Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Với một vài nguyên liệu trong tủ đựng thức ăn, bạn có thể nhanh chóng làm được một mẻ sốt enchilada tự làm! Từ Erica Kastner của Buttered Side Up. Quảng cáo - Tiếp tục đọc Các lợi nhuận bên dưới:số 8khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị:0giờ5phút Giờ nấu ăn:0giờmười lămphút Tổng thời gian:0giờhai mươiphút Thành phần3 muỗng canh. Bơ mặn 2 muỗng canh. Bột đa dụng 2 muỗng canh. Ớt cựa gà 2 muỗng canh. Bột ớt 1 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cây thì là 1 muỗng cà phê. Bột hành tây 3/4 muỗng cà phê. Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Oregano khô 1/8 muỗng cà phê. Quế 2 c. Nước dùng 1 1/2 c. Cà chua căng Muối để nếmMô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Thực hiện Trong một chiếc chảo vừa, đun chảy bơ ở lửa vừa. Đánh đều bột và nấu trong 1 phút. Thêm gia vị và nấu trong 30 giây. Đánh bông trong nước dùng và cà chua đã lọc. Đun nhỏ lửa và đun trong 5–10 phút hoặc cho đến khi cô đặc lại. Thêm muối cho vừa ăn.
Tôi từng nghĩ rằng sốt enchilada được đánh giá quá cao. Bạn thấy đấy, tôi có một vấn đề về việc mua đồ đóng hộp với các thành phần mà tôi không quen thuộc. Hầu hết các giống thương mại đều chứa các thành phần khó phát biểu hoặc những thành phần mà tôi đặc biệt cố gắng tránh. Vì vậy, tôi nghĩ mình có thể thay thế món salsa đóng lọ yêu thích của mình và gọi nó là món ngon. Đó là cách tôi làm enchiladas trong nhiều năm.
Nhưng một ngày nọ, tôi quyết định thử làm enchiladas với nước sốt enchilada thực tế để xem mọi chuyện rắc rối là thế nào. Đó là lúc tôi nhận ra những gì tôi đã thiếu. Salsa không thể bắt chước sự kỳ diệu của sốt enchilada. Nó sủi bọt và đặc lại và trở thành một với bánh ngô theo cách mà salsa không thể làm được.
Sốt enchilada đích thực gọi là các loại vỏ ớt khô khác nhau được rang lên, sau đó hoàn nguyên và xay nhuyễn. Điều đó làm nước sốt đặc lại một cách tự nhiên, vì vậy nó thường không tạo ra bất kỳ bột mì nào, khiến nó không có gluten. (Hành tây, cà chua và tép tỏi cũng được rang khô trên lò cho đến khi cháy thành than.) Nhưng có thể khó tìm nguồn ớt tùy thuộc vào nơi bạn sống, mặc dù nếu bạn có thể, tôi khuyên bạn nên làm ít nhất một lần .
Rất may, có một cách dễ dàng để làm nước sốt enchilada của riêng bạn bằng cách sử dụng các nguyên liệu bạn có thể đã có sẵn trong phòng đựng thức ăn của mình. Nó có thể không xác thực nhưng tôi vẫn nghĩ nó tốt hơn nhiều so với các tùy chọn đóng hộp. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ hai phiên bản của nước sốt enchilada tự làm: một loại siêu nhanh và dễ dàng và sử dụng bột mì để làm đặc, loại còn lại đòi hỏi thêm một chút thời gian nhưng hoàn toàn không chứa gluten.
Hãy bắt đầu với phiên bản nhanh chóng và dễ dàng. Đây là những gì bạn cần: bơ, bột mì, ớt bột, ớt bột, bột hành, bột tỏi, lá oregano, thì là, quế, nước dùng, cà chua căng và muối.
Bắt đầu bằng cách đun chảy bơ và đánh bông trong bột. Nấu trong một phút, sau đó rắc gia vị vào.
Nấu các loại gia vị chỉ trong 30 giây, sau đó thêm nước cà chua và nước dùng.
Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi đặc lại, khoảng 5–10 phút.
Và bạn đã hoàn thành! Nó thật sự đơn giản.
Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang nhẹ nhàng phiên bản không chứa gluten phức tạp hơn. Chúng tôi chỉ chuyển đổi một số nguyên liệu: hành và tỏi tươi thay vì khô và cà chua rang cháy thay vì cà chua căng. Chúng tôi cũng đang giảm lượng nước dùng vì không có chất làm đặc.
Xào hành tỏi với bơ.
Cho gia vị, cà chua và nước dùng vào xào cùng.
Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc và giảm, khoảng 15-20 phút.
Để nguội cho đến khi còn ấm, sau đó xay nhuyễn trong máy xay sinh tố cho đến khi hoàn toàn mịn.
Phương pháp này đòi hỏi nhiều thời gian hơn và thêm bước trộn, nhưng nó là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang cố gắng tránh gluten.
Ghi chú:
- Độ cay của sốt enchilada tự làm này được quyết định bởi độ cay của ớt bột. Nếu bạn muốn giải nhiệt, bạn có thể thêm một ít bột cayenne.
- Tôi đã sử dụng cà chua căng trong phiên bản nhanh, nhưng bạn có thể thay thế bằng sốt cà chua nếu không tìm thấy cà chua căng.
- Bạn có thể dùng nước thay vì nước dùng trong một nhúm, nhưng tất nhiên nước sốt sẽ không ngon bằng. Tôi đã dùng nước dùng bò, món mà tôi rất khuyên bạn nên dùng!
- Tôi muốn thử thêm một chút bột cacao cho thêm vị đất. Hãy cho tôi biết bạn nghĩ gì nếu bạn dùng thử!
- Đối với phiên bản không có cà chua, bạn có thể học kiểu cũ và thử thay thế bằng ớt đỏ. Điều này đòi hỏi phải bù nước và xay nhuyễn ớt khô.
- Tạo một lô lớn và đóng băng bất kỳ tính năng bổ sung nào. Bằng cách đó, bạn sẽ có sẵn nước sốt enchilada khi cần.
