Sushi 101: Cơm Sushi hoàn hảo

Sushi 101 Perfect Sushi Rice

Đó là tất cả về gạo, em bé. Đó là tất cả về gạo.

Hướng dẫn: 'Chuẩn bị gạo'

1. Sử dụng gạo hạt ngắn hoặc trung bình. Nó có nhiều tinh bột và tròn hơn so với loại hạt dài, chúng sẽ không kết dính với nhau đủ tốt để hỗ trợ các thành phần trong sushi. Nhiều cửa hàng hiện bán cơm sushi được dán nhãn cụ thể.

2. Trước khi nấu, hãy vo / vo gạo cho đến khi nước trong hoàn toàn — khoảng năm hoặc sáu lần. Nếu bạn không vo kỹ, gạo sẽ kết lại thành một quả bóng lớn và dính. Gạo có đủ lượng tinh bột bên trong để nó có thể kết dính đủ với nhau cho món sushi, vì vậy hãy rửa sạch tất cả những thứ bên ngoài bằng cách rửa sạch.

3. Sử dụng nồi cơm điện / tủ hấp. Cơm nấu trên bếp sẽ không dùng được cho món sushi; nó sẽ không phải là sự nhất quán phù hợp. Nồi cơm điện được bán rộng rãi với giá thấp nhất là 12 đô la.

4. Cho gạo đã vo vào nồi cơm điện với lượng nước bằng nhau, và làm theo hướng dẫn cho nồi cơm điện. Sau khi hoàn tất, chuyển cơm đã nấu chín vào một tô trộn lớn.

Bạn sẽ cần 1 phần sushi su cho mỗi 4 phần cơm.

Hướng dẫn cho Sushi Su / Sushi Rice:

1. Đun nóng giấm, đường và rượu sake hoặc rượu mirin trong nồi chỉ để hòa tan và kết hợp. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

2. Nấu cơm theo hướng dẫn của nồi cơm điện. Chuyển sang tô trộn lớn.

3. Đổ su (hỗn hợp giấm) lên trên gạo, nhẹ nhàng gập lại để gạo ngấm vào nhau.

4. Để cơm yên trong 10 phút, sau đó gập lại.

Gạo phải bóng, không nhão và có vị hơi chát / ngọt. Đậy khăn ấm và ướt và giữ ấm.

Đây là bài học đầu tiên trong số một số bài học về sushi do tôi, một người yêu sushi chuyển chỗ ở, và Cody, một đầu bếp sushi mang nửa dòng máu Nhật Bản đến từ thành phố lớn, mang đến cho bạn. Cody đã đến thăm trang trại vào tuần trước (một món quà sinh nhật từ Marlboro Man, người đã nghĩ rằng đó là thứ duy nhất trên trái đất ngoài một con pug mà tôi có thể muốn) và dành vài giờ để giải mã những điều cơ bản về sushi để những tâm hồn buồn bã như tôi có thể có. các kỹ năng để chuẩn bị nó theo thời gian. Hoặc mỗi ngày.

Tôi yêu sushi rất nhiều.

Hôm nay, chúng ta sẽ bắt đầu với thành phần cơ bản của sushi: cơm. Cơm là cơ sở của sushi. Tôi lặp lại: Cơm là cơ sở của sushi . Theo đầu bếp sushi Cody, bạn có thể rắc một ít Spam lên một miếng cơm nhỏ và nó sẽ đủ tiêu chuẩn về mặt kỹ thuật là sushi.

Spam Sushi ? Đưa tôi ra khỏi cửa. Mặc dù tôi cá là bố tôi sẽ thích nó. Anh ấy học cách yêu Spam ở Việt Nam.

Sushi có một khởi đầu thú vị: người dân Trung Quốc (nói vui là sushi là món ăn của Nhật Bản) dùng để chữa những miếng cá lớn nằm giữa hai lớp cơm phẳng ngâm giấm. Họ sẽ tạo một lớp cơm phẳng, đổ dung dịch giấm lên trên, sau đó xếp một lớp cá lên khắp cơm. Sau đó, họ sẽ phủ lên trên nó một lớp gạo ngâm giấm khác và để nó đông cứng trong một thời gian dài như một biện pháp bảo quản. Khi cá đã sẵn sàng, họ sẽ bỏ cơm và giữ lại cá. Tôi đoán ở đâu đó trên đường đi, ai đó đã nhận được munchies sớm, gắp một ngụm lớn cá và cơm, và tự mình quyết định đó là một món ăn.

Tôi đã có thể là người đó.

đồ chơi mát mẻ cho bé trai 13 tuổi

Theo Cody the Sushi Chef, bước đầu tiên để làm ra món cơm sushi hoàn hảo là nấu cơm đúng cách.

1. Sử dụng gạo hạt ngắn hoặc hạt trung bình . Nó có nhiều tinh bột và tròn hơn so với loại hạt dài, chúng sẽ không kết dính với nhau đủ tốt để hỗ trợ các thành phần trong sushi. Nhiều cửa hàng hiện bán cơm sushi được dán nhãn cụ thể.

2. Trước khi bạn nấu nó, vo / vo gạo cho đến khi nước trong hoàn toàn —Về năm hoặc sáu lần. Nếu bạn không vo kỹ, gạo sẽ kết lại thành một quả bóng lớn và dính. Đủ rồi nội bộ tinh bột trong gạo để nó có thể kết dính đủ với nhau cho món sushi, vì vậy hãy TẮT tất cả những thứ bên ngoài bằng cách rửa sạch.

