Khoai tây nghiền nướng với hành tây chiên giòn

Baked Mashed Potatoes With Crispy Shallots

Những viên khoai tây kem này được nướng sau cùng để có được lớp vỏ vàng. Phần hẹ tây giòn là anh đào ở trên!

1. Đối với khoai tây nghiền: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350˚. Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Quý khoai tây, cho vào một cái nồi lớn và ngập nước. Đun sôi và nấu cho đến khi nĩa mềm trong 20 đến 25 phút.
2. Để ráo khoai tây và trở lại nồi. Để lửa nhỏ, nghiền khoai tây bằng máy nghiền khoai tây trong khoảng 5 phút; càng nhiều hơi nước thoát ra khi bạn nghiền thì càng tốt! Tắt đầu đốt.
3. Thêm 12 muỗng canh bơ, pho mát kem, một nửa rưỡi, kem béo, mùi tây, hẹ, muối và tiêu. Khuấy đều để kết hợp và pha loãng với nhiều hơn nửa rưỡi nếu cần. Kiểm tra gia vị và thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
4. Trải khoai tây đã nghiền trong một đĩa thịt hầm. Chấm 2 thìa bơ còn lại lên bề mặt. Đậy bằng giấy bạc và nướng trong 15 phút. Lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi vàng nhạt xung quanh các cạnh, khoảng 10 phút nữa.
   
5. Trong khi đó, đối với hẹ tây chiên: Đun nóng 1/2 inch dầu thực vật trong chảo sâu với lửa vừa và cao. Thêm 1 củ hẹ cắt lát vào chiên, thỉnh thoảng trở mặt cho đến khi chín vàng trong 3 đến 4 phút. Loại bỏ bằng thìa có rãnh và để ráo trên khăn giấy. Lặp lại với hẹ còn lại. Rắc hẹ tây đã chiên lên trên khoai tây nghiền.