Đường 101

Sugar 101

Tôi có thể nói về (và ăn) đường cả ngày. Đường là ngôn ngữ tình yêu của tôi.

Hãy nói về một số loại đường khác nhau. Ngoại trừ một ngoại lệ, tất cả các loại đường trong danh sách này đều là đường mía, nghĩa là chúng được làm từ đường mía. Điều tôi không biết cho đến khi tôi bắt đầu viết bài này là mía là một loại cỏ. Cây mía sau khi thu hoạch bỏ rễ để cây phát triển trở lại. Tuyệt đấy.

Tôi luôn tìm Đường Mía Nguyên Chất khi mua đường. Các loại đường không có chỉ định này có thể được tạo ra bằng cách sử dụng củ cải đường (đừng nhầm lẫn với củ cải đỏ rực rỡ mà chúng ta thường ăn).

Lưu ý: Hầu hết các công thức nấu ăn, đặc biệt là các công thức cũ, đều được thử nghiệm bằng cách sử dụng đường mía. Mặc dù rất giống với đường mía, nhưng đường củ cải có thể không cho kết quả tương tự.

người phụ nữ tiên phong đánh bạn khỏa thân bánh hạnh nhân

1 - Đường hạt

Tôi đoán rằng mỗi người trong chúng ta đều có một cái hộp, hộp, lọ hoặc túi đường cát trong nhà bếp của mình. Đây là thứ chúng tôi mượn một chiếc cốc từ người hàng xóm của chúng tôi. Đường hạt là một con ngựa. Với các tinh thể mịn và màu nhạt, khi bạn nhìn thấy một công thức yêu cầu đường, thì đó chính là nó.

2 - Đường bột

Nó rất mịn! (Đặt tên cho phim đó.) Bạn cũng sẽ thấy chất này được dán nhãn là đường làm bánh kẹo hoặc đường đóng băng. Đường bột mềm, bông và tơi xốp, có chứa bột bắp để không bị vón cục. Ký hiệu 10X — những gì bạn sẽ tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa — đề cập đến kết cấu của đường. 10x là tốt nhất. Sử dụng đường bột để làm mờ, đóng băng và phủi bụi. Bởi vì kết cấu và bột ngô được thêm vào, chỉ sử dụng trong các công thức nấu ăn đặc biệt cho nó. (Muốn biết thêm thông tin về cookie trên hộp đó? Đọc tất cả về nó! )

3 - Caster / Castor / Superfine Sugar

Ở đâu đó giữa đường dạng hạt và đường bột là đường caster, hoặc đường siêu mịn. Đường Caster là đường xay mịn. Nó dễ dàng hòa tan, vì vậy nó hoàn hảo để pha cocktail, nhưng nó cũng tuyệt vời để nướng bánh mềm. Bạn có thể làm đường xay tại nhà bằng cách cho đường cát vào máy xay thực phẩm. Chỉ cần đảm bảo không đi quá xa, nếu không bạn sẽ kết thúc với đường bột.

4 - Đường trân châu

Đường trân châu được sử dụng để trang trí các món nướng, và đặc biệt phổ biến ở Scandinavia. Đường trân châu giữ nguyên hình dạng và không bị chảy khi nướng.

5 - Đường nâu nhạt / đậm

Những gì chúng tôi tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa được dán nhãn là đường nâu thực sự là đường cát có thêm mật đường. Đường nâu không chỉ mang lại hương vị đậm đà hơn so với đường cát mà còn bổ sung độ ẩm. Thay đổi một số hoặc tất cả đường cát trong một công thức để có kết quả mềm hơn. Đường nâu sẫm có nhiều mật đường hơn và hương vị đậm đà hơn. Đường nâu thường có thể được thay thế theo tỷ lệ 1: 1 cho đường cát.

6 - Đường tăng áp

Một loại đường thô, đẹp và ít được xử lý hơn so với đường cát. Không giống như đường nâu thông thường, mật đường không được thêm vào - nó đã được để lại. Đó chính là điều tạo nên màu nâu của tua-bin. Các tinh thể lớn, giòn rất đẹp để rắc lên bánh quy hoặc bánh nướng xốp, và chỉ là tấm vé để lên trên bánh crème brulee.

Ý nghĩa số 515 thiên thần

Bạn có lấy Đường trong Nguyên liệu cho trà hoặc cà phê của mình không? Đó là tua-bin. Nó có thể được sử dụng trong làm bánh với tỷ lệ 1: 1 đối với đường cát hoặc đường nâu.

7 - Đường Demerara

Đây là phiên bản tiếng Anh của turbinado: những hạt thô có độ lấp lánh và màu nâu nhạt. Sử dụng theo cách tương tự như cách bạn làm turbinado.

8 - Đường Muscovado

Có kết cấu tương tự như đường nâu phổ biến hơn, muscovado ẩm, dính và tốt nhất được đo trong cốc đóng gói như đường nâu. Không giống như đường nâu hàng ngày, muscovado không bao giờ bị loại bỏ mật đường. Thay thế cho đường nâu trong bất kỳ công thức nào và được chế biến để có hương vị đậm đà hơn. Tôi mơ về những thứ này Iced Muscovado Caramel-Nut Blondies . Muscovado có thể khó tìm thấy trong các cửa hàng, vì vậy hãy tìm nó trên mạng.

9 - Đường dừa

Bây giờ chúng ta đến mặt hàng không phải đường mía trong danh sách của chúng ta. Đường dừa đã trở nên cực kỳ phổ biến trong vài năm trở lại đây. Nó được làm từ mật hoa của cây cọ dừa. Đường kết quả là ấm và có độ ngon nhất định. Nó cũng khô, vì vậy nó được sử dụng tốt nhất trong các ứng dụng mà phần còn lại của bột hoặc bột nhào khá ẩm. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức để chân ướt chân ráo, hãy thử những món này Bánh nướng xốp việt quất đào .

Với tất cả các lựa chọn đường này, cuộc sống chắc chắn là NGỌT NGÀO! Bạn có những loại đường nào trong nhà bếp của bạn?