Sườn Ngắn với Rượu và Kem

Short Ribs With Wine

Tôi nghĩ rằng tôi đã xác định rằng tôi bị ám ảnh bởi xương sườn ngắn. Lần đầu tiên tôi nếm thử món này, tôi đã ngất đi vì niềm hạnh phúc tuyệt đối, nấu chậm của tất cả. Sườn ngắn, trái với những gì nhiều người có thể nghĩ, không cùng loại với các loại sườn mà người ta hun khói và thoa trong nước sốt thịt nướng. Chúng thực sự không giống như những chiếc xương sườn đó. Cách duy nhất tôi có thể mô tả về món sườn ngắn là chúng hơi giống món nướng trong nồi trên que - chỉ là món nướng trong nồi ngon nhất, ngon nhất và tuyệt vời nhất mà bạn từng nếm thử trong đời.

Tôi có một công thức món sườn om ở đây trên trang web của tôi và một công thức với nước sốt cà chua hơn. Món này nằm dưới ô nước sốt winey / cream / so-darn-good, và nó có thể là món tôi thích nhất.

Vì nước sốt kem quá đậm đà và quá nhạt, nên tôi quyết định không chọn món risotto hoặc khoai tây nghiền, polenta hoặc mì ống. Thay vào đó, tôi chỉ dán chúng lên trên một ít nấm Oklahoma nướng và gọi nó là một ngày, tự vỗ lưng vì đã đưa ra một lựa chọn lành mạnh như vậy.

michael scott đã rời đi mùa nào

E hèm.

Đây là những xương sườn ngắn. Tôi đã rất vui mừng.

Rắc muối và tiêu lên cả hai mặt…

Sau đó làm nâu chúng trong một cái nồi nặng ở nhiệt độ rất cao.

Quá trình này sẽ chỉ mất vài phút – chúng tôi chỉ đang khắc phục chúng tại thời điểm này.

Khi chúng đã nhừ, vớt sườn ra khỏi nồi trong một phút và đổ rượu vang đỏ vào…

Và nước dùng bò. Khuấy nó xung quanh và cạo đáy nồi để làm trôi đi tất cả các bit huyền diệu của thiên đường.

Cho miếng sườn ngắn trở lại nồi, sau đó (rất tiếc. Bạn đã quên làm điều này trước đó) ném lá hương thảo vào. Cho tất cả vào khuấy đều bằng thìa to, sau đó đậy nắp lại, giảm lửa nhỏ và đun trong khoảng 2 tiếng rưỡi đến 3 tiếng. Sườn cũng giống như thịt nướng trong nồi hoặc thịt ức hoặc bất kỳ loại thịt nấu chậm nào: chúng phải được nấu từ từ và nhỏ để các mô liên kết hòa tan và để mọi thứ trở nên mềm và xấu, nơi ác có nghĩa là ngon không thể cưỡng lại.

Đôi khi trong quá trình nấu chậm, hãy ném một loạt nấm lên khay nướng. Tôi thường chỉ làm creminis hoặc nút màu trắng, nhưng đây là một loạt các loại nấm điên rồ, kỳ dị… và tất cả chúng đều được trồng ở đây ở Oklahoma!

Tôi sẽ đăng thêm về điều này vào lúc khác. Tôi bị ám ảnh bởi nấm cũng như tôi với xương sườn ngắn.

Dù sao, hãy nướng nấm như bạn thường làm: rưới dầu ô liu, rắc lên một ít muối và hạt tiêu, và cho vào lò nướng 400 độ trong khoảng 20 phút.

yêu tinh trên kệ ý tưởng hài hước

Bạn muốn chúng có màu nâu vàng đẹp mắt, vì vậy chỉ cần sử dụng bao lâu tùy thích. Tôi muốn cưới những cây nấm này, tôi yêu chúng vô cùng.

Tôi nghĩ chúng tôi sẽ rất hạnh phúc bên nhau.

Tiếp theo, lấy những phần còn lại của tình yêu cháy bỏng ra khỏi nồi và bày chúng ra đĩa trong một phút. Chúng phải thật dịu dàng, trông chúng sẽ giống như sắp đổ nát nếu bạn nhìn chúng một cách hài hước.

Tôi thấy bạn cũng đã làm bánh tart dâu. Tôi tự hỏi liệu chúng có nhẹ nhàng như của tôi không. Của tôi giống như sẽ bị thổi bay nếu bạn thổi vào chúng.

Nếu bạn có thể đặt tên cho bộ phim đó, bạn sẽ có sự ngưỡng mộ của tôi mãi mãi.

Bây giờ, trở lại với cái nồi. Thêm một số nụ bạch hoa, mà tôi quên khoảng 95% thời gian, nhưng khi tôi nhớ lại chúng, tôi rất vui vì đã làm được.

Capers thật kỳ lạ. Và tuyệt vời.

Và kỳ lạ.

Tiếp theo, bởi vì nó sẽ làm cho mọi thứ trở nên rối đẹp, hãy ném vào một ít mù tạt: Dijon, sần sùi… bất cứ thứ gì ngoại trừ những thứ màu vàng neon sẽ làm được.

Sau đó, mưa phùn trong một số kem nặng. Tất cả đột nhiên có ý nghĩa hoàn hảo.

Bây giờ chỉ cần đun sôi nhẹ và để nó đặc lại trong vài phút.

Và… tôi chết rồi. Món này trông (và vị) (và mùi) thật tuyệt vời. Rượu vang và mạnh mẽ và hương thảo-y.

Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ, hãy xếp một số nấm lên đĩa…

Sau đó, cố gắng tạo ra một ngọn núi từ một vài miếng sườn ngắn và rưới thêm nước sốt kem. Chúa ơi ... giúp đỡ.

Ồ, và tôi chắc chắn rất vui vì đã quyết định không phục vụ món này với bất cứ thứ gì có thể vỗ béo, chẳng hạn như polenta phô mai dê hoặc mì ống bốn phô mai. Tôi là tất cả về những lựa chọn lành mạnh, như bạn có thể thấy.

Không phải.

chất thay thế cho bột nở là gì

Cuối cùng, bạn có thể rắc thêm một ít lá hương thảo băm nhuyễn… hoặc có thể chỉ cần cắm một nhánh lên đó cho thêm phần lạ mắt.

Nhưng sự ưa thích thực sự không quan trọng. Tất cả những gì thực sự quan trọng là khi bạn nếm thử những miếng sườn ngắn này ... cuộc sống của bạn sẽ thay đổi mãi mãi. Đặc biệt là nếu bạn chưa bao giờ bị ngắn xương sườn trước đây.

Đó là một trong những điều yêu thích của tôi trên toàn thế giới.

Đây là bản in tiện dụng: