Bánh cupcake Key Lime Pie

Key Lime Pie Cupcakes

Sử dụng hỗn hợp bánh đóng hộp làm cho những chiếc bánh cupcake phong phú này rất dễ kết hợp với nhau.

1. Làm nóng lò ở 350 ̊. Đối với sữa đông chanh: Cho đường cát, nước cốt chanh, trứng và lòng đỏ trứng gà vào nồi đun ở lửa nhỏ vừa và đánh cho đến khi đường tan, khoảng 1 phút. Đánh liên tục, thêm bơ vào, mỗi lần vài miếng, đợi cho đến khi tan chảy rồi mới cho thêm bơ vào. Tiếp tục đánh cho đến khi sữa đông đặc và phủ lên mặt sau của thìa, từ 3 đến 4 phút. Chuyển sang một cái bát nhỏ và để trong tủ lạnh cho đến khi được làm lạnh, khoảng 1 giờ.
2. Trong khi đó, đối với bánh nướng nhỏ: Dòng 24 cốc bánh nướng xốp có lót giấy. Chuẩn bị hỗn hợp bánh theo hướng dẫn gói cho bánh nướng nhỏ. Nướng và làm nguội theo chỉ dẫn.
3. Để đánh bông: Đánh bơ, pho mát kem và nước cốt chanh trong một tô lớn bằng máy trộn ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi bông nhẹ và bông lên, từ 3 đến 4 phút. Giảm tốc độ xuống thấp và từ từ cho đường bột vào. Tiếp tục đánh cho đến khi vừa kết hợp, 1 đến 2 phút.
4. Dùng dao gọt để khoét một lỗ nhỏ trên đầu mỗi chiếc bánh cupcake, sâu khoảng 1/2 inch và đường kính 1/2 inch. Cho 1/2 thìa cà phê sữa đông vào mỗi lỗ. Trải lớp phủ lên bánh nướng nhỏ và rắc vụn graham cracker. Trên mỗi chiếc bánh cupcake một lát chanh.