3. Sử dụng nồi cơm điện / nồi hấp . Cơm nấu trên bếp sẽ không dùng được cho món sushi; nó sẽ không phải là sự nhất quán phù hợp. Nồi cơm điện được bán rộng rãi với giá thấp nhất là 12 đô la.

Bốn. Cho gạo đã vo vào nồi cơm điện với lượng nước bằng nhau. , và làm theo hướng dẫn cho nồi cơm điện.

Sau khi hoàn tất, chuyển cơm đã nấu chín vào một tô trộn lớn.

Bước thứ hai để làm cơm sushi hoàn hảo là thêm một dung dịch giấm được gọi là nó là .

Sushi Su
4 phần dấm rượu gạo
2 phần đường
1 phần rượu sake hoặc rượu mirin

Có thể bạn sẽ cần 1 phần sushi su cho mỗi 4 phần cơm .

Vì vậy, sử dụng các tỷ lệ trên, đây là công thức mẫu cho cơm sushi:

4 chén cơm hạt ngắn / sushi
1 chén dấm rượu gạo
1/2 cốc đường
1/4 chén rượu sake hoặc rượu mirin (một loại rượu gạo của Nhật Bản)

1. Đun nóng giấm, đường và rượu sake hoặc rượu mirin trong nồi chỉ để hòa tan và kết hợp. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
2. Nấu cơm theo hướng dẫn của nồi cơm điện. Chuyển sang tô trộn lớn.
3. Đổ su (hỗn hợp giấm) lên trên gạo, nhẹ nhàng gập lại để gạo ngấm vào nhau.
4. Để cơm trong 10 phút, sau đó gập lại.

Gạo phải bóng, không nhão và có vị hơi chát / ngọt. Đậy khăn ấm và ướt và giữ ấm.

Buổi trình diễn Cody mang đến cả một thùng cơm sushi đầy mát lạnh. Cơm sushi phải hơi ấm khi đến lúc làm Nigiri hoặc là Cuộn sushi .

Chúng tôi sẽ nói thêm về vấn đề này vào một ngày khác, nhưng chỉ để cung cấp cho bạn một chút sơ bộ: Nigiri là phong cách sushi cổ điển miếng cá trên đầu gối mà ai cũng nhận ra.

Không. Cody Đầu bếp Sushi không phải là một kỹ thuật viên y tế. Anh ấy chỉ cần đeo một đôi găng tay nhựa dùng cho thực phẩm để giúp việc xử lý sushi dễ dàng hơn.

(Nhưng không phải anh ấy trông giống như sắp thực hiện… một kỳ thi?)

bánh sô cô la texas với bơ sữa

(Xin lỗi, Cody.)

Để tạo thành cơm cho nigiri sushi, Cody lấy một muỗng canh cơm sushi…

Sau đó, anh ấy làm việc đó trong tay của mình…

Hình thành nó…

bạn có thể ăn sống một quả chuối không

Cho đến khi nó có hình dạng của một chiếc gối nhỏ. Sau đó, anh ta đặt một miếng cá (tôm, cá ngừ vây vàng, cá đuôi vàng, cá hồi) lên trên miếng cơm.

Mmmmm… xin chào, người yêu. Tôi muốn nhúng bạn trong nước tương mù tạt mù tạt và cưng nựng bạn, mặc quần áo cho bạn và chơi với bạn và gọi bạn là George. Và sau đó tôi muốn ăn bạn.

* Tôi sẽ chỉ cho bạn cách chuẩn bị tôm cần thiết cho món sushi nigiri hấp dẫn này trong những ngày tới; dễ như ăn bánh. Nhưng hôm nay? Đó là về gạo, em yêu.

Hình thức phổ biến nhất của sushi ngày nay, chiếm gần 90% lượng sushi được bán tại nhà hàng Cody’s, là Cuộn sushi . Tôi bị ám ảnh bởi các cuộn sushi và bạn sẽ không tin được sự đa dạng của Cody.

Chúng tôi sẽ đề cập đến tất cả các chi tiết liên quan đến rong biển và các thành phần khác cho các cuộn sushi khác nhau trong quá trình chúng ta cùng nhau làm sushi… nhưng ở đây, tôi muốn cho bạn thấy lớp cơm sushi trên tấm rong biển khô trông như thế nào. Bạn có thấy cách cơm được trải thành tấm nhưng vẫn giữ được chất lượng nhẹ, không nhão không?

Đó là tất cả về gạo, em bé. Đó là tất cả về gạo.

Đây là một đoạn video hỗ trợ nhỏ về Cody the Sushi Chef thảo luận về món cơm sushi. Chúng tôi chưa có micrô hoặc đèn chiếu sáng tốt, nhưng ít nhất nó sẽ cho phép bạn ở đó với chúng tôi và lắng nghe Cody. Anh ấy là đầu bếp sushi đẹp nhất mà tôi từng gặp.

Anh ấy cũng là chỉ có đầu bếp sushi mà tôi đã từng gặp.

Nhưng tôi muốn đoán anh ta là một trong những người đẹp hơn.

Thưởng thức video! Một số thông tin hơi thừa, nhưng anh ấy đã ném vào một vài thông tin hữu ích trên đường đi. (Và xin thứ lỗi cho việc nhấp chuột khó chịu vào máy ảnh tĩnh của tôi. Tôi không thể xem đủ.)

Sushi Rice, của Cody the Sushi Chef từ Người phụ nữ tiên phong trên Vimeo .

(Và đây là phiên bản HD, vì tôi thầm muốn trở thành mọt sách):

Không có tiêu đề từ Người phụ nữ tiên phong trên Vimeo .

Hòa bình, Tình yêu và Cơm Sushi Hoàn hảo,
Người phụ nữ tiên phong