How Store Cheese
Phô mai. Phô mai huy hoàng. Thật dễ nhớ lần trong đời khi tôi say mê pho mát.
Chắc chắn rồi, tôi đã từng ăn bánh mì kẹp phô mai nướng và bánh pizza khi còn nhỏ, nhưng tôi đang nói về thời điểm tôi yêu tất cả phô mai. Nó xảy ra khi chồng tôi và tôi có một chuyến đi đến Paris nhiều năm trước.
Ở Mỹ, không có gì lạ khi xem các đĩa phô mai là một lựa chọn cho món tráng miệng, nhưng đó là thứ tôi chưa bao giờ quyết định chọn. Cheese over cake? Không.
Nhưng khi chồng tôi và tôi ở Paris, các món pho mát thường là một phần của thực đơn các món ăn cố định, vì vậy bạn không có tùy chọn để không có pho mát. Chà, trừ khi chúng tôi quyết định không ăn nó, nhưng chúng tôi chắc chắn sẽ không làm điều đó.
st gertrude cầu nguyện cho các linh hồn trong luyện ngục
Đó là thời điểm chúng tôi mê mẩn những loại pho mát tuyệt vời hơn và có nhiều loại để lựa chọn. Phô mai dê, phô mai xanh, brie, gouda, và mọi thứ ở giữa. Chúng tôi đã được mở ra một thế giới pho mát hoàn toàn mới.
707 có nghĩa là gì về mặt tâm linh
Khi chúng tôi trở về Mỹ, tôi đến Whole Foods và chi 100 đô la cho pho mát. Giống như tôi đã bỏ lỡ cả đời!
Trong bài đăng hôm nay, tôi sẽ chia sẻ một số mẹo về cách bảo quản pho mát, để bạn có thể xử lý tốt pho mát quý giá của mình và giữ được pho mát tươi lâu nhất có thể. Có nhiều loại pho mát và có một số khác biệt trong cách bảo quản chúng.
1 - Thai nhi
Feta thường có dạng khối được bảo quản trong nước muối của chính nó, và bạn muốn lưu trữ bất kỳ pho mát còn sót lại nào trong nước muối đó. Nếu được giữ theo cách này, feta thường giữ được khoảng một tháng.
Nếu bạn không có đủ nước muối, hãy kiềm chế ý muốn bảo quản pho mát trong nước, vì điều này sẽ kéo muối và hương vị ra khỏi pho mát.
Theo một thử nghiệm từ Cook’s Illustrated, dầu ô liu là lựa chọn tốt nhất để phủ pho mát feta nếu bạn không có nước muối ban đầu. Tôi luôn quan tâm đến việc mua feta khối trong nước muối, thay vì feta vò nát, để ngăn chặn vấn đề đó xảy ra.
2 - Phô mai vụn
Phô mai xanh vụn thường được đựng trong các bồn nhựa kín khí, đó là nơi bạn muốn giữ chúng. Nhưng tôi muốn chia sẻ rằng phô mai xanh là một trong số ít loại phô mai mà tôi thấy đông lạnh tốt.
Phô mai xanh sẽ vỡ vụn được một tuần trong tủ lạnh trước khi chuyển sang phía nam, vì vậy nếu quá nhiều, tôi sẽ bỏ một ít phô mai vào tủ đông để dùng sau. Chỉ cần rã đông trong tủ lạnh vài giờ khi bạn đã sẵn sàng sử dụng.
3 - Phô mai dê
Phô mai dê thường được đựng trong các loại giấy gói bằng nhựa có thể tách vỏ này và sau khi mở ra, sẽ được sử dụng trong vòng hai tuần.
Sau khi mở gói pho mát dê, tôi muốn chuyển thức ăn thừa sang một mảnh giấy sáp thay vì bao bì ban đầu, thứ không thể đóng lại được.
người phụ nữ tiên phong công thức giăm bông và đậu
Cuộn nó lại thật chặt và xoắn các mép lại như gói kẹo.
quà giáng sinh cho luật
4 - Phô mai bào nhỏ
Nó không phải là một loại phô mai hảo hạng, nhưng tôi nghĩ điều đáng nói là phô mai cắt sẵn thường có thời gian bảo quản trong tủ lạnh ngắn, khoảng 5 ngày. Nhưng thức ăn thừa đóng băng tốt. Tốt nhất nên bảo quản pho mát đã cắt sẵn trong bao bì đựng sẵn, được đậy kín, để pho mát vụn không bị khô.
5 - Phô mai Mozzarella tươi
Phô mai mozzarella tươi có thời hạn sử dụng ngắn nhất. Tôi thấy nó thực sự chỉ giữ được vài ngày.
Phô mai mozzarella tươi tốt nhất nên được giữ trong bọc nhựa đi kèm. Tôi thấy rằng chất dẻo bên trong của gói này thậm chí còn hơi mặn nên nó có một chút chất lỏng bên ngoài quả bóng.
Đảm bảo không để mozzarella trong nước, vì điều này sẽ kéo muối và hương vị ra khỏi pho mát.
6 - Cheddar và Jack
Phô mai Cheddar và Jack bảo quản tốt nhất khi được bọc trong giấy sáp hoặc phô mai, sau đó trong bọc nhựa. Lớp giấy (thay vì nhựa) trực tiếp bên ngoài pho mát cho phép nó thở, giải phóng mùi sản phẩm phụ và giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn mới trên bề mặt.
Lớp nhựa bọc bên ngoài giúp cheddar không bị khô. Tôi nhận thấy rằng nếu phô mai chỉ được bảo quản trong giấy, phô mai sẽ nhanh chóng bị khô, vì vậy, cần phải thêm màng bọc thực phẩm bằng nhựa.
Khi tôi đặt hàng phô mai cheddar từ cửa hàng tạp hóa, thiết lập giấy sáp + bọc nhựa trong hình trên là cách giao hàng.
người phụ nữ tiên phong nấu món gà nấu lẩu
7 - Parmesan và Pecorino Romano
Các nguyên tắc bao gói tương tự cũng áp dụng cho các loại pho mát Parmesan, Pecorino Romano, Grana Padano và các loại pho mát cứng khác.
Khi pho mát được giao cho tôi, nó được gói trong giấy, sau đó được bọc trong nhựa.
Những loại pho mát này thường sẽ để trong tủ lạnh từ 1-2 tháng.
Bạn có thể mua giấy pho mát được chỉ định để lưu trữ, nhưng bất kỳ loại giấy bếp nào cũng được. Tôi thường sử dụng giấy sáp, hình trên, hoặc giấy nướng màu nâu.
Hy vọng những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn giữ được phomai tươi lâu hơn. Thưởng thức!
