Nước muối Thổ Nhĩ Kỳ yêu thích của tôi

My Favorite Turkey Brine

Tôi ngâm gà tây trong Lễ Tạ ơn hàng năm. Đây là kết hợp hương vị yêu thích của tôi!

1. Kết hợp tất cả các thành phần trong một nồi lớn. Khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết. Đun sôi, sau đó tắt bếp và đậy nắp.
2. Để nguội hoàn toàn, sau đó đổ vào túi hoặc chậu lớn ngâm nước muối. Cho gà tây chưa nấu chín vào dung dịch nước muối, sau đó để trong tủ lạnh từ 16 đến 24 giờ.
3. Khi đã sẵn sàng để nướng gà tây, hãy lấy gà tây ra ngâm nước muối. Nhúng gà tây vào chậu hoặc chậu nước lạnh, mới. Ngâm nước sạch trong vòng 15 phút để loại bỏ muối thừa bên ngoài.
4. Bỏ nước muối. Vớt gà tây ra khỏi nước sạch, lau khô và nấu theo phương pháp nướng thông thường của bạn.

Đến lúc rồi.

Đã đến lúc cho Bữa tối lễ tạ ơn công thức nấu ăn.

Tôi không quan tâm rằng thậm chí còn chưa đến Halloween!

Ồ, tôi biết nó diễn ra như thế nào. Mỗi năm vào khoảng thời gian này, tôi nghĩ rằng tôi có tất cả thời gian để đăng Công thức nấu ăn trong Lễ tạ ơn trên blog đồ ăn nhỏ này của tôi. Tôi nghĩ, thậm chí còn chưa đến Halloween. Tôi đã có tất cả thời gian trên thế giới! Sau đó, nó xảy ra. Năm nào cũng vậy. Chúng tôi mặc cho con cái mình trong trang phục Người sắt và Richard Nixon, đi lừa hoặc chữa bệnh trong thị trấn nhỏ cổ kính của chúng tôi, rồi đến khi chúng ăn miếng kẹo cuối cùng - mà thực sự là giống như hai mươi giờ sau - đó là lễ Giáng sinh đột ngột . Và tôi đang nhìn quanh nhà bếp và blog ẩm thực nhỏ của tôi như, Được rồi… chuyện gì vừa xảy ra vậy?

Và sau đó tôi hỏi các con tôi xem chúng có còn kẹo nào không vì tôi đang có một cơn thèm đường độc ác.

Và họ bảo tôi đi nướng một cái bánh hay cái gì đó. Dầu bóng nhỏ Smart-alec.

Dù sao, hôm nay tôi sẽ chia sẻ phương pháp từng bước để làm chín gà tây. Tôi ngâm một con gà tây mỗi năm.

Tôi ngâm nước muối gà tây mỗi năm vì đó là việc làm đúng đắn. Làm trắng bao gồm việc ngâm gà tây trong một dung dịch rất mặn trong một thời gian nhất định, đủ lâu để muối ngấm vào gà tây và thực sự làm thay đổi cấu trúc phân tử của thịt. Nó cũng không biến nó thành một mớ hỗn độn mặn. Nó chỉ tạo ra một con gà tây ngon ngọt, tuyệt vời. Nếu bạn chưa bao giờ nướng gà tây, bạn sẽ chỉ cần tin tưởng tôi về điều này.

Bạn có thể mua dung dịch ngâm nước muối pha sẵn. Tôi đã từng mua một cái ở Williams-Sonoma. Nhưng làm một cái cũng là một điều khó khăn. Về cơ bản, bạn cần một lượng muối và bất kỳ nguyên liệu nào khác mà bạn muốn cho vào. Tôi muốn cân bằng độ mặn với vị ngọt nhẹ của rượu táo (và không sao, vị ngọt không quá nhẹ của đường nâu) nhưng bạn có thể dùng bất cứ thứ gì. bạn muốn.

Tuy nhiên, một số điều quan trọng cần nhớ:

202 thiên thần ngọn lửa đôi

1. Chỉ ngâm nước muối cho gà tây tươi. Làm trắng gà tây đông lạnh không bao giờ là một ý tưởng hay, bởi vì gà tây đông lạnh thường được tiêm một dung dịch natri. Có một số gà tây đông lạnh hữu cơ (bạn của tôi Julie gần đây đã tìm thấy một số tại Whole Foods) có nồng độ dung dịch natri thấp hơn nhiều. Tuy nhiên, nói chung, bạn sẽ muốn ngâm nước muối tươi chứ không phải đông lạnh – gà tây.

2. Làm nước thịt từ những giọt nhỏ của gà tây ngâm nước muối có thể tạo ra nước thịt thực sự mặn nếu bạn không cẩn thận. Trong bài đăng tiếp theo, tôi sẽ chỉ cho bạn một số bước có thể ngăn điều này xảy ra.

Nhưng bây giờ: hãy ngâm nước muối!

Đây là những gì bạn cần.

Cắt bỏ phần trên và phần dưới của mỗi quả cam.

Cẩn thận cắt vỏ thành từng phần.

Ừm. Thơm đến mức tối đa.

Tách lá khỏi ngọn hương thảo, nêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Hít vào. Thở ra. Cảm tạ Chúa ở trên vì những hương thơm từ trái đất tỏa ra.

Ít nhất đó là những gì tôi làm mỗi khi tôi làm món gà tây ngâm nước muối này.

(Ồ, và bạn sẽ cần một ít tỏi băm nhỏ. Tôi vừa quên bước đó. Sẽ xảy ra.)

Đổ ba cốc rượu táo vào nồi kho.

Thêm hai gallon nước…

Một cốc rưỡi muối…

Hai cốc đường nâu…

Bay lá…

Cây mê điệt…

Hạt tiêu…

Và vỏ cam.

Và tỏi bị lãng quên.

Sự đáng yêu!

Bây giờ, đun sôi hỗn hợp, sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi lại. Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng; đừng ngại để nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông giữa chừng trong quá trình làm lạnh

Đây là bàn tay của người ngoài hành tinh (bên trái) và một chiếc túi đựng nước muối.

Tôi bị ám ảnh bởi những chiếc túi tráng men. Bị ám ảnh!

Đó là tất cả những gì tôi nghĩ về nữa.

Đây là con gà tây bên trong túi tẩm nước muối.

Sau khi dung dịch nước muối nguội, đổ nó lên gà tây.

Bây giờ, bạn chỉ cần buộc kín túi và để trong tủ lạnh ít nhất mười sáu giờ. Tuy nhiên, hai mươi bốn giờ là tốt hơn, đặc biệt là đối với một con gà tây lớn. Đặt gà tây, mặt úp xuống, vào túi, nhưng 2/3 khoảng cách qua nước muối, lật gà tây trong túi để đảm bảo nước muối đều. Chỉ cần giả vờ bạn là một bác sĩ sản khoa và bạn đang cố gắng làm cho một đứa trẻ sơ sinh bị lật!

Lưu ý: Đây là lượng nước muối vừa đủ cho một con gà tây nặng 20 pound. Nếu bạn cảm thấy gà tây cần nhiều chất lỏng hơn, chỉ cần đổ thêm nước vào là ổn. Nếu bạn đang sử dụng gà tây nhỏ hơn nhiều hoặc ức gà tây, chỉ cần giảm một nửa công thức.

Tiếp theo: Rang thứ dang này. (Đây là hướng dẫn nướng gà tây!)

Niềm vui chỉ mới bắt đầu.