Perfect Pie Lớp vỏ

Perfect Pie Crust

Công thức này, được gửi cho tôi bởi người bạn Sylvia của tôi, hoàn toàn là một thủ môn.

1. Trong một cái tô lớn, có dao cắt bánh ngọt, cho Crisco dần dần vào bột trong khoảng 3 hoặc 4 phút cho đến khi nó giống như bột thô. Trong một bát nhỏ, dùng nĩa đập một quả trứng sau đó đổ vào hỗn hợp bột mì / shortening. Thêm 5 thìa nước lạnh, 1 thìa dấm trắng và 1 thìa muối. Khuấy nhẹ cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
2. Tách bột thành phần ba. *** Lưu ý: Tách nhân làm ba sẽ tạo thành ba phần vỏ bánh mỏng. Nếu bạn thích vỏ bánh đẹp hơn, hãy tách nó ra làm đôi. *** Tạo thành 3 viên bột có kích thước bằng nhau và cho từng viên bột vào một túi Ziploc lớn. Dùng cán cán mỏng từng viên bột (dày khoảng & frac12; inch) để sau này cán dễ hơn. Bọc kín các túi và đặt chúng trong tủ đá cho đến khi bạn cần. (Nếu bạn muốn sử dụng nó ngay lập tức, bạn vẫn nên cho vào ngăn đá khoảng 15 đến 20 phút để làm lạnh.)
3. Khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng bột để làm vỏ bánh, hãy lấy ra khỏi tủ đá và để rã đông trong 15 phút. Trên bề mặt có bột, lăn bột, bắt đầu từ tâm và làm theo cách của bạn. (Rắc một ít bột mì lên trên mặt bột nếu nó hơi ẩm.) Nếu bột dính vào mặt bàn, hãy dùng thìa kim loại và cẩn thận cạo nó lên rồi lật lại và tiếp tục lăn cho đến khi bột nở & frac12; đường kính lớn hơn inch so với chảo bánh của bạn.
4. Dùng thìa, nhấc bột cẩn thận từ bề mặt của quầy vào chảo bánh. Ấn nhẹ miếng bột vào góc chảo. Xoay quanh chảo bánh và nắn bột để tạo một cạnh sạch.

Tôi nhận được công thức nấu ăn từ độc giả khá thường xuyên và tôi đọc từng công thức. Tôi nghĩ nếu ai đó sẽ dành thời gian gõ và gửi công thức qua email cho tôi, thì đó có lẽ là món ăn ngon tuyệt. Tôi có một thư mục xây dựng các công thức nấu ăn dành cho người đọc mà tôi dự định sẽ thử trong năm mới, nhưng công thức mà tôi không thể chờ đợi để thử là công thức làm vỏ bánh này, được gửi cho tôi qua Sylvia L ., Người đọc. Tôi đã từng thấy các hoán vị / kết hợp khác nhau của công thức này trước đây — trên thực tế, tôi tin rằng Vỏ bánh hoàn hảo của mẹ tôi cũng sử dụng các nguyên liệu này. Tuy nhiên, một điều gì đó mà Sylvia yêu quý đã gợi ý, thực sự thu hút ánh nhìn của tôi: Bạn thậm chí có thể làm cho chúng trước thời hạn và đóng băng chúng , cô ấy nói. Lớp vỏ thậm chí còn dễ bong tróc hơn !

tuần cửu nhật để khắc ghi các sứ đồ

Tôi thực sự yêu thích vỏ bánh nướng và đó luôn là một chất lượng khó đạt được đối với tôi, mặc dù hầu hết mọi người đều khẳng định rằng công thức của họ là loại vỏ bánh ngon nhất tồn tại. Tôi bị hấp dẫn và quyết định thử công thức và phương pháp của Sylvia ở đây. Bạn sẽ thấy kết quả trong bài đăng tiếp theo, nhưng bây giờ chúng ta hãy LÀM cho chiếc vỏ bánh xinh đẹp và hạnh phúc này nhé?

Dàn nhân vật: Crisco (rút ngắn rau củ), bột mì, muối, nước, giấm và trứng. Ồ, làm sao mọi thứ đúng như vậy lại có thể trở nên sai lầm?

Đầu tiên, đong 3 cốc bột mì Đa năng vào bát trộn.

Tiếp theo, đong 1 1/2 cốc Crisco. Lần đầu tiên trong đời, tôi sẽ nói điều này… và sau đó nó sẽ không bao giờ xảy ra nữa: Bạn phải sử dụng Crisco, không phải bơ. Bơ đơn giản sẽ không hoạt động.

Lạy Chúa, xin hãy tha thứ cho con.

