Bánh mì thịt yêu thích của tôi

My Favorite Meatloaf

Một trong những thức ăn thoải mái yêu thích của tôi. Tôi thích công cụ này.

1. Lò nung nóng đến 350. Đổ sữa lên các lát bánh mì. Cho phép nó ngâm trong vài phút.
2. Cho thịt bò xay, bánh mì ngâm sữa, phô mai Parmesan, gia vị muối, muối, tiêu đen và mùi tây vào một tô trộn lớn. Đổ trứng đã đánh tan vào.
   
3. Dùng tay sạch, trộn các nguyên liệu cho đến khi kết hợp tốt. Tạo hỗn hợp thành hình ổ bánh mì trên chảo thịt gà, điều này sẽ cho phép chất béo thoát ra. (Lót đáy chảo bằng giấy bạc để tránh hỗn hợp lớn!)
4. Đặt các lát thịt xông khói lên trên, đặt chúng bên dưới bánh mì thịt.
5. Làm nước sốt: thêm tương cà, đường nâu, mù tạt và nước sốt nóng vào bát trộn. Khuấy trộn cùng nhau. Đổ 1/3 hỗn hợp lên trên miếng thịt xông khói. Dùng thìa tán đều.
6. Nướng trong 45 phút, sau đó đổ thêm 1/3 nước sốt lên trên. Nướng thêm 15 phút. Cắt nhỏ và dùng với nước sốt còn lại.
7. Ăn kèm với khoai tây nghiền. Ngon ngon!

Đây là công thức từ sách nấu ăn của tôi và tôi chia sẻ nó ở đây vì tôi thích nó.

Tôi mệt mỏi vì bánh mì thịt có một đoạn rap tệ. Mệt mỏi của nó, tôi nói với bạn!

Trong những trang sách dạy nấu ăn của mình, tôi đã đề xuất rằng nhận thức của mọi người về món bánh mì thịt đã trở nên sai lệch vĩnh viễn khi một ca sĩ nhạc rock tồi tàn nào đó bùng nổ tại sân khấu vào những năm 70… nhưng sau nhiều lần cân nhắc, tôi quyết định rằng thực sự từ ổ bánh mì đã góp phần nhiều nhất đối với bánh mì thịt là một thực phẩm xấu như vậy.

người phụ nữ tiên phong chowder giăm bông và ngô

Bạn không biết cuốn sách nấu ăn của tôi đào sâu về các vấn đề nhân chủng học và xã hội học như vậy, phải không?

Đừng lo lắng. Tôi cũng không.

Vì vậy, hãy mở rộng tâm trí của bạn trong giây lát. Giả sử như tiêu đề của món ăn này không chứa từ ổ bánh mì. Thay vào đó, hãy tập trung vào sự đơn giản của các thành phần: một hỗn hợp thịt đẹp mắt được kết hợp với bánh mì và trứng và được làm ngon với Parmesan và gia vị. Thay vào đó, hãy tập trung vào thực tế là hỗn hợp thịt được bọc một cách đáng yêu trong một tấm chăn gồm thịt xông khói mỏng, đầy hương vị, và phủ lên trên là một loại nước sốt thơm ngọt kéo tất cả lại với nhau trong sự hài hòa hoàn hảo.

Xem? Đó là tất cả bánh mì thịt.

Giáo sư. Tôi nói ổ bánh mì. Bắn! Tôi quên mất.

Giống như trong bộ phim Somewhere in Time nơi Christopher Reeve (yên nghỉ tâm hồn) đang sống hạnh phúc vào năm 1912, sau đó phát hiện ra đồng xu năm 1979 trong túi của mình và đột ngột bị hút ngược lại cho đến ngày nay. Tôi ghét nó khi điều đó xảy ra!

Và bây giờ. Đối với công thức.

Tôi biết đây là một bức ảnh thực sự kỳ lạ, nhưng tôi là một người thực sự kỳ lạ nên nó phù hợp. Bắt đầu bằng cách ném sáu lát bánh mì trắng thông thường (tôi đang nói bánh mì sandwich, các bạn) vào bát. Đổ sữa lên bánh mì và để sữa ngấm.

Grody, tôi nhận ra, nhưng chịu đựng với tôi.

Và bạn có thể sử dụng bánh mì thủ công nếu muốn. Nhưng tôi thực sự thích bản chất thức ăn thoải mái của những thứ mềm mại, màu trắng.

