như thế nào?
Cải Brussels có vị giống như một loại bắp cải ngọt hơn, nhẹ hơn.
Làm thế nào để bạn chuẩn bị cải Brussels?
Cải Brussels khá dễ chế biến, một khi bạn biết một vài thủ thuật.
Đầu tiên, bạn nên xé bỏ bất kỳ lá nào bên ngoài có màu vàng, nâu hoặc không ngon.
Nó để lại (ha!) Họ trông hơi khỏa thân, nhưng điều đó không sao!
Tiếp theo, cắt bỏ phần cuối. Không cần phải cắt bỏ phần lõi trung tâm.
tôi tiếp tục thấy số 27 nó có nghĩa là gì
Sau đó, cắt đôi chúng. Thay vào đó, công thức của bạn có thể yêu cầu bạn cắt nhỏ hoặc cắt hạt lựu.
Tại thời điểm này, tôi muốn cho họ rửa nhanh trong một cái chao.
Bạn nấu món bắp cải Brussels như thế nào?
Bạn có thể hấp, luộc hoặc xào cải Brussels. Nhưng cách nấu yêu thích của cá nhân tôi là nướng chúng trong lò. Nếu bạn nghĩ rằng bạn không thích một loại rau, hãy thử rang nó! Thật là kỳ diệu khi nó có thể biến đổi hương vị của một loại rau.
Để nướng bắp cải Brussels, hãy đặt chúng ra một cái chảo đã được cắt mặt lên. Ướp chúng với dầu ô liu hoặc dầu bơ và rắc muối và hạt tiêu.
Tôi cũng muốn thêm một vài nhánh tỏi (vẫn còn nguyên vỏ). Nếu muốn tỏi giòn hơn, bạn có thể băm nhuyễn và cho vào chảo vài phút trước khi rang xong cải Brussels.
Bây giờ cho chảo vào lò nướng 400ºF trong khoảng 15 phút. Lật lại và cho vào lò nướng để nướng thêm 10 phút hoặc cho đến khi bắp cải Brussels mềm.
Mẹo chuyên nghiệp: Bạn không cần phải lật cẩn thận bắp cải Brussels nếu cảm thấy lười biếng. Chỉ cần ném chúng lên chảo tráng men và cho toàn bộ thứ vào xào kỹ giữa chừng khi nướng. Cải Brussels sẽ không được rang hoàn hảo, nhưng khi bạn đang vội, điều đó không sao cả!
Đây là những gì chúng sẽ trông như thế nào khi hoàn thành: chuyển sang màu nâu đậm (gần như đen) ở các đốm và mềm ở giữa.
Ăn kèm thêm muối, dầu ô liu và một ít bơ chất lượng tốt.
Tóm tắt:
- Lột bỏ những lá bị đổi màu.
- Cắt bỏ phần cuối và cắt đôi.
- Rửa sạch trong chao.
- Đặt trên khay nướng, cắt mặt trên. Rắc muối tiêu và dầu ô liu.
- Nướng trong lò 400 ° F (205 ° C) đã làm nóng trước trong 15 phút. Lật và nấu thêm 10 phút hoặc cho đến khi mầm mềm và mặt ngoài có màu đẹp.
- Ăn kèm với muối tiêu và bơ ngon.
Đó là cách yêu thích của tôi để nấu và phục vụ cải Brussels! Dưới đây là một số ý tưởng khác dành cho bạn:
- 5 cách chế biến món rau mầm Brussels áp chảo
- Brussels Sprouts Chiên Giòn
- Risotto với Brussels Sprouts và Brown Bơ
- Lemon Parmesan Roasted Brussels Sprouts
- Brussels Sprouts với Balsamic và Cranberries
- Thịt nguội nướng & băm nhỏ Brussels Sprout Hash
- Brussels Sprout & Kale Salad với dâu tây Vinaigrette
Bạn đã bao giờ thử món bắp cải Brussels chưa? Bạn nghĩ gì về họ?
Người giới thiệu: Bách khoa toàn thư về thực phẩm trực quan của François Fortin và Serge D’Amico, p. 103-104; Kinh thánh sản xuất bởi Leanne Kitchen, p. 300; Dữ liệu dinh dưỡng .