Và điều gì LÊN với ngón tay của tôi trong bức ảnh này? ĐÓ trông đáng sợ như thế nào?

Thêm Crisco vào bột…

Và tìm máy cắt bánh ngọt của bạn. Nó thực sự là một công cụ cần thiết khi nói đến vỏ bánh. (Vâng, vâng, bạn có thể sử dụng hai con dao và tất cả những thứ đó, nhưng tôi chưa bao giờ làm điều đó thành công. Thực ra, tôi chưa bao giờ thử nó. Nhưng nếu tôi đã thử nó, tôi biết nó sẽ không hiệu quả. Tôi chỉ biết nó.)

Sử dụng máy cắt bánh ngọt…

Chỉ cần dần dần làm việc Crisco vào bột.

Bạn sẽ mất 3 đến 4 phút để làm điều này…

Chỉ cần tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp giống như bột thô, mặc dù tôi chưa bao giờ thực sự hiểu điều đó có nghĩa là gì. Về cơ bản, không nên để lại các đoạn ngắn lớn; tất cả nên được tích hợp vào bột. Hoặc bột mì nên được tích hợp vào shortening. Đó là tất cả cách bạn nhìn vào nó.

Bây giờ đập một quả trứng vào một cái bát…

Và đánh nó bằng một cái nĩa.

Bây giờ đổ trứng vào hỗn hợp bột mì / shortening.

Thêm 5 muỗng canh nước lạnh…

Sau đó, tìm giấm trắng của bạn…

Và thêm 1 muỗng canh.

Tiếp theo, thêm 1 thìa cà phê muối…

Và khuấy nhẹ với nhau.

Điều đó có nghĩa là đừng đánh bại nó. Chỉ cần kết hợp các thành phần, anh bạn.

Bây giờ, bạn hãy cắm cái vuốt lớn của bạn vào bát và loại bỏ một phần ba khối bột.

Lặp lại để tạo thành ba viên bột có kích thước bằng nhau.

Bây giờ đặt từng viên bột vào một túi Ziploc lớn.

Chúng ta sẽ chuẩn bị các viên bột để đông lạnh.

người phụ nữ tiên phong nấu súp khoai tây

Dùng cây cán mỏng hơi dẹt từng viên bột để sau này cán dễ hơn…

Sau đó, niêm phong từng Ziploc và đặt các túi vào ĐÔNG LẠNH — vâng, Sylvia, tôi đang lắng nghe bạn, em yêu — cho đến khi bạn cần chúng.


Bây giờ, đây là cách cuộc sống của tôi hoạt động: Tôi dự định để đông lạnh khối bột trong khoảng hai mươi phút, cho phép nó cứng lại và giúp việc lăn dễ dàng hơn cho chiếc bánh mà tôi sắp làm cho bạn, những độc giả yêu quý, yêu dấu của tôi. Sau đó, tôi nhận được cuộc gọi từ một người quen của tôi, người đã bị kẹt trong trận bão tuyết mù mịt đổ bộ vào đất nước chúng tôi vào chiều nay. Cô ấy đã chạy ra khỏi đường cao tốc và bị mắc kẹt trong mương, và muốn biết liệu tôi và Marlboro Man có rảnh để giúp cô ấy không. Tất nhiên, tôi đã nói với cô ấy rằng chúng tôi sẽ đến ngay và trong vòng vài phút, chúng tôi sẽ chất đầy lũ trẻ và tiến về phía người lái xe bị kẹt của chúng tôi.

Marlboro Man nối một sợi xích vào chiếc xe bán tải rất nhẹ của cô ấy và, biết cô ấy lo lắng như thế nào về băng và tuyết, tôi đề nghị lái xe của cô ấy ra khỏi tuyết và đưa cô ấy về nhà. Bởi vì anh ấy hoàn hảo ở mọi thứ, Marlboro Man đã đưa chúng tôi ra ngoài, nói, Hãy theo tôi và đi đến nhà của một người bạn của chúng tôi ở nông thôn. Bạn thật dũng cảm , bạn của chúng tôi đã phun ra khi tôi cất cánh xuống đường cao tốc. Tôi rất lo lắng trong thời tiết như thế này .

Aww, không có gì to tát , Tôi nói, bỏ một tay khỏi vô lăng và ngả người về phía sau một cách thoải mái. Sau mười một năm kết hôn ở đây, tôi đã phải học cách lái xe trong băng và tuyết .

