Bibimbap (Bibimbap)

Bibimbap

Tất cả chúng ta đều là những người đam mê ẩm thực ở đây, phải không? Vì vậy, tôi không cảm thấy quá kỳ lạ khi thú nhận rằng khi tôi nghĩ về việc làm / ăn bibimbap, tôi có một chút ham chơi và muốn nhảy một điệu vui vẻ.

Nhưng trước tiên, một chút nền tảng về bibimbap là gì.

Bibimbap là một món ăn phổ biến của Hàn Quốc. Nó có nghĩa là cơm trộn. Nó bao gồm cơm phủ với các món ăn kèm khác nhau (banchan), thịt bò ướp, trứng và sốt gochujang (고추장 hoặc ớt cay).

Nó trông khá đẹp và phức tạp. Nhưng trên thực tế, nó khá dễ thực hiện và bạn thậm chí có thể thực hiện khá nhiều công việc chuẩn bị trước thời hạn. Bằng cách đó, bạn có thể làm nóng mọi thứ và chuẩn bị sẵn sàng trong nháy mắt. Nó cũng có thể dễ dàng được làm không chứa gluten bằng cách sử dụng tamari hoặc aminos dừa thay vì nước tương. (Lưu ý rằng mặc dù gochujang truyền thống, kimchi và mirin tự nhiên không chứa gluten, nhưng một số phiên bản thương mại có thể có thêm lúa mì. Vì vậy, hãy kiểm tra thành phần nếu bạn cần tránh gluten.)

Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Tôi không cố gắng nói rằng công thức của tôi là xác thực 100%. Tôi nghĩ rằng nó giới thiệu một số hương vị đặc trưng của Hàn Quốc, nhưng tôi đã chọn sử dụng các nguyên liệu sẵn có cho hầu hết người Mỹ.

Hãy đi sâu vào và xem bibimbap được tạo ra như thế nào!

Tôi nghĩ bạn nên chuẩn bị nguyên liệu gia vị trước. Chúng tôi sẽ sử dụng lại những món này trong khi chế biến bibimbap để nêm các món ăn phụ khác nhau.

Cắt một ít hành lá, băm một ít tỏi, và nướng một ít hạt mè. Chuẩn bị sẵn những thứ này.

Tiếp theo, bạn muốn ướp thịt. Để càng lâu, thịt sẽ càng đậm đà.

Hãy chắc chắn rằng bạn cắt miếng thịt bò RẤT mỏng và chống lại thớ thịt nếu bạn có thể (Tôi gặp khó khăn nhất trong việc phân biệt thớ thịt diễn ra theo cách nào!). Dễ nhất là thái lát mỏng nếu thịt bò hơi đông. Tuy nhiên, không phải trực tiếp từ tủ đông.

Đôi khi bạn có thể tìm thấy thịt bò thái sẵn ở cửa hàng tạp hóa, hoặc thậm chí bạn có thể yêu cầu người bán thịt thái miếng thịt cho bạn. Chỉ cần đảm bảo chỉ định rằng bạn muốn nó RẤT mỏng.

Lưu ý: Tôi đã sử dụng cả bít tết thăn và bít tết dải NY. Cả hai đều ngon, nhưng tất nhiên món bít tết dải NY thật tuyệt vời. Nếu bạn chờ đợi và mua nó trong chương trình giảm giá, nó sẽ phải chăng hơn một chút.

Cho thịt bò vào tủ lạnh để ướp trong khi chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Tiếp theo, lấy gạo của bạn đi. Để có cảm giác Hàn Quốc chân thực hơn, hãy sử dụng gạo hạt ngắn. Tôi không thể tìm thấy gạo Hàn Quốc ở nơi chúng tôi sống, vì vậy tôi chỉ dùng cơm sushi. Bạn chắc chắn có thể sử dụng gạo hạt dài nếu đó là tất cả những gì bạn có thể tìm thấy!

Nhớ vo gạo kỹ trước khi nấu. Tham khảo bài viết của tôi về cách nấu cơm mà không cần nồi cơm điện để biết thêm các mẹo để có được cơm ngon.

Chuẩn bị tất cả các loại rau của bạn bằng cách rửa, gọt vỏ, cắt lát nếu cần.

Bây giờ chúng ta hãy làm rau bina. Đưa cái nồi nước để đun sôi. Thêm rau bina và chỉ nấu trong khoảng nửa phút. Lọc, chạy dưới vòi nước lạnh và vắt hết nước thừa.

Nêm hành lá, tỏi, dầu mè, hạt mè, muối tiêu vừa ăn.

Điều này có vẻ hơi lạ đối với bạn, nhưng tiếp theo chúng ta sẽ muối bí xanh. Trải phẳng ra đĩa và rắc muối lên trên. Để yên trong khoảng 10-15 phút.

Khi bạn quay lại, bí xanh sẽ chảy ra những giọt nước. Vắt bí ngòi để ra nhiều nước nhất có thể.

Xem bao nhiêu nước tôi đã thoát ra khỏi nó? Điên rồ, phải không?

Bây giờ đã đến lúc xào tất cả các loại rau!

Bí quyết để giữ cho rau có màu sắc tươi sáng là xào chúng từ nhạt đến đậm.

Bắt đầu với bí ngòi, sau đó đến nấm và cuối cùng là cà rốt. Cà rốt có rất nhiều màu và chúng sẽ biến mọi thứ trong chảo thành màu cam nếu bạn nấu chúng trước.

Cuối cùng, nấu thịt bò. Hãy để ý đến nó — rất dễ bị chín quá vì nó được cắt quá mỏng!