Cho thịt bò xay, pho mát Parmesan và mùi tây cắt nhỏ vào một chiếc bát lớn.

Tôi đã sử dụng Parmigiano Reggiano.

Nhưng bạn không cần phải làm vậy.

Bỏ bánh mì đã ngâm vào bát cùng với một ít trứng. Thêm muối, và rất nhiều hạt tiêu đen mới xay. Và bạn có thể thêm một ít tỏi bằm nhuyễn nếu muốn!

Nhưng bạn không cần phải làm vậy.

Chà sạch tay bằng xà phòng và nước, cọ rửa bằng miếng đệm SOS, giữ chúng dưới ánh sáng tia cực tím diệt vi khuẩn và nhúng chúng vào dung dịch sát trùng (không sao, chỉ cần xà phòng và nước là được) rồi nhào hỗn hợp với nhau.

Khi tất cả đã trộn đều với nhau, tạo thành hỗn hợp thành hình dạng ổ bánh mì (tôi sẽ nói thế này) trên đỉnh của một chiếc chảo thịt / chảo nhỏ giọt.

Tiếp theo, trải các lát thịt xông khói lên trên, xếp chúng bên dưới bánh mì và các miếng chồng lên nhau khi bạn thái dọc.

Lưu ý: Điều quan trọng là sử dụng thịt xông khói mỏng ở đây! Càng mỏng càng tốt.

Tiếp tục làm cho đến khi hoàn toàn phủ kín bánh mì thịt.

Và bây giờ đến phần yêu thích của tôi. Đổ một ít tương cà vào bát.

Thêm đường nâu và mù tạt khô.

Sau đó, thêm nhiều Tabasco tùy thích.

Đổ một phần ba nước sốt lên trên và phết lên để phủ lên miếng thịt xông khói, sau đó nướng bánh mì thịt trong 45 phút. Sau thời gian đó, kéo chảo ra khỏi lò và phết một phần ba nước sốt khác lên trên. Đưa nó trở lại lò nướng trong mười lăm phút hoặc lâu hơn.

Những bức ảnh này không hiển thị điều đó vì tôi đã chụp lại khi tôi còn là một nhiếp ảnh gia nghiệp dư hơn bây giờ, nhưng nước sốt thực sự có màu đỏ tươi. Có một số công thức nấu món bánh mì thịt có thêm nước sốt cà chua đóng hộp, và những món đó cũng có thể rất ngon. Nhưng đối với tôi, nước sốt làm từ tương cà mới là thứ làm cho bánh mì thịt thực sự là… bánh mì thịt.

Và thế là xong! Tôi biết nó trông không giống như vậy, nhưng những gì bạn có ở đây là một thức ăn thoải mái không giống ai — một niềm vui hảo hạng xuyên suốt. Và bạn sẽ nhận thấy các cạnh đẹp và có màu nâu; đó là cách tôi thích, con yêu. Nó làm tăng hương vị của món ăn, và cũng cho biết bên trong bánh mì thịt đã được nấu chín vừa đủ.

Bánh mì thịt hồng = Không, không, không, không, không, không, không

Vì vậy, đây là những gì bạn làm: Cắt nhỏ nó và phục vụ nó với một phần ba nước sốt còn lại, có thể được sử dụng để chấm.

Phục vụ bánh mì thịt bên cạnh khoai tây nghiền. Mì trứng bơ. Hoặc tốt hơn là — nuốt nước bọt — pho mát nướng! Không có gì tốt hơn trên trái đất.

Và ngày hôm sau, hãy làm bánh mì kẹp thịt với phần thức ăn thừa.

Bạn sẽ tự hỏi nơi mà chiếc bánh mì thịt còn sót lại đã ở đâu trong suốt cuộc đời của bạn.

(Thức ăn ảnh hưởng rất sâu sắc đến tôi. Bạn có thể nói không?)

Hãy tận hưởng điều này, các bạn của tôi! Nếu bạn đang rào đón về món bánh mì thịt hoặc thậm chí nếu bạn đã viết nó hoàn toàn như một thứ bạn chưa bao giờ, hãy thử, hãy thử xem. Hãy coi đó là một cuộc phiêu lưu ăn uống, như huitlacoche . Hoặc hạt bê.

Thưởng thức!