Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets Recipe sẽ đưa bạn đến những điều dễ dàng

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Chào mừng bạn đến The Pioneer Woman Cookbook Club ! Tháng này, chúng tôi sẽ giới thiệu thợ làm bánh Joy Wilson, chủ nhân của blog Joy the Baker , tác giả của Over Easy: Công thức nấu ăn ngọt và mặn cho những ngày nhàn nhã , và bạn thân của Ree Drummond. Đọc tiếp để tìm hiểu về Joy và truyền thống beignet yêu thích của cô ấy, đồng thời học cách làm công thức của cô ấy!

Nếu bạn đã từng đến New Orleans, bạn sẽ biết thiên đường vị giác bắt đầu ngay khi bạn cắn vào một trong những quán bia nổi tiếng của thành phố.

Dựa theo Joy Wilson , cũng được biết đến như là Joy the Baker gần nửa triệu người theo dõi trên Instagram của cô ấy một mình, có một cách đúng đắn để thưởng thức một trong những món ăn phổ biến nhất của Big Easy: Bạn phải tự làm một mình!

Đó có lẽ là vì mỗi chiếc gối bột chiên giòn rực rỡ này đòi hỏi phải có một núi đường bột thực sự bên trên. Nếu đó không phải là một núi đường bột, thì nó không đúng, cô ấy nói. Và đừng quên một tách café au lait — ở New Orleans, có nghĩa là cà phê rau diếp xoăn với sữa.

Là một cư dân New Orleans chuyển sang California trong sáu năm qua, Joy đã tìm ra một cách mới để thưởng thức món tráng miệng phổ biến của thành phố mà không cần xếp hàng bên ngoài quán Café du Monde mang tính biểu tượng.

Cô ấy giải thích rằng tôi thực sự thích có mọi người qua lại và làm đồ ăn vặt, bởi vì chúng tôi không thực sự ăn họ nhiều như vậy.

quà sinh nhật cho người phụ nữ có tất cả mọi thứ

Nó chỉ ra rằng làm cho beignets ở nhà thực sự là tốt cách để thưởng thức chúng.

Bạn muốn ăn chúng siêu tươi và siêu nóng, cô ấy nói. Thật thú vị khi làm ở nhà vì mọi người có thể đứng xung quanh hòn đảo và ăn bánh kẹo khi họ vừa ra khỏi lò chiên. Không có gì tốt hơn!

Trong những ngày trước đại dịch, quanh quẩn trong bếp và làm những món đồ ăn vặt cùng nhau đã trở thành một truyền thống với bạn bè của cô. Họ sẽ đến ăn bữa nửa buổi hoặc đồ ăn nhẹ vào buổi chiều và biết chính xác ngày hôm nay sẽ kết thúc như thế nào — với các loại bia tươi mới làm.

Nếu bạn muốn thử tự làm, hãy làm theo công thức nấu ăn ngon của Joy dưới đây từ cuốn sách nấu ăn lấy cảm hứng từ bữa nửa buổi của cô ấy, Quá dễ . Một trong những điều quan trọng nhất để làm đúng là nhiệt độ của dầu. Khi bạn thêm bột vào, nhiệt độ của dầu giảm xuống khoảng 350ºF, vì vậy trước tiên bạn thực sự muốn dầu đến 375ºF. Nếu dầu quá nóng, bên ngoài bánh sẽ chín nhưng bên trong vẫn còn nhão. Nếu trời quá lạnh, bột sẽ hấp thụ hết dầu.

Đó là phần khó nhất khi tạo beignets, cô ấy nói. Nhưng nó đáng để làm phiền.

Cho đến khi bạn có thể tự mình đến thăm Big Easy và thưởng thức tất cả các món ăn ngon mà nó mang lại, hãy dành một chút thời gian vào cuối tuần này để làm cho gia đình bạn những bữa tiệc Overnight New Orleans Beignets này, ngay từ nồi chiên.

1. Trong bát của máy trộn đứng, đánh đều nước, men và một chút đường. Để nó nghỉ trong 5 phút, cho đến khi sủi bọt. Thêm bơ nâu, sữa ấm, 1/4 cốc đường và trứng.
2. Thêm 2 cốc bột mì, muối và bột nở. Đánh ở tốc độ thấp, thêm nhiều bột hơn (tối đa từ 1 1/2 đến 2 cốc) cho đến khi bạn có một khối bột mềm, hơi dính. Cạo xuống thành bát, rắc thêm một chút bột mì, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi cho vào tủ lạnh qua đêm.
3. Vào buổi sáng, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
4. Đập bột xuống và đổ nó lên bề mặt làm việc đã được tráng bột nhẹ. Cán bột thành hình chữ nhật khoảng 16 × 12 inch và dùng máy cắt bánh pizza cắt thành các hình vuông 2 inch. Che nhẹ bằng màng bọc thực phẩm.
5. Trong một chảo vừa có gắn nhiệt kế chiên ngập dầu và để lửa vừa, đun nóng dầu khoảng 2 inch đến 375ºF.
6. Rải một lượng đường vừa đủ lên khay nướng có viền. Làm theo từng mẻ khoảng bốn con, nhẹ nhàng hạ các tấm beignets vào dầu nóng và nấu trong 2 đến 3 phút tổng cộng, cho đến khi vàng nâu ở mỗi bên. Sử dụng một chiếc thìa có rãnh, chuyển chúng trực tiếp vào đường của người làm bánh kẹo và ném ngay lập tức. Để dầu trở về 375ºF trước mỗi đợt và lặp lại với các beignets còn lại. Phục vụ ngay lập tức.

Hệ số giữa thời gian làm mát qua đêm so với tổng thời gian.

Tái bản từ Joy The Baker Over Easy. Bản quyền © 2017 bởi Joy the Baker, Inc. Bản quyền hình ảnh © 2017 bởi JON MELENDEZ. Được xuất bản bởi Clarkson Potter / Publishers, một chi nhánh của Random House, một bộ phận của Penguin Random House