Thả bánh quy và nước sốt xúc xích

Drop Biscuits Sausage Gravy

Chiều muộn thứ Bảy, sau khi Marlboro Man trở về nhà với các cô gái đá bóng, và tôi trở về nhà với các cậu bé đá bóng, và sau khi ba con bê chai của chúng tôi được cho chai và tôi rửa chiếc đĩa bẩn cuối cùng trong núi những món ăn tôi đã để chất đống trong bồn rửa khi rời khỏi nhà vào sáng thứ Bảy, tôi quyết định làm bánh quy và nước xốt xúc xích.

thay thế cream of tartar trong nướng bánh

Nó hóa ra là một quyết định tốt.

Tôi đã đăng một công thức làm bánh quy và nước sốt trong những ngày đầu của trang web này — hồi đó tôi nghĩ rằng nên cận cảnh thực phẩm bằng máy ảnh của mình đến nỗi đôi khi bạn không thể biết được thực phẩm là gì. Trong hướng dẫn đó, tôi chiên các miếng xúc xích và lấy chúng ra khỏi chảo trước khi làm nước thịt và phục vụ hai thành phần riêng biệt. Đó là cách tôi thường làm bánh quy và nước sốt quanh đây.

Tuy nhiên, nước thịt tôi làm hôm thứ Bảy là nước thịt xúc xích thực sự, tôi thích loại nước thịt thông thường hơn. Tôi thích nó một phần vì nó dễ dàng: Bạn chỉ cần vò nát và nấu chín xúc xích, sau đó làm nước sốt ngay trên xúc xích. Nhưng tôi cũng thích nó hơn bởi vì nước thịt chỉ là món ngon tuyệt vời: Chock đầy xúc xích và một kết cấu và độ ngon tuyệt vời.

Dù bạn chế biến theo cách nào, chỉ cần lưu ý rằng bánh quy và nước thịt chỉ nên ăn một lần trong mười chín năm hoặc lâu hơn. Thật thú vị!

Bắt đầu bằng cách làm bánh quy, và trong khi đôi khi tôi thích sử dụng máy xay thực phẩm, thì việc sử dụng máy cắt bánh ngọt và trộn bằng tay cũng rất hiệu quả. Trừ khi bạn cảm thấy lười biếng, mà hôm thứ Bảy tôi đã làm khi tôi làm những chiếc bánh quy nhỏ này.

Dù sao, hãy bắt đầu với bột mì.

Sau đó là bột nở, và chỉ cần xem điều gì đã xảy ra tiếp theo…

Nó tiếp đất hình vuông ở giữa đỉnh của lưỡi kiếm!

Hình vuông ở giữa đỉnh?

Tốt, Ree. Rõ ràng và hùng hồn hơn bao giờ hết.

Vì vậy, sau đó tôi đã tìm kiếm biểu tượng và ý nghĩa của thực tế là bột nở đã hạ cánh trong một hình dạng mái vòm hoàn hảo. Chắc chắn đó phải là một dấu hiệu. Có lẽ tôi nên đưa các con tôi đến Washington D.C. để xem Điện Capitol? Nhưng tôi không chắc. Vì vậy, tôi tự nhủ rằng nếu muỗng canh bột nở thứ hai hạ cánh và ở trên đầu muỗng canh đầu tiên tròn trịa hoàn hảo, nó sẽ còn nhiều dấu hiệu hơn nữa.

Được rồi, điều đó không suôn sẻ lắm.

Không có chuyến đi Washington D.C. cho các con tôi! Và tất cả đều là lỗi của bột nở.

Bạn cũng có những cuộc đối thoại nội tâm này với chính mình trong khi nướng bánh quy, phải không?

Ôi chao! Tốt.

Tiếp theo, thêm muối…

Sau đó, đậy nắp và đập nó để kết hợp.

Tiếp theo là một que và một nửa bơ mặn rất lạnh! Cắt nó xuống giữa…

Sau đó, xoay nó và cắt nó xuống giữa một lần nữa…

Sau đó lật nó và cắt bơ thành từng miếng.

Bỏ những miếng bơ vào máy xay thực phẩm…

Và đánh cho đến khi bơ quyện hết vào bột. Tại thời điểm này, tôi sẽ chọn không cho bạn xem bức ảnh chụp bơ đã thành bột, bởi vì bức ảnh như vậy không tồn tại, bởi vì tôi là một airhead và đang nghĩ về điều gì đó mà tôi không thể nhớ được vì… à, điều đầu tiên.

Nhưng về cơ bản, bột mì sẽ trông giống như bột ngô một khi bơ hoạt động.

Sau đó, đong 1 1/4 cốc sữa bơ…

Và tưới nó trong khi bạn bắt mạch.

