Cách cắt xoài

How Cut Mango

Xoài rất ngọt và ngon — và chúng tuyệt vời trong rất nhiều công thức. (Xem Ree Drummond's Tacos Tôm với Salsa Xoài và Xoài hoa cúc để có được bản sửa lỗi của bạn!). Nhưng cắt xoài không phải là việc dễ dàng. Vỏ bên ngoài dai, đôi khi khó tìm thấy lỗ và thịt khá trơn. Tuy nhiên, đừng nản lòng: Bạn cần phải thực hành một chút, nhưng một khi bạn học cách cắt xoài, bạn sẽ thành công.

Điều đầu tiên đầu tiên: Hãy bắt đầu với một quả xoài chín! Có rất nhiều loại, nhưng những gì bạn thường thấy ở cửa hàng tạp hóa của mình có lẽ là giống Tommy Atkins — đó là giống thương mại được sản xuất rộng rãi nhất ở Hoa Kỳ. Với loại xoài cụ thể này, thường có da xanh và hơi đỏ, không phải lúc nào bạn cũng có thể biết được nó đã chín hay chưa chỉ bằng cách nhìn vào nó — bạn sẽ cần phải cảm nhận nó. Ấn nhẹ vào thịt quả; nếu nó chỉ hơi nhẹ với một chút áp lực, thì bạn biết nó đã chín và sẵn sàng để ăn. Nếu bên trong xoài vẫn còn săn chắc thì nghĩa là xoài chưa chín và sẽ khó cắt hơn rất nhiều. Nếu bạn bắt gặp một quả xoài siêu mềm khi bạn ấn vào, thì quả đó có thể đã quá chín - hãy bỏ qua! Khi bạn đã tìm được xoài phù hợp, hãy làm theo ba bước sau để khai thác tối đa trái cây của bạn.

Bước 1: Cắt xung quanh hố.

Hố của xoài nằm ở trung tâm và nó thường phẳng với hình dạng thuôn dài. Để loại bỏ nó, hãy đặt xoài thẳng đứng trên thớt sao cho phần cuống hướng lên trên. Để chừa một khoảng nhỏ ở hai bên trái và phải của cuống, dùng dao đầu bếp cắt bỏ hai bên của xoài. Nếu nó khó cắt, có thể bạn đang cắt vào hố — hãy di chuyển con dao của bạn cho đến khi bạn có thể cắt mà không gặp khó khăn. Bạn nên kết thúc với ba mảnh: hai mảnh tròn và một mảnh phẳng có chứa cái hố.

Bước 2: Khoét phần thịt.

Lấy một trong những miếng xoài tròn và giữ nó bằng một tay bằng khăn bếp sao cho phần vỏ nằm trong lòng bàn tay của bạn. Dùng dao gọt cẩn thận khía phần thịt theo hình chữ thập để tạo thành những khối vuông nhỏ. Chỉ cắt qua phần thịt chứ không phải phần vỏ. Tiếp theo, dùng cả hai tay ấn vào mặt vỏ để các mảnh vỏ bắt đầu bật ra. Lúc này, bạn có thể dùng thìa để nạo các khối khỏi vỏ. Làm tương tự với mặt còn lại của quả xoài.

Bước 3: Cắt thịt khỏi hố.

Vẫn còn nhiều thứ tốt trên xoài của bạn! Cắt xung quanh hố ở cả hai bên để lấy phần thịt xoài cuối cùng, sau đó dùng thìa hoặc dao gọt cẩn thận để loại bỏ phần thịt khỏi vỏ.

Bạn nên sử dụng loại dao nào để cắt xoài?

Dao của đầu bếp là tốt nhất để cắt các cạnh của xoài, nhưng bạn có thể muốn chuyển sang dao gọt để cắt và cắt nhỏ phần thịt.

Bạn có thể gọt xoài bằng máy gọt vỏ không?

Vâng! Bạn có thể dùng máy gọt rau củ để gọt xoài chín giống như cách gọt khoai tây. Chỉ cần cẩn thận: Xoài sẽ trơn khi bạn loại bỏ nhiều vỏ.