5 sản phẩm thay thế bột ngô tốt nhất

5 Best Cornstarch Substitutes

Bột bắp là một trong những anh hùng thầm lặng trong nhà bếp. Nó giữ cho bánh nướng trái cây của bạn không bị chảy nước, làm cho món xào của bạn đẹp và bóng, và tạo cho nước thịt của bạn kết cấu. Bột bắp không phải là thứ bạn tiếp cận hàng ngày, vì vậy nó có thể không quá cao trong danh sách thực phẩm của bạn — điều đó có nghĩa là bạn có thể hết khi cần nhất (như khi đang làm Ree's Cashew Chicken!). Tuy nhiên, đừng lo lắng: Những sản phẩm thay thế bột ngô tốt nhất này sẽ giúp bạn tiết kiệm. Không phải lúc nào bạn cũng có được kết quả chính xác với chất thay thế bằng bột ngô, nhưng bạn có thể đạt được kết quả khá gần. Đây là mọi thứ bạn cần biết.

Bột bắp là gì?

Nó thực sự là tinh bột từ ngô — cái tên thông minh, phải không? Bạn sẽ tìm thấy nó ở lối đi nướng bánh ở cửa hàng tạp hóa. Đôi khi nó được dán nhãn là bột ngô ở Châu Âu, nhưng đừng nhầm nó với bột ngô siêu mịn, một thành phần hoàn toàn khác.

Bột bắp có tác dụng gì?

Bạn sẽ không thực sự nhìn thấy hoặc nếm thử bột ngô trong món ăn đã hoàn thành của mình, nhưng đó là một chất làm đặc hàng đầu và nó hoạt động giống như ma thuật đối với các món chiên. Đây là một bản lý lịch ngắn gọn:

cách sử dụng kem đánh bông nặng

Làm đầy bánh dày

Trái cây siêu ngon ngọt và nó thậm chí còn ngon hơn khi nó được nướng trong một chiếc bánh. Bột bắp giúp hỗn hợp không bị chảy quá. Lên kế hoạch sử dụng đến & frac14; Cứ 5 cốc trái cây thì cho một cốc bột ngô, tùy thuộc vào độ chín và mọng của trái cây. Nhiều hơn thế nữa, và bạn sẽ bắt đầu nếm thử bột ngô.

Bánh pudding dày

Pudding sẽ thành súp nếu không có bột bắp! Ree cũng sử dụng bột ngô để làm đặc chiếc bánh pudding sô cô la của mình. Hầu hết các công thức gọi từ 1 đến 1 & frac12; muỗng canh bột ngô cho mỗi 1 cốc sữa, tùy thuộc vào độ đặc của bánh pudding mà bạn muốn.

Cung cấp cho các món nướng một miếng Tender Crumb

Một số loại bánh nướng, như bánh ngọt và bánh quy, có thể cần thêm bột bắp ngoài bột mì — bột bắp làm cho món bánh thêm mềm. Hãy thử bánh quy ngắn của Ree và bạn sẽ thấy ý của chúng tôi!

Làm đặc Súp, Nước sốt và Nước sốt

Súp (là một hỗn hợp làm đặc) là một công việc trong nhà bếp — đó là một trong những cách dễ nhất để làm đặc một món súp, nước sốt hoặc nước thịt. Để tạo hỗn hợp sền sệt, trộn khoảng 1 thìa bột ngô với đủ nước để tạo thành hỗn hợp loãng, sau đó thêm vào khoảng 2 cốc chất lỏng ấm (điều chỉnh độ sền sệt cho phù hợp dựa trên lượng chất lỏng bạn có). Không bao giờ thêm bột ngô trực tiếp vào súp hoặc nước sốt của bạn mà không làm sền sệt trước - bột ngô sẽ vón cục lại!

Mang đến cho món chiên một lớp vỏ giòn

Để có thêm độ giòn, hãy quết protein hoặc rau qua một lớp bột ngô nhẹ trước khi chiên. Bạn cũng có thể thêm bột bắp vào bột mì để nạo.

Bột ngô thường có thể được thay thế, nhưng không có cách nào phù hợp với tất cả. Tìm sản phẩm thay thế bột ngô tốt nhất tùy thuộc vào sản phẩm bạn đang sản xuất.

Hãy thử bột gạo hoặc bột khoai tây thay vì bột ngô để phủ protein hoặc rau củ trước khi chiên. Bạn cũng có thể sử dụng bột mì đa dụng, nhưng món chiên của bạn sẽ không giòn bằng.

Nếu một công thức yêu cầu làm hỗn hợp sền sệt với bột ngô mà bạn không có, thì cách tốt nhất là bạn nên làm hỗn hợp roux với bột mì: Rắc bột mì đa dụng vào một lượng tương đương chất béo ấm (bơ, dầu hoặc chất nhỏ giọt) trong một chảo ở lửa vừa và nấu, đánh trứng, cho đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn, 1 đến 2 phút. Sau đó, chỉ cần trộn roux vào súp ấm, nước sốt hoặc nước thịt của bạn. Bạn cũng có thể thử bột dong riềng hoặc tinh bột sắn, nhưng chúng đều không lý tưởng: Không loại nào giữ được độ dày lâu hoặc hâm nóng tốt. Củ dong riềng cũng mạnh như bột bắp, nên dùng lượng tương đương. Tuy nhiên, tinh bột sắn không mạnh bằng, vì vậy hãy dùng 2 thìa canh cho mỗi 1 thìa canh bột ngô. Và đừng bao giờ để chất lỏng nóng của bạn sôi nếu bạn đang sử dụng tinh bột sắn — nó có thể trở nên đặc!