Hyacinth's Chicken Soup

Hyacinth S Chicken Soup

Bởi Hyacinth.
Công thức có thể in: Chicken Soup for the Pioneer Soul

Nỗi ám ảnh của tôi về món súp gà hoàn hảo bắt đầu ở Quận May của New York. Trong Cuộc sống trước đây của tôi, còn gọi là Cuộc sống của tôi Trước khi đi học ở nhà, tôi từng sở hữu một cửa hàng quần áo. Tôi đã đến New York vài lần trong năm để mang những xu hướng mới nhất trở lại Trung Mỹ (các cô gái cao bồi cũng cần Wonderbras, bạn biết đấy!) Bạn có thể nghĩ rằng những kỷ niệm đẹp nhất của tôi về thời gian đi chợ có thể xuất hiện trong và ngoài Donna Karan phòng trưng bày hoặc ăn uống bên cạnh Tommy Hilfiger (không sao, vì vậy anh ấy đã ở bàn , không phải khuỷu tay phải của tôi). Nhưng điều mà tôi vẫn nhớ nhất, điều đọng lại thật sự trong tâm hồn tôi, đó là món canh gà.

Trong những thực khách nhỏ trong ruột của các tòa nhà ở Quận May mặc, tôi sẽ nhận thấy những người Do Thái Hasidic đang tụ tập bên những bát súp bốc khói, thơm phức. Tôi muốn những gì họ đang có , đó là tất cả những gì tôi nhớ đã nói, và ngay khi tôi ăn miếng đầu tiên, cuộc sống của tôi đã ngay lập tức thay đổi. Cuối cùng tôi đã hiểu một cách chắc chắn tại sao người Do Thái lại là Người được chọn. Yeah, yeah, có toàn bộ điều đó, và điều đó thật tuyệt vời và tất cả, nhưng món Chicken Soup mà họ đã phát hiện ở đó ở Ai Cập? Đó, bạn của tôi, đó là lý do tại sao họ là một người được ưu ái.

Vì vậy, khi máy bay hạ cánh trở lại Ranchland, Hoa Kỳ, nhiệm vụ của tôi bắt đầu. Lần thử đầu tiên của tôi với món súp gà tự làm còn tệ hơn Campbell’s, nhiều nước và không có hứng thú. Tuy nhiên, tôi không có nơi nào để tìm lời khuyên, vì tôi nghĩ rằng trong rừng của tôi, Thịt bò - Đó là gì cho bữa tối là những gì có trên các bảng quảng cáo. There sure wasn’t a temple or a Jewish mother within a hundred miles. Vì vậy, tôi buộc phải thử nghiệm và mặc dù nó có thể không phải là kosher, nhưng tôi nghĩ nó sẽ làm được.

Tôi nên chỉ ra rằng vì mục đích của bài đăng này, khi tôi nói Chicken Soup, tôi thực sự đang đề cập đến thịt gà nước dùng . Một món súp gà tuyệt vời, và nhiều món súp và món ăn khác, bắt đầu và kết thúc bằng nước luộc gà. Với công thức này, bạn sẽ có thể thêm bất cứ thứ gì mình muốn, biết rằng nền tảng là một thứ tốt.

Dàn nhân vật: một túi đùi gà nặng 4 pound (rất tiết kiệm và thịt sẫm màu có nhiều hương vị) hoặc bất kỳ sự kết hợp nào của các bộ phận gà, hành tây, cà rốt Một ít, cần tây, thịt gà trong lọ - nó giống như một món nước sốt dẻo khối lập phương, bột nêm của Lawry, muối Janes Crazy Mixed Up Salt, và muối cần tây. Đó là đơn giản, hoặc những gì?

Đổ nước đầy 1/2 nồi kho.

Rửa sạch gà và ném vào chảo, đảm bảo rằng nó ngập nước.

Rửa sạch, sau đó thái nhỏ các loại rau — gọt vỏ, lá và tất cả — thành những miếng lớn.

Ném chúng vào chậu.

Cắt phần trên và dưới của củ hành…

Sau đó, cắt nó thành những hình nêm lớn…

Và ném chúng vào nồi nữa.

Ừm. Nó đã có vẻ tốt!

Bây giờ thêm gia vị: 2 muỗng canh gà ...

2 thìa cà phê Lawry’s…

2 thìa cà phê Muối hỗn hợp… (Bây giờ, nếu bạn sống ở Indonesia và không thể mua được những loại muối đặc biệt này, đừng lấy sari của bạn vào bông gòn; chỉ cần nêm với bất kỳ hỗn hợp muối nào bạn có trong tay.)

Và 2 thìa cà phê muối cần tây.

Bạn có để ý đến chiếc lọ Durkee cổ điển không? Người mẹ đã ra đi thân yêu của tôi đã chất đầy gia vị cho tôi từ tủ đựng thức ăn của bà khi tôi kết hôn. Vì hôm nay là kỷ niệm 21 năm ngày cưới của tôi, và vì cô ấy có lẽ đã có chiếc lọ này khoảng 10 năm khi cô ấy tặng nó cho tôi, nên tôi nghĩ đây là loại muối cần tây (30 năm tuổi) đích thực. Để ý xem nó phù hợp với tạp dề retro của tôi như thế nào?

