Bánh cua

Crab Cakes

Bạn không cần phải đến một nhà hàng sang trọng hay thực hiện một chuyến đi đến Maryland để có những chiếc bánh cua vàng giòn! Chúng dễ dàng thực hiện ngay tại nhà của bạn. Chìa khóa của một công thức bánh đa cua chính hiệu là tỷ lệ thịt cua và nhân bánh. Nó phải được đóng gói với cua ngon ngọt và gia vị nhưng không bị đè nặng bởi vụn bánh mì hoặc chất độn. Công thức của chúng tôi để thịt cua sáng bóng với chút chanh, và mù tạt dijon để tăng thêm hương vị.

quà cho những người có mọi thứ

Khi nấu chúng, bạn có thể nướng hoặc chiên. Chúng tôi đã chọn nướng bánh sơ cua trong lò nướng — cách này nhanh chóng, không cần dùng tay và tạo ra thành phẩm hoàn hảo. Phục vụ chúng như một món khai vị với gia vị cay, làm lại tại nhà, hoặc biến nó thành món chính phục vụ trên salad hoặc trên bánh mì.

Làm thế nào để bạn làm bánh đa cua từ đầu?

Bánh đa cua chỉ đơn giản là một loại bánh cá sử dụng thịt cua tươi, nhân và một ít gia vị. Sự đơn giản của nó là điều khiến nó trở nên rất ngon, nhưng đó cũng là lý do tại sao nó lại dễ dàng như vậy. Để làm một chiếc bánh cua từ đầu, tất cả những gì bạn cần làm là trộn thịt cua chất lượng tốt (tươi, không đóng hộp) cùng với nhân (mayo, trứng và vụn bánh mì) và gia vị (Old bay, vỏ chanh, Dijon và rau mùi tây) . Nhẹ tay khi nặn bánh đa cua nhé! Bạn muốn chúng ở dạng hình tròn - không quá dày đặc - để chúng luôn nhẹ nhàng, thoáng mát và không bị bong tróc. Khi miếng chả được tạo thành, chúng sẽ được nướng dưới lò nướng trong vài phút cho đến khi vàng. Đúng vậy, thật dễ dàng!

Rán hay nướng bánh đa cua sẽ ngon hơn?

Phương pháp nấu ăn sẽ hoạt động. Chúng tôi thích nỗ lực tối thiểu để nướng bánh đa cua dưới lò nướng. Nó tạo ra một lớp trên cùng giòn và giữ cho bánh cua nguyên vẹn khi nấu. Thế mới nói, chiên bánh đa cua cũng là một lựa chọn ngon. Bạn sẽ mất thêm một chút nỗ lực để lật chúng và giữ chúng lại với nhau, nhưng chiên chúng trong chảo ở lửa vừa với một ít bơ sẽ vẫn chỉ mất từ ​​3 đến 4 phút cho mỗi mặt.

Điều gì làm cho bánh đa cua kết dính với nhau?

Bánh đa cua cần được kết bằng cả nguyên liệu ướt và khô. Ở đây, chúng tôi sử dụng trứng và sốt mayonnaise (nguyên liệu ướt) trộn với vụn bánh mì (nguyên liệu khô), nhưng bạn cũng có thể sử dụng muối xay hoặc bánh quy giòn. Sau khi tạo thành hỗn hợp bánh đa cua, hãy để hỗn hợp này trong tủ lạnh một chút để các nguyên liệu quyện vào nhau. Điều này sẽ giúp bánh kết dính với nhau trong khi nấu.

Tôi có thể dùng gì thay cho mayo trong bánh sơ cua?

Sốt mayonnaise không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, tinh tế cho những chiếc bánh đa cua mà nó còn là thành phần quan trọng để gắn kết những chiếc bánh cua lại với nhau. Nếu không thích mayo, bạn có thể dùng kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp để thay thế.

1. Đối với bánh đa cua: Đập trứng vào âu vừa. Cho sốt mayonnaise, mù tạt dijon, vỏ chanh, mùi tây và gia vị Old Bay vào và trộn đều để kết hợp. Cho thịt cua và panko vào trộn đều nhẹ tay để hỗn hợp hòa quyện. Tạo hình 8 chiếc bánh đa cua bằng cách ép chúng thành hình bằng cốc đong 1/3 cốc. Đặt lên khay đã bôi mỡ và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
2. Đối với món làm lại nhiều gia vị: Trong một bát nhỏ, đánh đều hỗn hợp sốt mayonnaise, sốt nóng, rau mùi tây, nụ bạch hoa, tỏi, ớt bột, nước cốt chanh, muối và tiêu. Làm lạnh trước khi dùng.
3. Đặt một giá lò nướng cách bộ phận gà thịt 8 inch. Làm nóng gà thịt ở nhiệt độ cao. Đánh phần đầu của những chiếc bánh đa cua bằng bơ đã đun chảy. Hầm cho đến khi vàng ở trên và đun nóng từ 4 đến 5 phút. Dùng ngay với chanh và nước sốt cay.
   

Để chiên: Cho bơ vào chảo trên lửa vừa. Xé bánh đa cua cho đến khi vàng đều, 3 đến 4 phút mỗi mặt.