Cuối cùng là làm nước sốt bibimbap. Trộn với nhau một ít gochujang, đường (tôi cũng đã sử dụng xi-rô cây phong, để làm nước sốt loãng hơn), dầu mè nướng và nước tương. Nếu cảm thấy lười biếng, bạn có thể dùng gochujang và không cần làm nước sốt.

Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy Gochujang ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng bạn có thể sử dụng Sriracha để thay thế nếu không tìm thấy nó.

Để tập hợp, hãy cho một lượng gạo vừa đủ vào bát. Tôi muốn cho nước sốt xuống trước trước khi các lớp trên khác thấm vào cơm, nhưng bạn có thể đợi đến cuối nếu thích.

Lưu ý: Bạn có thể đặt tất cả các loại rau vào một đĩa thay vì cho vào từng bát riêng lẻ như tôi đã làm ở đây. Tôi chỉ thấy rằng việc giữ chúng riêng biệt cho mục đích trình bày sẽ dễ dàng hơn.

Đặt một quả trứng đã có nắng vào giữa.

Xếp các loại rau xung quanh quả trứng. Để món ăn được trình bày đẹp mắt nhất, hãy đảm bảo rằng các món ăn kèm cùng màu không chạm vào nhau. Ví dụ, tôi đã làm nấm nâu, bí xanh, cà rốt cam, rồi đến thịt bò nâu, rau bina xanh, kim chi cam.

Kimchi (김치) đã trở nên khá phổ biến, vì vậy bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa! Tìm trong phần sản phẩm gần các nguyên liệu châu Á khác.

Đây là phần mà tôi quá phấn khích. Bạn có biết cảm giác khó khăn như thế nào khi không đặt khuôn mặt của tôi vào cái này khi tôi đang chụp ảnh nó không?

Bây giờ, bibimbap có nghĩa là cơm trộn, vì vậy bạn phải trộn mọi thứ với nhau trước khi ăn. Thật đáng buồn khi thấy sự sắp xếp đẹp đẽ bị phá hủy… cho đến khi bạn bắt đầu ăn nó!

Ghi chú:

1. Không phải lúc nào người Hàn Quốc cũng làm món bibimbap trở nên lạ mắt. Đôi khi họ chỉ ném một mớ rau hoặc món ăn phụ đang có trong tủ lạnh của họ vào một ít cơm và gọi đó là một bữa ăn! Vì vậy, đừng cảm thấy như bạn phải trình bày siêu chuyên nghiệp để thưởng thức bibimbap.
2. Truyền thống hơn là phục vụ bibimbap với thịt bò sống và trứng sống, nhưng tôi hơi ngán nên tôi nấu món ăn của mình.
3. Nước xốt cho thịt bò gọi là mirin, một loại rượu gạo. Bạn có thể thay thế bằng giấm gạo.
4. Có nhiều loại rau khác mà bạn có thể sử dụng ngoài những loại mà tôi đã trình bày ở đây. Giá đỗ phổ biến, nhưng tôi không quan tâm đến chúng nên tôi đã bỏ chúng đi.
5. Bạn cũng có thể chế biến món ăn kèm với dưa chuột bằng cách chế biến nó giống hệt như bí ngòi, nhưng để nguyên thay vì xào.
6. Để làm cho mọi thứ trở nên dễ dàng hơn, bạn có thể cho tất cả rau vào chảo thay vì xào riêng lẻ từng loại rau. Sau đó, chỉ cần nêm toàn bộ thứ với nước tương, dầu mè, hạt mè, tỏi và hành lá. Nó sẽ không đẹp bằng, nhưng nó vẫn sẽ có hương vị tuyệt vời.
7. Để biến đây thành bữa tối khả thi vào buổi tối trong tuần, bạn có thể chuẩn bị mọi thứ trước thời hạn. Trên thực tế, tôi khuyên bạn nên làm một mẻ kép tất cả mọi thứ để bạn có thể nấu một lần, ăn hai lần. Nấu chín rau và thịt và làm nước sốt. Sau đó, tất cả những gì còn lại cần làm là nấu cơm, chiên trứng, hâm nóng rau và thịt.

Khi bạn nhìn vào công thức cho bibimbap , bạn sẽ nghĩ rằng nó có hàng triệu thành phần. Đó không phải là trường hợp: các thành phần giống nhau chỉ được sử dụng nhiều lần!

Đó là một vấn đề đối với tôi khi liệt kê các thành phần riêng lẻ hay nhiều lần cho mỗi món ăn kèm. Cuối cùng, tôi đã chọn liệt kê chúng nhiều lần để dễ đọc công thức, nhưng tôi quyết định bao gồm một danh sách ngắn các thành phần bên dưới để bạn có thể nhanh chóng xem những gì bạn cần mua.

Danh sách mua sắm:

• dầu bơ hoặc bơ sữa trâu để chiên
• 2 chén gạo hạt ngắn
• 2 thìa cà phê muối
• 8 ounce bò bít tết (thăn hoặc dải NY đều tốt)
• 6 chén rau bina
• 1 bí ngòi vừa
• 4 ounce nấm đông cô
• 2 củ cà rốt vừa
• 3 hành lá
• 3 1/2 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa hạt mè nướng
• 2 thìa xì dầu
• 2 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê dầu mè nướng
• 2 muỗng canh đường
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 1 muỗng canh gochujang (gochujang)
• 4 quả trứng rán, để phục vụ
• kimchi (kim chi) để phục vụ

Bây giờ đi ra ngoài và chinh phục bibimbap! Điểm thưởng nếu bạn thích nó khi xem Thế vận hội.

ý nghĩa của 633