5 sản phẩm thay thế kem cao răng tốt nhất

5 Best Cream Tartar Substitutes

Nói về cách gọi nhầm: Cream of tartar không phải là kem và cũng không liên quan đến một loại nước chấm nào đó của thanh cá. Nó thực sự chỉ là một loại bột trắng mịn được đặt tên một cách bí ẩn được các thợ làm bánh yêu thích vì đặc tính ổn định của nó. Bạn có kem tartar để cảm ơn vì điều kỳ diệu đó là và. Chưa kể, nó hoạt động như một chất tạo men trong bánh quy và bánh kếp, và nó ngăn không cho đường kết tinh trong các loại kem và xi-rô. Nghe có vẻ kỳ diệu như cream of tartar, nó không được sử dụng trong tất cả các món nướng, vì vậy bạn có thể thấy mình quên dự trữ đồ trong tủ đựng thức ăn. Nếu bạn tình cờ hết sạch vôi răng, đừng lo lắng! Vẫn còn rất nhiều bánh ngọt, bánh quy và bánh kếp trong tương lai của bạn, nhờ những sản phẩm thay thế kem tartar dễ dàng này.

Nhưng trước hết, cream of tartar là gì? Về mặt khoa học, nó đi theo kali bitartrate - đừng quên điều đó ngay bây giờ - và nó là một dẫn xuất axit của quá trình sản xuất rượu vang. Đặc tính axit của nó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong các món nướng. Để baking soda phát huy hết tác dụng, nó cần có axit đó. Trên thực tế, kết hợp hai nguyên liệu và về cơ bản bạn sẽ có bột nở, bao gồm 2 phần cream of tartar và 1 phần baking soda.

Là một chất hỗ trợ cấu trúc, cream of tartar thường được sử dụng cùng với lòng trắng trứng, nơi nó giúp ổn định bọt khí cho phép lòng trắng trứng đặc lại thành các đỉnh cứng. Ví dụ, khi lòng trắng trứng cứng được gấp lại thành bột, cream of tartar sẽ làm chậm các bọt khí trong lòng trắng trứng xẹp xuống tự nhiên, dẫn đến các loại bánh bông lan và bánh nướng nhẹ và bông xốp, cùng với các loại bánh nướng khác.

Tuy nhiên, nó không chỉ là lòng trắng trứng — cream of tartar cũng ổn định các thành phần làm bánh quan trọng khác, như đường! Thêm nó vào bánh hoặc bột làm bánh quy sẽ ngăn không cho đường kết dính lại với nhau và kết tinh, có nghĩa là nó sẽ tạo ra cảm giác nhai mềm hơn - và sẽ không giống như vậy nếu không có kem tartar. Hiệu ứng tương tự là lý do tại sao nó được thêm vào một số kem phủ sương và xi-rô, nơi nó giúp giữ cho mọi thứ trơn tru.

Như bạn thấy, có một khoa học về việc sử dụng cream of tartar, vì vậy nếu công thức của bạn yêu cầu nó, chúng tôi luôn khuyên bạn nên sử dụng đồ thật trước, hoặc trường hợp xấu nhất là bạn bỏ qua — nếu cream of tartar đang được sử dụng như một người để lại, điều đó có nghĩa là bánh nướng có thể không bông xốp hoặc chúng có thể xẹp xuống một chút, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không thể ăn nó! (Nên giải quyết cơn thèm ăn bánh ngọt.) Và nếu cream of tartar đang được sử dụng trong xi-rô, nơi công việc của nó là ngăn chặn sự kết tinh, chỉ cần hâm nóng xi-rô và làm tan những tinh thể đó đi. Nếu bạn đang gặp khó khăn và muốn thử thay thế kem cao răng, những sản phẩm thay thế tiện dụng này sẽ giúp bạn.

(Tái bút: Kiểm tra những thứ này dễ dàng chất thay thế bột nở và chất thay thế chiết xuất vani quá!)

Tương tự như nước chanh cả về chức năng thay thế và tỷ lệ thay thế 1: 2, giấm cũng có thể được sử dụng, đặc biệt là để ổn định lòng trắng trứng. Hương vị đậm đà của nó có thể làm thay đổi kết quả cuối cùng của các món nướng, trong đó cream of tartar được sử dụng để hỗ trợ làm chất tạo men.

Giống như sữa bơ, sữa chua có thể được sử dụng để thay thế theo cách tương tự, nhưng pha loãng với sữa hoặc nước để tạo độ sệt tương tự.