Sau đó, chiếc xe bán tải rất nhẹ bắt đầu đuôi cá và tôi nhanh chóng sử dụng kỹ năng lái xe băng điên cuồng của mình để lái ngay vào một tảng tuyết khổng lồ trong mương. Sau đó, tôi cảm thấy hơi ngớ ngẩn về những gì tôi vừa nói về mười một năm kết hôn và việc học lái xe trong băng tuyết và tất cả những điều đó.

Tất cả những điều này để nói, Marlboro Man phải quay LẠI và kéo TÔI ra khỏi mương, và cuối cùng khi chúng tôi trở về nhà, vỏ bánh cứng như một tảng đá trong tủ đông. Tôi tự hỏi làm thế nào điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của bánh nướng sau này? Nó có làm hỏng tính toàn vẹn của các thành phần không? Marr vẻ đẹp của hỗn hợp hoàn hảo? Chỉ có thời gian mới trả lời được.

Tuy nhiên, tôi hài lòng rằng chỉ mất khoảng mười lăm phút rã đông trên mặt bàn trước khi bột sẵn sàng cuộn. Tốt nhất nên bắt đầu khi bột khá cứng, vì vậy không cần phải đợi mãi.

Bắt đầu bằng cách đánh bóng bề mặt.

Trải bột ra để bột được phân bổ đều và nếu bạn có cơ hội làm lại bất kỳ bề mặt nào trong nhà bếp của mình, tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng tấm kim loại bằng thép không gỉ trơn. Nó rẻ và mượt mà, liền mạch và mát mẻ.

Và khi tôi nói kim loại tấm, tôi có nghĩa là kim loại tấm. Tôi không có nhà thiết kế nhà bếp cao cấp sành điệu nào có mặt bàn bằng thép không gỉ của tôi được chế tạo đặc biệt. Tôi gọi một nơi kim loại tấm, đưa cho họ số đo của tôi và nói, Làm ơn cho tôi một ít thép không gỉ được không ? Nó rất hài lòng.

Bây giờ, lấy đĩa bột ra khỏi Ziploc và đặt nó trên bề mặt bột. Rắc một chút bột mì lên trên. Bột bắt đầu hơi ẩm, vì vậy đừng ngại sử dụng một ít bột mì để bột không bị dính.

Bây giờ, với một cây cán, bắt đầu cán bột từ giữa ra ngoài.

Hãy ở bên nhẹ nhàng. Sẽ mất một chút thời gian để triển khai hoàn toàn.

Chỉ cần nhớ: lăn từ trung tâm, ra ngoài trong một nét. Đừng thực hiện thao tác lặp đi lặp lại Play-Dough. Bột vỏ bánh không thích.

Khi bột bắt đầu nứt ra xung quanh, bạn chỉ cần dùng tay nặn lại thành hình tròn.

Nếu bạn cảm thấy như thể đáy thực sự dính vào bề mặt bên dưới, chỉ cần sử dụng một chiếc thìa đẹp và sắc và lật nó lên.

Chỉ cần đảm bảo bột lại bề mặt trước khi lật.

Tiếp tục quá trình cán cho đến khi bột cán có kích thước lớn hơn khoảng 1/2 inch (tất cả các cách xung quanh) so với đường kính của chảo bánh.

Sau đó, dùng thìa, nếu cần, nhấc bột khỏi bề mặt và nhẹ nhàng đặt nó lên chảo bánh.

Và tôi thích kim loại, những chiếc bánh pie truyền thống. Các món bánh thủy tinh chống lại tôn giáo của tôi, nhưng nếu đó là thứ bạn thích, hãy ra đi trong hòa bình.

Nhẹ nhàng điều chỉnh bột để bột nằm ngay trên chảo.

Bây giờ, tôi ghét việc cắt lớp vỏ bánh xung quanh chảo, vì vậy tôi thường chỉ nhét phần bột thừa dưới vành…

Không cần phải hoàn hảo; chỉ cần đi xung quanh chảo bánh và đặt nó bên dưới.

Sau đó, bạn có thể làm những việc như thế này nếu bạn thích. Mười tuổi của tôi đã giúp tôi. Tôi nghĩ nó trông ổn và nói chung tôi không quan tâm đến việc những chiếc bánh của tôi trông hoàn hảo. Điều tôi quan tâm là chiếc bánh thành phẩm khiến Marlboro Man rên rỉ đến mức nào. Hiện nay đó là thước đo thành công của tôi.

Sau đó, bạn sẽ có thể biết liệu điều đó có xảy ra hay không.

Đừng bỏ lỡ. Nó sẽ truyền cảm hứng cho bạn về sự vĩ đại trong cuộc sống của bạn. Và nó sẽ làm cho hông của bạn run lên vì phấn khích. Và sợ hãi.