Khoai tây chiên hoàn hảo

Perfect French Fries

Đây là những sự thật của vụ án và chúng không thể bàn cãi:

1. Khoai tây chiên rất ngon.

2. Khoai tây chiên nhúng hỗn hợp sốt cà chua và sốt mayonnaise là thần thánh.

3. Bạn có biết món đó được gọi là Fry Sauce ở Utah không?

4. Nếu bạn gọt một mớ khoai tây và cắt thành từng que, sau đó nhúng ngay vào dầu nóng và chiên, chúng sẽ không bao giờ ngon như món khoai tây chiên mà tôi đang giới thiệu cho bạn dưới đây.

5. Khoai tây chiên cho Tổng thống!

Tôi thích danh sách. Tôi không bao giờ theo dõi họ, nhưng tôi yêu họ.

Nhưng nó thực sự đúng, các bạn: để có được món khoai tây chiên vàng hoàn hảo, mềm ở giữa và giòn trên bề mặt, việc nhúng khoai tây thẳng vào dầu sẽ không có tác dụng. Tinh bột bên ngoài khoai tây cản trở kết cấu của khoai tây chiên và không bao giờ cho phép chúng trở nên đẹp và giòn, và để nấu khoai tây chiên đủ lâu để làm mềm khoai tây, bên ngoài thường có thể chuyển sang màu nâu. Tôi đang nói với bạn!

Không phải tôi chưa từng bỏ qua bất kỳ hình thức khoai tây chiên nào. Hãy để tôi thiết lập kỷ lục đó ngay lập tức.

Nhưng một khi bạn thử món khoai tây chiên theo cách chúng được chế biến — và cách chúng được làm bởi hầu hết các nhà hàng và chuỗi thức ăn nhanh — bạn sẽ gặp khó khăn khi không cố gắng tìm cách chế biến món khoai tây chiên vào hàng tuần của mình thực đơn. Đây có phải là điều tích cực hay không là điều tôi sẽ cho bạn biết.

mơ về việc thoát khỏi một trận lụt

Bắt đầu bằng cách gọt vỏ năm pound khoai tây, sau đó cắt chúng thành que. Vứt chúng vào một cái chậu hoặc một cái bát lớn và đậy chúng lại bằng nước lạnh, sau đó để chúng ngâm ít nhất hai hoặc ba giờ .

Ngâm khoai tây cắt lát là bước đầu tiên cơ bản để làm món khoai tây chiên đúng cách. Quá trình ngâm sẽ loại bỏ lớp tinh bột bám bên ngoài khoai sẽ giúp khoai tây chiên đạt được độ giòn hoàn hảo.

Lưu ý: Bởi vì ở đâu đó trên đường đi, tôi có thói quen lên kế hoạch trước cho món khoai tây chiên, tôi thường ngâm khoai tây chiên trong vài giờ, hoặc thậm chí qua đêm. Chẳng hạn, vào Chủ nhật tuần trước, tôi đã gọt vỏ và cắt lát khoai tây trước nhà thờ và để chúng ngâm trong khi chúng tôi đi vắng để chúng sẵn sàng nấu khi chúng tôi về nhà. Tôi muốn nói rằng thời gian tối thiểu bạn muốn ngâm khoai tây sẽ là một giờ hoặc lâu hơn, nhưng chắc chắn không có hại gì nếu bạn ngâm lâu hơn.

Nhân tiện, khi chuyện này cuối cùng cũng vỡ lở, tôi sẽ rất tiếc.

Tuy nhiên, bạn không cần điều này. Chỉ cần cắt khoai tây đã gọt vỏ thành bốn hoặc năm miếng dài, sau đó đặt phẳng và cắt thành que.

ý nghĩa của số 11 trong tình yêu

Nhưng tôi thích cái máy cắt chiên kiểu Pháp đó. Nó đã nhìn thấy tôi qua một số thời điểm thực sự khó khăn.

Sau khi ngâm một lúc, để khoai tây chiên ráo nước, sau đó đặt chúng lên một xấp khăn giấy để lau khô. Thấm phần đầu của khoai tây để loại bỏ hết độ ẩm dư thừa.

Tiếp theo, đun một nồi dầu lên 300 độ, dùng nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ.

300 độ là nhiệt độ chiên thấp ... và tôi sẽ cho bạn biết lý do tại sao trong giây lát.

Được rồi, bảy giây.

Làm theo từng mẻ, cho khoai tây vào dầu 300 độ…

Sau đó cho khoai vào chiên khoảng 4 đến 5 phút. Chìa khóa ở đây không phải là chiên hay làm nâu chúng ... mà chỉ là bắt đầu làm mềm chúng.

Lưu ý: Nếu bạn có con nhỏ trong nhà, hãy nhớ đặt nồi lên bếp nhé!

nhà hàng mở cửa vào ngày giáng sinh gần tôi

Sau khi chúng mềm (tôi thường dùng thìa để cắt qua một trong số chúng trong nồi; nếu nó dễ dàng cắt qua, chúng đã sẵn sàng) hãy loại bỏ chúng khỏi dầu…

Và để ráo chúng trên khăn giấy (mới, khô).

Tiếp tục làm điều này cho đến khi bạn đã chiên tất cả khoai tây ở 300 độ.

Sau đó… tăng nhiệt và hạ dầu đến 400 độ. Chúng tôi sẽ kết thúc chúng ở nhiệt độ cao như thế này.

Làm khoai tây chiên rất thú vị!

Sau đó, từng đợt…

Ném chúng trở lại dầu và chiên chúng cho đến khi chúng có màu vàng đẹp và giòn và không thể cưỡng lại, hoàn hảo đến kỳ lạ.

Khi chúng trông giống như đã đủ nâu, hãy loại bỏ chúng khỏi dầu…

người phụ nữ tiên phong đánh bạn khỏa thân bánh hạnh nhân

Xả chúng trên đĩa bằng khăn ăn hoặc khăn giấy…

Sau đó rắc muối biển lên.

Nhìn vào những gì bạn đã làm! Một đĩa khoai tây chiên đẹp mắt, vàng nâu, giòn, mềm, tuyệt đẹp, hoàn hảo.

Nếu bạn có thể làm được điều này, bạn có thể làm được hầu hết mọi thứ trong cuộc sống.

Đào sâu!