Sườn chính

Prime Rib

Thịt bò nướng tuyệt đẹp và đầy hương vị cho bữa tối Giáng sinh của bạn. Quan trọng: Sử dụng nhiệt kế đo thịt! Thời gian nấu có thể thay đổi nhiều.

1. Làm nóng lò ở 500 ° F.
2. Cắt đôi thăn sườn (nướng riêng một nửa để nấu chín đều / có kiểm soát hơn.)
3. Ướp cả hai nửa trong dầu ô liu trên lửa rất lớn cho đến khi có màu vàng sẫm đẹp mắt. Cho hạt tiêu ba màu vào túi, dùng cán lăn nghiền nát hạt tiêu. Tách lá cây hương thảo và cỏ xạ hương. Trộn muối, hạt tiêu nghiền nhỏ, lá hương thảo, lá húng tây và tỏi.
4. Đổ dầu ô liu lên thăn sườn và đổ hỗn hợp chà xát. Vỗ nhẹ để bột bám vào thịt. Rang trong 20-30 phút ở 500 độ C, sau đó giảm nhiệt xuống 300 ° F và nướng thêm 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đăng ký 125 cho loại hiếm / vừa hiếm (thịt sẽ tiếp tục chín nhẹ sau khi lấy ra khỏi lò. ) LƯU Ý: Nếu bạn muốn thịt chín hơn, hãy để thịt trong lò lâu hơn. Chỉ cần để ý đến nhiệt kế thịt và đừng để nó chín quá mức vừa hiếm! ** SỬ DỤNG MÁY NHIỆT THỊT LÀ RẤT QUAN TRỌNG ĐỂ ĐẢM BẢO BẠN NẤU ĐƯỢC THỊT ĐẾN NGHE CỦA BẠN ***
5. Lấy ra khỏi lò và để yên ít nhất 20 phút trước khi cắt lát.
   

QUAN TRỌNG: SỬ DỤNG MÁY NHIỆT ĐỘ THỊT! THỜI GIAN NẤU ĂN CÓ THỂ RỘNG RÃI. Ngoài ra, bạn có thể mua một nửa số lượng thịt này và chỉ cần tiến hành các hướng dẫn chuẩn bị. Bạn sẽ kết thúc với một xương sườn nguyên bản thay vì hai!

Tôi không chắc có thứ gì đặc biệt và ngon hơn vào dịp Giáng sinh ngoài một miếng thịt bò nướng đẹp mắt, được nấu chín hoàn hảo. Đây là phiên bản sườn ngon của tôi, ngon như cơm bữa vào ngày hôm sau, được cắt lát nguội ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh, vì nó được phục vụ ấm trên đĩa với khoai tây, nấm và bắp cải Brucxen . Đó là thực đơn tôi đã sửa cho đặc biệt Giáng sinh trên Food Network (nó sẽ hoạt động trở lại vào hôm nay lúc 6:00 giờ miền đông nếu bạn muốn nhìn thấy món ăn có màu sống) và đó là thực đơn tôi sẽ sửa lại vào cuối tuần này.

Đó cũng là thực đơn tôi muốn ăn ở Thiên đường.

Sườn nguyên bản nghe có vẻ ấn tượng, và đúng như vậy. Nhưng trong trường hợp này, ấn tượng không cần phải có nghĩa là phức tạp hoặc khó khăn. Người bạn tốt nhất mà bạn có thể có khi nướng một miếng thịt bò đẹp mắt là một chiếc nhiệt kế thịt đáng tin cậy: nó là bảo hiểm tốt nhất chống lại việc nấu quá chín… đó là một bi kịch của tỷ lệ sử thi.

thuốc nhuộm tóc màu đỏ cho tóc tự nhiên

Đây là cách tôi tạo ra của mình.

(Lưu ý: các bức ảnh dưới đây là từ một vài loại xương sườn nguyên bản khác nhau mà tôi đã làm trong vài tháng qua. Đừng nhầm lẫn nếu bạn thấy các chảo khác nhau / các miếng thịt khác nhau!)

Tôi bắt đầu với món ribeye nguyên con (tôi dùng không xương), đôi khi được gọi là thăn lưng, khoảng 13-14 pound. Nếu bạn cắt món này thành từng lát, bạn sẽ có một mớ bít tết ribeye không xương. (Và giá cả phản ánh điều này. Chà.)

Lưu ý rằng tôi sẽ cắt đôi miếng thịt này và nướng nó thành hai miếng. Nếu bạn không có nhiều người để nuôi, bạn có thể dễ dàng mua một nửa số tiền này!

