Hương thảo tỏi chiên khoai tây

Rosemary Garlic Fried Potatoes

Đôi khi bạn chỉ cần ném khoai tây vào nồi và chiên chúng. Bạn chỉ cần làm. Nhưng trong tất cả kinh nghiệm của tôi với việc chiên khoai tây qua nhiều năm, tôi thấy rằng chỉ cần ném chúng (dù thô bạo) vào một nồi dầu khi chúng còn sống sẽ không bao giờ mang lại sự tuyệt vời, giòn tuyệt vời mà khoai tây phải có. . Tôi đã tìm ra cách tốt nhất là nấu chín khoai tây (dù luộc hay nướng) trước chiên chúng. Kết quả là khoai tây giòn, tuyệt vời mọi lúc mọi nơi!

Hãy làm những món này vào lần tiếp theo khi bạn phục vụ bít tết, bánh mì kẹp thịt, sườn heo… hoặc bất cứ thứ gì! Và tôi sẽ không bỏ qua bản thân mình để phục vụ những thứ này với salad. (Nhưng có lẽ đó chỉ là tôi.)

Dàn nhân vật. Đây là một trong những phức tạp, folks! Ha. Khoai tây, hương thảo, tỏi và dầu thực vật để chiên. Làm xong!

Bắt đầu bằng cách chà khoai tây sạch sẽ và cắt chúng thành từng miếng. Nếu là khoai tây lớn hơn, hãy cắt đôi theo chiều dài, sau đó cắt đôi theo hướng ngược lại. Nếu chúng nhỏ hơn, chỉ cần cắt chúng trong phần tư.

Đồng thời, thái các tép tỏi mỏng nhất có thể! Tôi đã sử dụng khoảng 10 tép nhỏ.

những món quà hàng đầu cho cậu bé 13 tuổi

Đây là khoảng 3 1/2 pound khoai tây, nhưng hãy sử dụng nhiều (hoặc ít) tùy theo nhu cầu.

Đun sôi một nồi nước muối rồi cho khoai vào chần sơ qua. Đun sôi chúng cho đến khi chúng chín mềm, khoảng 15-20 phút.

Sau đó xả chúng…

Và đổ chúng lên chảo giấy theo từng lớp.

Điều này sẽ cho phép chúng khô hoàn toàn; bạn không muốn có nước trên khoai tây khi bạn cho chúng vào dầu!

Một lưu ý về độ mềm của khoai tây: Bạn nấu / luộc chúng bao nhiêu tùy thuộc vào độ gọn gàng và ngăn nắp (hoặc bừa bộn và lởm chởm) của khoai tây khi bạn chiên chúng. Tôi đã làm một mẻ vào đầu tuần này khi tôi đang quay chương trình Food Network của mình, và tôi ngừng luộc chúng khi chúng vừa chín tới; vỏ vẫn chưa bắt đầu bong ra, và khoai tây vẫn trông khá giống khi tôi thả chúng vào nước để nấu.

Lần này, tôi quyết định nấu xa hơn một chút và nấu khoai tây cho đến khi chúng thực sự mềm và rời ra. (Tôi sẽ cho bạn biết sự khác biệt trong việc chiên ở phần sau trong bài đăng này, nhưng tôi chỉ muốn bạn biết rằng bạn có các tùy chọn tùy thuộc vào những gì bạn đang tìm kiếm!)

Đun nóng một nồi dầu (đặt trên lò đốt sau nếu bạn có con nhỏ trong nhà!) Đến khoảng 350-360 độ. Dùng thìa hoặc thìa có rãnh để cẩn thận hạ một số khoai tây trong dầu. Bạn sẽ phải làm việc theo từng đợt, tùy thuộc vào kích thước chậu của bạn. (Tôi đã mất khoảng 5 mẻ chiên trong một chiếc nồi cỡ lớn mà tôi có.)

Nấu chúng trong khoảng 3 đến 4 phút, sau đó kiểm tra khoai tây và đảm bảo rằng chúng bắt đầu vàng và giòn…

tôi có thể sử dụng nước chanh thay vì chiết xuất chanh được không?

Sau đó, thả vào một vài lát tỏi và một nhánh hương thảo (tôi dùng thìa chỉ để đảm bảo không bị dầu quỷ nóng bắn tung tóe).

Về tỏi và hương thảo: Về cơ bản, bạn sẽ thả một mẻ tỏi và hương thảo tươi vào cuối mỗi mẻ khoai tây. Điều này không làm dầu ăn ngấm nhiều vào hương vị (mặc dù tôi nghĩ chắc chắn là có một chút) như khi nó chiên tỏi và hương thảo cho món ăn hoàn chỉnh. (Thêm nữa là nó trông khá đẹp!)

Chiên khoai tây, tỏi và lá hương thảo trong khoảng một phút nữa, và khi khoai tây siêu vàng và giòn, lấy tất cả chúng ra chảo có lót khăn giấy. (Hãy chắc chắn rằng bạn phải thái những lát tỏi nhỏ để bạn không bị cháy tỏi sau này.)

Rắc ngay khoai tây với muối kosher để đảm bảo muối bám đều!

Sau đó, chỉ cần tiếp tục chiên theo từng mẻ…

Để ráo và rắc muối…

Cho đến khi bạn có một chảo khoai tây to và đẹp mắt! Tôi đặt chảo trên bếp bên cạnh nồi dầu chỉ để đảm bảo chúng luôn ấm.

Bạn có thể tước lá hương thảo (về cơ bản chúng sẽ dễ dàng vò nát) và để chúng trở thành một phần của khoai tây và / hoặc bạn có thể đặt lò xo chiên lên trên để phục vụ.

bạn nấu măng tây trong bao lâu

Vì vậy, sự khác biệt giữa độ mềm của chúng trong quá trình đun sôi có thể được nhìn thấy ngay tại đây. Hôm trước, khi tôi chỉ luộc khoai tây cho đến khi chúng gần như không mềm, các khối vẫn dính vào nhau và từng miếng khoai tây hoàn toàn có thể nhận biết được từ lần tiếp theo. Ở đây, bạn có thể thấy những miếng khoai tây da, những miếng khoai tây thô ráp, nằm khắp nơi. Đó là sở thích cá nhân của tôi, nhưng bạn có thể làm bất cứ điều gì trái tim mách bảo.

Hãy tận hưởng những điều này, bạn bè!