Váy bít tết với đậu xanh phồng rộp

Skirt Steak With Blistered Green Beans

Món bít tết này được nấu trong hỗn hợp dầu ô liu và bơ, làm cho nó thêm đậm đà.

1. Đặt miếng bít tết vào một túi nhựa có nắp đậy 1 gallon. Đánh bông nước tương, tỏi, gừng, sambal oelek, đường nâu và lòng trắng hành lá trong một cốc đong chất lỏng. Đổ nước xốt lên miếng bít tết. Bịt kín túi, ép càng nhiều không khí càng tốt. Để ướp ít nhất 10 phút và tối đa 1 giờ.
2. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu và bơ trong chảo gang lớn ở lửa vừa và cao. Bỏ miếng bít tết
   từ nước xốt và lau khô. Làm hai mẻ, thêm miếng bít tết vào chảo và nấu từ 3 đến 4 phút mỗi mặt cho vừa hiếm. Gắp ra thớt và để rau nghỉ trong khi nấu.
3. Cho 2 thìa dầu ô liu còn lại và 1 thìa bơ vào chảo. Cho đậu xanh và nấm vào xào sơ qua. Nấu cho đến khi đậu xanh bắt đầu chuyển sang màu nâu và nổi lên từng đốm, từ 2 đến 3 phút. Cho rau vào và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi đậu xanh mềm và nấm chín vàng, đun thêm 5 đến 7 phút nữa.
4. Cắt miếng thịt bò so với hạt. Phục vụ bít tết với rau và rắc hạt mè và hành lá.