Tuy nhiên, dù thế nào đi nữa, sườn nguyên chất cũng đắt tiền… đó là lý do tại sao nó thường được dành cho những ngày lễ hoặc những dịp đặc biệt khác.

Tôi không có nhiều ảnh từng bước cho việc này, vì vậy đây là bức ảnh cuối cùng về lớp vỏ muối của tôi. Tôi chỉ kết hợp muối kosher, hạt tiêu ba màu nghiền nhỏ (tôi cho chúng vào túi Ziploc và dùng kim cán dập), nhiều tỏi băm, cùng một bó lá hương thảo và lá húng tây. Đây không phải là một lớp vỏ muối cứng, dễ vỡ; đó là một lớp phủ nhẹ của hương vị vừa đẹp mắt vừa hảo hạng. Tôi hoàn toàn thích nó.

909 thiên thần số

Tôi đã làm lại món sườn non cho bữa tiệc tối vài tuần trước, và tôi cắt nhỏ cây hương thảo và cỏ xạ hương chứ không để nguyên lá. Tôi không thích nó nhiều lắm; nó đã thiếu cái thường xanh trong tuyết của cái nhìn ban đầu.

Sống và học hỏi.

Bắt đầu bằng cách đốt nóng chảo sắt nặng trên nhiệt độ rất cao. Còn được gọi là nhiệt cao. Ha. Mưa phùn trong nhiều dầu ô liu…

Và nâu từng miếng thịt ở cả hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt.

Sau khi thịt chín vàng, chuyển nó vào chảo rang với lớp mỡ phía trên. Đổ một nửa hỗn hợp muối lên trên, để hỗn hợp muối tràn qua các bên một chút. Lặp lại với nửa miếng thịt còn lại.

Cho thịt vào lò nướng 500 độ đã được làm nóng trước và nướng trong vòng 20 đến 25 phút. Thao tác này sẽ bắt đầu quá trình nấu và đảm bảo rằng miếng sườn nguyên chất sẽ có màu sắc đẹp mắt, nóng hổi.

Sau thời gian đó, giảm nhiệt xuống 300 độ và lắp nhiệt kế thịt vào sao cho đầu đo vào ngay giữa miếng thịt. Tiếp tục nướng thịt thêm 25 đến 30 phút đối với loại hiếm… lâu hơn đối với loại vừa hiếm. Chỉ cần xem nhiệt kế và lấy nhiệt kế ra khi nhiệt độ đó trước nhiệt độ bạn muốn từ 5 đến 10 độ vì nhiệt kế sẽ tiếp tục nấu sau khi bạn lấy ra khỏi lò.

súp đậu đen từ đậu khô

CẬP NHẬT: Hãy chuẩn bị nướng thịt lâu hơn 30 phút để hoàn thành món ăn theo sở thích của bạn. (Chúng tôi thích của chúng tôi rất, rất hiếm!) Chỉ cần xem nhiệt kế thịt.

lời cầu nguyện st florian

Lấy thịt ra khỏi chảo và để thịt nghỉ, phủ giấy bạc, trên thớt ít nhất 20 phút. (Không bao giờ cắt thịt bò nướng ngay sau khi lấy ra khỏi lò! Điều đó là vi phạm pháp luật.)

Đây thực sự là một món vừa ngon vừa hiếm và đang trên đà quá chín đối với tôi. Nhưng nó hoàn hảo cho một đám đông!

Mmmmm. Tuyệt vời. Và một lần nữa, nếu tôi chỉ phục vụ gia đình mình (như bạn sẽ thấy nếu bạn xem chương trình đặc biệt của Giáng sinh), tôi sẽ hiếm hơn thế này nhiều.

Bây giờ điều này? Điều này là quá xong. Tất nhiên là vẫn ngon, nhưng không có đủ màu đỏ. Tôi sẽ xem xét phương tiện này. Có một chút màu hồng, nhưng không đủ để đếm. (Lưu ý rằng điều này sẽ làm cho thịt bò nướng cắt lát mỏng ngon tuyệt cho bánh mì sandwich sau này.)

(Mặc dù một lần nữa… khả năng chịu đựng thịt bò của tôi hơi lệch vì tôi sống giữa các chủ trang trại.)

Chỉ cần nhớ xem nhiệt kế thịt! Một lần nữa, đó là người bạn tốt nhất của bạn.

Ngày mai: Khoai tây!