Đây là khoảng một nửa của bơ sữa…

Và đây là với tất cả, trừ khoảng một muỗng canh bơ sữa được thêm vào. Tôi chỉ quan sát, và khi bột kết lại và bắt đầu di chuyển xung quanh bát thành một khối lớn, tôi dừng lại. Tôi không muốn nó bị nát, nhưng tôi cũng không muốn nó quá ướt.

Tiếp theo, DROP (lấy được không?) Các cục bột nhỏ trên khay nướng bằng hai chiếc thìa.

Bạn có thể loay hoay với hình dạng một chút, nhưng tôi thích đi theo hình dạng tự do. Không có hai chiếc bánh quy nào nên giống nhau!

Xin lỗi vì đã hét lên!

Cho chúng vào lò nướng trong khoảng 15 phút hoặc lâu hơn.

Và trong khi họ nướng, bạn có thể tiếp tục và làm nước sốt!

Xin lỗi vì đã hét lên!

Ý tưởng trang phục halloween nhà làm cho người lớn

Lấy một cân xúc xích ăn sáng: J.C. Potter, Jimmie Dean, Blue Gold… bất cứ thứ gì bạn có trong tay… anh bạn.

Lát mở gói…

Sau đó xé từng miếng nhỏ và xếp thành từng lớp trong chảo.

Tôi làm điều này thay vì ném cả gói vào một miếng lớn vì tôi muốn xúc xích được đẹp và dễ vỡ vụn… và cần quá nhiều dầu mỡ ở khuỷu tay để tách xúc xích ra bằng cách dùng thìa.

mơ thấy người khác giết nhện

Làm nâu xúc xích cho đến khi nó vừa chín tới và tại thời điểm này, có hai cách để thực hiện điều này. Bạn có thể lấy xúc xích ra khỏi chảo, sau đó làm nước thịt, sau đó ném lại xúc xích vào nước thịt…

Hoặc bạn có thể bắt đầu làm nước sốt ngay lập tức! Tôi sẽ làm điều đó, bởi vì xúc xích không tiết ra nhiều dầu mỡ — không thực sự đủ để tạo ra một roux ngon — và nếu tôi lấy xúc xích ra khỏi chảo, tôi sẽ mất rất nhiều- cần dầu mỡ với tôi.

Vì vậy, tôi bắt đầu bằng cách rắc một ít bột mì lên trên xúc xích…

Có lẽ là 3 đến 4 muỗng canh để bắt đầu.

Sau đó, tôi khuấy xúc xích xung quanh cho đến khi nó ngấm hết bột.

Tiếp theo cho thêm một ít bột mì. Tôi muốn thêm càng nhiều càng tốt mà xúc xích không bị vón cục và khô.

Sau khi khuấy xúc xích bọc bột mì và nấu trong khoảng một phút, tôi đổ một lượng sữa nguyên chất vào.

Tôi làm điều này theo cảm tính, nhưng tôi đã thêm 4 đến 5 cốc vào lúc bắt đầu. Với lượng bột mà tôi cho vào, tôi biết nó cần lượng sữa này.

Tôi thích gọi nó là trực giác Gravy.

Nấu nước thịt, khuấy toàn bộ thời gian, cho đến khi nó bắt đầu đặc lại.

Rắc một lượng tiêu đen…

Và khuấy nó vào.

Để có thêm một chút hương vị…

Rắc một chút muối hạt nêm.

Và này, tại sao không? Thêm một chút tiêu đen.

Và hãy nhìn! Bánh quy đã hoàn thành. Và chúng có mùi thần thánh.

Ừm. Nó đang dày lên. Đẹp và dày và nước thịt. Nếu nó quá đặc trước khi bạn sẵn sàng phục vụ, chỉ cần cho một ít sữa vào. Gravy rất dễ tha thứ theo cách đó.

Ahhh. Nó trông… hoàn hảo.

PHỤC VỤ

Bây giờ, phục vụ bánh quy và nước thịt là một việc rất riêng. Bạn có thể xếp một chiếc bánh quy lên trên chiếc bánh kia…

Và lấy một thìa nước thịt nóng hổi, ​​thơm ngon…

Và thìa nó ngay trên bánh quy.

Ree drummond kem chua mì nướng

Thánh… geewillikers.

Một cách khác để phục vụ nó là xé một hoặc hai chiếc bánh quy thành nhiều mảnh…

Và sắp xếp chúng ra đĩa.

Sau đó múc nước thịt rưới lên trên.

Đây là cách Marlboro Man thích nó.

(Bắt buộc phải ăn thêm hạt tiêu đen.)

Tôi nghĩ cũng rất vui khi phục vụ món ăn này theo cách này, với nước thịt trong bánh ramekin bên cạnh bánh quy. Bạn có thể nhúng bánh quy và ăn theo cách đó, hoặc người mà bạn phục vụ có thể rưới nước sốt lên bánh quy — bất cứ thứ gì họ muốn!

Tuy nhiên bạn phục vụ nó, tận hưởng. Đây là một người tốt.

Đây là bản in đẹp mắt tiện dụng.