Bò bít tết ướp gia vị, Phần một

Marinated Flank Steak

Tôi thích công thức này cho món bít tết sườn ướp. Nó bắt nguồn từ một công thức bít tết sườn ướp gia vị cũ mà mẹ tôi thường làm. Hers là hoàn toàn ngon, nhưng tôi quyết định tách nhánh và loại bỏ Worcestershire của cô ấy và thêm gừng tươi, dầu mè, và hạt ớt đỏ vào của tôi. Vì vậy, thực sự, của tôi không giống như của cô ấy. Tôi chỉ không muốn cô ấy cảm thấy bị bỏ rơi.

Công thức có thể in - Bít tết ướp gia vị của PW

Flank steak rất ngon, và có nhiều ứng dụng. Đây là một loại nguyên liệu tuyệt vời cho món xào và thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á. Nó cũng hoàn hảo cho món fajitas thịt bò — và những gì tôi làm, thay vì cắt nó thành dải và sau đó nấu nó, là ướp và nướng toàn bộ miếng bít tết. Sau đó, sau quá trình nấu ăn , Tôi cắt nó thành những dải mỏng để làm fajitas. Theo cách đó, việc giữ lại một số màu đỏ và hồng cho thịt sẽ dễ dàng hơn.

Với bít tết sườn, có ba điều cần cân nhắc:

1. Loại này tương đối ít sẵn có, vì bò bít tết chỉ đơn giản là ít thịt hơn so với nhiều loại thịt bò khác
2. Tốt nhất bạn nên ướp thịt sườn ít nhất 3 hoặc 4 giờ trước khi nấu
3. Tốt nhất nên nấu / nướng miếng bít tết bằng nhiệt rất cao để bề mặt bên ngoài có thể bị khô trước khi bên trong khá mỏng, bị chín quá

Mẹ tôi thường nướng miếng thịt sườn của bà, và tôi đã thử nó theo cách đó trong lần đầu tiên tôi nấu món bít tết cho Marlboro Man. Tôi đốt cháy nó và Marlboro Man đã bẻ gãy bốn chiếc răng khi cố gắng nhai nó. Vì vậy, nếu bạn nướng thịt, hãy đặt chảo gần như thẳng lên với bộ phận nướng hoặc ngọn lửa và đặt nồi nướng ở cài đặt cao nhất. Món bít tết sườn nấu chỉ trong vài phút.

Vì vậy, đầu tiên: tìm sườn. Sau đó: ướp gia vị. Khi đó: nhiệt độ cao. Nấu nhanh.

Đây là nước xốt:

người phụ nữ tiên phong nấu súp gà kem

Dàn nhân vật: Nước tương, rượu vàng, mật ong, dầu mè, gừng tươi, tỏi tươi và ớt đỏ.

Ồ, và bít tết sườn! Điều đó sẽ có ích sau này.

Bắt đầu bằng cách đổ 1/2 chén nước tương vào một hộp đủ lớn để chứa miếng thịt nướng. Đây là món ăn của Missy, và tôi đã ăn nó từ ngày 4 tháng 7 khi vô tình để quên nó ở nhà tôi. Đừng nói với cô ấy rằng nó ở đây.

Thêm 1/2 cốc sherry nấu ăn. Về cơ bản, đây là loại rượu nấu ăn của người đàn ông, có bán ở lối đi giấm của cửa hàng tạp hóa. Và không, nó sẽ không vượt qua đối với rượu bàn một cách khó khăn. Hãy tin tôi — tôi biết.

Bây giờ thêm 3 thìa mật ong.

Tiếp theo chúng ta cần gọt vỏ một ít gừng tươi. Gừng tươi là MAGICAL! Tôi chỉ cần đứng nghiêng một đoạn và cắt xuống để loại bỏ hầu hết lớp da cứng.

Sau đó, tôi cắt khúc thành từng lát mỏng…

Sau đó, tôi cắt các lát thành các dải julienne…

Sau đó xoay, và băm đi!

Tiếp đến là tỏi.

Tôi băm khoảng 5 tép tỏi… nhưng nếu bạn ít chịu đựng tỏi hơn, chỉ cần dùng hai hoặc ba tép.

Tôi sống ở rìa.

Bây giờ chỉ cần thêm tỏi vào nước xốt.

Thêm gừng vào.

Khuấy nó với nhau…

và rắc vào một ít hạt tiêu đỏ khô. Tôi đã sử dụng khoảng 1/2 thìa cà phê, nhưng bạn có thể sử dụng nhiều hơn nếu bạn có thể XỬ LÝ mảnh ớt đỏ khô.

Oh! Và tôi quên thêm 2 muỗng canh dầu mè.

Dầu mè? Fugghetaboutit. Thật tuyệt vời. Chỉ cần ngửi nó một lúc nào đó. Hãy tiếp tục ... ngửi nó.

Tiếp theo, mở miếng thịt sườn ra khỏi gói, rửa nhanh (tôi thích rửa thịt bò được đóng gói trong các gói kín hút chân không; tôi không rõ tại sao), và đặt nó phẳng lên trên lớp nước xốt, ấn nó xuống .

Bây giờ lật nó sang mặt còn lại để phủ.

Và lật nó lại một lần nữa.

Bây giờ đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh và để trong ít nhất ba hoặc bốn giờ. Tôi sẽ để nó cho đến chiều nay, khi tôi sẽ quay lại để chỉ cho bạn cách không chỉ nướng nó lên mà còn tạo ra một loại nước sốt ngon cho nó.

Bây giờ nếu bạn thứ lỗi, tôi sẽ đi ngửi thêm một ít dầu mè. Đừng nói cho ai biết.

Tôi cũng sẽ thoa một ít kem làm rám nắng lên tay.

PW’s Flank Steak

1/2 chén nước tương
1/2 chén rượu sherry
3 thìa mật ong
2 muỗng canh dầu mè
2 đống gừng băm
3 đến 5 tép tỏi băm
1/2 thìa cà phê ớt đỏ

1 miếng bít tết sườn

Kết hợp tất cả các thành phần trong một đĩa thủy tinh hoặc sứ. Lấy miếng thịt sườn ra khỏi gói và rửa nhanh. Tẩm nước xốt lên cả hai mặt thịt. Để lạnh ít nhất 3 đến 4 giờ.