How Make Gravlax
Lưu ý: Thời gian chuẩn bị không bao gồm thời gian đóng rắn từ 2 đến 3 ngày. Từ Natalie Perry của Perry's Plate. Quảng cáo - Tiếp tục đọc Các lợi nhuận bên dưới:10khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị:0giờ10phút Giờ nấu ăn:0giờ0phút Tổng thời gian:0giờ10phút Thành phần3 lb. Phi lê cá hồi có da có độ dày tương đối đồng đều, một con lớn hoặc một vài con nhỏ hơn 1 Chanh 1/3 c. Muối kosher 2 muỗng canh. Đường 1 c. Thì là cắt nhỏMô-đun mua sắm thành phần này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này. Bạn có thể tìm thêm thông tin về điều này và nội dung tương tự trên trang web của họ. Chỉ dẫn Nếu bạn đang sử dụng 1 miếng phi lê lớn, hãy cắt nó làm đôi. Lật miếng phi lê, úp mặt da lên và tạo 2 đến 3 đường rạch trên da, sâu khoảng 1/2 inch và dài 1 inch. Đặt từng miếng cá hồi, mặt da xuống trên miếng màng bọc thực phẩm. Vắt nước từ nửa quả chanh lên cá hồi.
Trong một bát vừa, trộn muối, đường và thì là. Đổ hỗn hợp lên trên phi lê cá hồi, sử dụng tất cả.
Gói chặt từng miếng cá hồi trong màng bọc thực phẩm và xếp chúng vào chảo. Tôi thích sử dụng chảo bánh mì vì nó chiếm ít không gian hơn trong tủ lạnh của tôi. Đặt một chiếc chảo khác có kích thước tương đương lên trên miếng cá hồi, sau đó đặt một thứ gì đó vào chảo trên cùng để cân nó xuống - như một vài lon nước cốt dừa.
Để lạnh trong 2-3 ngày cho đến khi cá hồi săn chắc hơn và cắt lát mỏng rất dễ dàng. Nó phải có vị mặn đậm, loãng. Nếu cần, hãy rửa sạch phần muối còn sót lại trên cá hồi trước khi dùng.
Đây là một trong những công thức mà tôi tự hỏi tại sao tôi đã không làm điều này cả đời. Gravlax hoặc cá hồi đã qua xử lý rất ngon và là thứ mà tôi thường mua cho bữa sáng Giáng sinh của chúng tôi. Nó cũng ở khía cạnh đắt tiền và chúng tôi coi đó là một món ăn.
Tôi nghĩ chúng ta có thể hư hỏng vì tôi bắt đầu làm ở nhà. Nó tiết kiệm hơn và dễ dàng hơn bạn nghĩ!
Có rất nhiều cách để tạo ra gravlax, bao gồm cả phương pháp truyền thống của Na Uy là chôn cá hồi dưới đất trong vài ngày để chữa bệnh.
Spoiler: Tôi không có chôn cá hồi trong sân sau của tôi.
Tôi sẽ công khai điều này rằng tôi không phải là người theo chủ nghĩa thuần túy gravlax của Na Uy. Tôi sẽ chỉ cho bạn một cách dễ dàng để tự mình làm cho nó trở nên tuyệt vời, nhưng vẫn để lại cho bạn một chút không gian để thử nghiệm các hương vị nếu bạn thích.
Bắt đầu với một số cá hồi tươi đặt trên một miếng bọc nhựa lớn. Tôi thích những con cá hồi Alaska hoang dã được bán vào các cửa hàng trong mùa hè. Đó là một trong những món ăn theo mùa yêu thích của tôi!
Bạn sẽ muốn tìm miếng phi lê có độ dày tương đối đồng đều. (Tuy nhiên, không cần chính xác.) Bạn cũng cần một ít nước chanh, đường, muối kosher và thì là tươi.
Không sử dụng muối tinh hoặc muối ăn thông thường, nếu không cá hồi của bạn sẽ quá mặn. Bạn cũng có thể sử dụng muối biển thô nếu muốn.
Chấm nước chanh lên cá hồi, trộn muối, đường và thì là cắt nhỏ với nhau. Đổ hỗn hợp lên trên miếng cá hồi. Điều này sẽ đủ cho 1 phi lê cá hồi đầy đủ (khoảng 3 pound).
Tôi cắt nó làm đôi để dễ chuẩn bị hơn và tốn ít không gian tủ lạnh hơn. Tôi sẽ chỉ cho bạn trong một phút.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá hồi lại.
Xếp chúng vào chảo bánh mì. Bạn có thể sử dụng bất kỳ chảo nào bạn thích, nhưng sử dụng chảo bánh mì sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoảng không gian tủ lạnh.
quà cho phụ nữ tuổi 20
Đặt một chảo bánh mì khác lên trên cá hồi, làm tổ bên trong chảo đầu tiên.
Bây giờ, lấy một vài lon thứ gì đó — tôi đã dùng nước cốt dừa — và cho chúng vào chảo bánh mì phía trên để cân.
Cho vào tủ lạnh 2-3 ngày. Thời gian bảo dưỡng phụ thuộc vào độ dày của miếng phi lê của bạn. Nếu chúng ở mức độ dày, tôi sẽ để nó trôi qua ít nhất 3 ngày.
Bạn có thể kiểm tra nó sau một vài ngày bằng cách lấy chảo bánh mì đã cân và chọc cá hồi. Nếu nó có vẻ vững chắc hơn ban đầu, thì nó đang trên đà phát triển. Nó phải đủ chắc để cắt lát mỏng và có vị mặn đậm, loãng.
Cũng sẽ có khá nhiều chất lỏng trong chảo. Được rồi. Chỉ cần xả nó ra.
Nếu kết cấu và hương vị không đúng, hãy để bánh vào tủ lạnh thêm 8-12 giờ và thử lại.
Hãy cắt miếng cá hồi đó và tự làm cho mình một đĩa charcuterie! Tôi thích món cá hồi này trên một chiếc bánh mì baguette với một ít phô mai kem, dưa chuột thái lát và một nhánh thì là tươi.
Sẽ tuyệt vời hơn nếu không có bánh mì đó nếu bạn đang ăn không có gluten. Tôi có thể đã ăn một chút dưa chuột vào bữa sáng mỗi ngày trong một tuần.
Sau khi thực hiện một nghiên cứu nhỏ, tôi nhận thấy nhiều công thức gọi rượu vodka hoặc các loại gia vị khác hoặc thậm chí là tỏi tươi. Tôi muốn biết bạn đã chế biến món cá hồi chữa bệnh chưa và bạn thích ăn món này như thế nào!
