9 Tips Back Bag Chocolate Chip Cookies
Đối với tôi, bánh quy sô cô la không có gì sánh bằng. Nó là bơ, nó ngọt, nó mặn, nó dai, nó là sôcôla, nó là SỰ HOÀN HẢO.
quà tặng dưới $ 30
Bây giờ, tôi thích một chiếc bánh quy sô cô la lạ mắt. Julie’s Bánh quy sô cô la Doubletree , hoặc Ba bánh quy sô cô la của Ree, hoặc những Big Batch New York Times Chocolate Chip Cookies . Tuy nhiên, đôi khi bạn muốn cái gốc — chiếc bánh quy sô-cô-la được làm trong túi, gấp 1.000 lần sô-cô-la.
Tôi có một số mẹo để biến những chiếc bánh quy ban đầu đó thành những chiếc bánh quy dự trữ tốt nhất mà bạn từng làm.
1 - Sử dụng giấy da và một tờ bánh quy cứng, sáng màu
Giấy bìa cứng thúc đẩy quá trình chuyển sang màu nâu đồng đều và bánh quy sẽ ra ngay khỏi tờ giấy. Đối với tấm bánh quy, không cần phải có chảo chuyên nghiệp hoặc siêu dày. Bạn sẽ muốn một cái có màu sáng và nghiên cứu đủ để bạn không thể bẻ cong nó làm đôi. Mặc dù tôi luôn sử dụng giấy da, nhưng tôi vẫn tìm những tờ có nhãn là không dính. Chúng có xu hướng có trọng lượng và màu sắc tốt. Các tấm giấy sẫm màu sẽ làm cho bánh quy của bạn chuyển sang màu nâu.
2 - Đong bột bằng phương pháp thìa và mức
Dùng thìa múc bột mì vào cốc đong cho đến khi bột chảy hết thành cốc. Dùng mặt bên của thìa để làm phẳng bột. Điều này đảm bảo lượng bột chính xác mỗi lần.
3 - Đánh nhuyễn bơ và đường
Cắt bơ nguội hoặc bơ lạnh thành từng khối, sau đó đánh với đường trắng và nâu cho đến khi kết hợp hoàn toàn và bông lên. Bạn sẽ không thấy bất kỳ phần bơ nào trong hỗn hợp.
4 - Thực hiện một vài bổ sung
Chúng tôi sẽ thêm một thìa cà phê vani — càng nhiều vani, càng ngon. Chúng tôi cũng sẽ thêm một thìa cà phê bột nở. (Mặt sau của công thức túi chỉ dùng baking soda.) Bột nở có tác dụng kép, có nghĩa là nó phản ứng với chất lỏng và với nhiệt. Thêm nó vào sẽ làm cho bánh quy giòn hơn một chút và giữ cho chúng không bị nướng hoàn toàn.
5 - Làm lạnh bột
Bạn có biết khi bạn làm món lasagna, hoặc cà chua ướp, hoặc một mẻ ớt, và nó luôn ngon hơn sau vài giờ hoặc ngày hôm sau vì hương vị có cơ hội kết hôn? Điều tương tự ở đây. Các chất lỏng trong bột sẽ được thấm đều bởi bột hơn. Tôi không biết tại sao điều này lại tạo ra một chiếc bánh quy ngon hơn; nó chỉ làm. Làm lạnh bột cũng giúp bánh không bị nở quá nhiều. Đây là một lý do khác mà chúng tôi thêm thìa cà phê bột nở đó. Nó sẽ giúp cải thiện sau cơn lạnh. Làm lạnh bột trong một giờ hoặc tối đa 48.
155 ngọn lửa đôi
6 - Dùng muỗng bánh quy
Bạn đã bao giờ nướng bánh quy và có một số bánh trên chảo đã hoàn thành nướng trong khi những chiếc khác vẫn còn nguyên ở trung tâm? Sử dụng một muỗng cookie có nghĩa là mỗi cookie có cùng kích thước chính xác. Tôi thích một muỗng hai muỗng canh ở đây.
7 - Lên đầu trang
Trước khi nướng, hãy thêm một vài vụn sô cô la lên trên mỗi chiếc bánh quy. Đây có thể là khoai tây chiên bổ sung (tôi luôn có thêm túi sô cô la vụn mở sẵn), hoặc có thể để sẵn trong túi trước khi trộn. Ngoài ra, chỉ thêm một chút muối biển nhỏ nhất lên trên mỗi chiếc bánh quy. Tôi đang nói với bạn — chút muối đó thật kỳ diệu. Nó sẽ khiến Hermione Granger tự hào. (Tôi thích Fleur de Sel hoặc Maldon, nhưng muối biển nào cũng được.)
Hãy xem những chiếc bánh quy bên phải có thêm chip trông hấp dẫn hơn những chiếc bánh bên trái như thế nào?
8 - Đưa chúng ra sớm một chút
Lấy bánh ra khỏi lò khi các cạnh có màu vàng nâu, nhưng phần giữa bánh trông hơi non. Nó không thô hoặc lung tung, nhưng phần giữa trông sẽ nhợt nhạt và hơi nhão. Nó sẽ xẹp xuống và kết thúc quá trình nấu trên chảo trước khi lấy ra giá đỡ bằng dây. Để trên chảo trong 2 phút trước khi chuyển sang giá đỡ dây.
9 - Sử dụng thìa trộn cookie
Chiếc thìa kim loại mỏng này chỉ là tấm vé để trượt bên dưới bánh quy. Không có bánh quy bị nhăn, nhão, hoặc không có hình dạng ở đây!
Bức ảnh này có làm bạn hài lòng một cách vô lý không, hay chỉ có tôi?
Sử dụng những mẹo này và tôi đảm bảo cho bạn một số chiếc bánh quy thơm ngon với các cạnh vàng, giòn và phần giữa có thể uốn cong, dai với các túi sô cô la dẻo. Ahhhhhh.
ý tưởng quà tặng cho người già
Bạn có bí quyết làm bánh quy sô cô la nào không? Nói đi!