Bây giờ thêm nhiều hạt tiêu đen. Không cần phải mài mới, nhưng tôi đã ở nhà của P-Dub và cô ấy làm đúng mọi thứ.

Sau khi thêm gia vị, đun sôi.

Khi nó bắt đầu sôi…

Vặn nhỏ xuống mức trung bình thấp và đậy nắp nhưng không đậy chặt. Tôi không thể giải thích tại sao tôi làm nắp theo cách này, nhưng hãy tin tôi; cứ làm đi. Tôi chắc rằng các bà mẹ Do Thái ở khắp mọi nơi đều làm theo cách này. Nhưng không giống như tôi, họ có lẽ hiểu lý do.

Bây giờ, hãy để nó sôi và đọc tài liệu lưu trữ của Pioneer Woman và để nó sôi trong khoảng một giờ.

món quà cho cụ bà 90 tuổi

Nhưng chờ đã! Trước tiên, hãy để tôi cho bạn xem chiếc tạp dề cổ điển của tôi:

Nó có đáng yêu không? Bạn của tôi, Bếp Madonna , làm và bán những thứ này cuties, và tôi hoàn toàn say mê với bức ảnh cụ thể mà cô ấy đã gửi cho tôi.

Tuần trước, tôi đã có một bữa tiệc tối, và những đứa trẻ đáng yêu nhất của tôi đều ở trong chiếc túi đựng quần áo bẩn. Vì vậy, tôi quyết định chỉ đeo tạp dề — không có gì bên dưới!

Vì vậy, tôi đang đùa ở phần cuối cùng đó, nhưng tôi đã mặc tạp dề. Và khách của tôi đã phát điên vì điều đó.

Quay lại bếp! Sau một giờ hoặc lâu hơn, dùng kẹp gắp miếng gà và xem nó đã chín chưa (không có màu hồng chút nào).

Nếu nó là…

… Lấy những miếng gà còn lại ra và để nguội cho đến khi bạn có thể cầm nắm dễ dàng.

Tôi muốn nói rằng hãy để họ ngồi trong khoảng hai mươi phút. Sau đó, lột da khi da vẫn còn ấm. Nếu bạn để gà nguội quá lâu, da sẽ dính chặt vào gà và khá khó gỡ. Bây giờ, nếu bạn tình cờ bị gián đoạn cuộc gọi từ bác sĩ da liễu về nốt ruồi không điển hình hoặc phát ban không may của bạn và bạn vô tình để gà nguội quá lâu, chỉ cần cho nó vào lò vi sóng và làm ấm một chút. Sau đó, loại bỏ da.

Bây giờ nước dùng trông như thế nào. Mmm, tốt lắm. Hay đó là khẩu hiệu của người khác?

Bây giờ bạn hãy lấy phần thịt gà bỏ xương. Bạn có thể đặt nó sang một bên để sử dụng trong món súp sau này hoặc bạn có thể đông lạnh các phần để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như P-Dub’s Chicken Spaghetti.

Tôi có một dây chuyền lắp ráp nhỏ: thịt gà nấu chín ở đĩa thứ nhất, da ở đĩa thứ hai, thịt gà nấu chín cho vào thùng Pyrex.

Bạn còn nhớ khi Người Phụ Nữ Tiên Phong nói với bạn quy trình nấu và khử màng gà này rất quan trọng và có giá trị không? Cô ấy đã đúng. Nó mở ra cả một thế giới nấu ăn: salad gà, mì spaghetti gà, tacos gà, v.v. Tất cả mọi người là bất kỳ ai đang làm điều đó.

Tôi tin rằng có hai bí quyết để món súp gà thực sự có hương vị: thứ nhất, Tôi ném xương trở lại trong nước dùng và để chúng sôi trong lúc ít nhất một giờ — lâu hơn nữa nếu bạn cần.

Thứ hai, nếm thử nước dùng khi nó sôi lên và thêm gia vị nếu cần. Tôi thấy mình cần thêm nhiều thứ hơn nữa: nhiều thịt gà hơn, nhiều Lawry’s hơn, nhiều Jane’s hơn, nhiều muối cần tây hơn, nhiều muối thông thường hơn - nhiều hơn nữa, nhiều hơn nữa! Chỉ cần tiếp tục thêm cho đến khi bạn có thể nói tiếng Do Thái trôi chảy, sau đó dừng lại. Thật hoàn hảo.

Sau khi đun nhỏ lửa đến mức hoàn hảo, đổ nước dùng vào bát qua một cái rây mịn để lọc hết cặn.

Bạn không thể chỉ ngửi nó? Mmm, tốt lắm. Rất tiếc, tôi lại tiếp tục.

Hoàn thiện vàng. Được rồi, bây giờ hãy để bát nước dùng vào tủ lạnh (hoặc tủ đông nếu bạn đang vội).

Sau một thời gian, mỡ sẽ tụ lại ở phía trên và cứng lại.

Loại bỏ lớp mỡ và đưa nó cho một con vật mà bạn muốn tôn thờ bạn.

Những con chó của Pioneer Woman đang lao vào cửa trước vào thời điểm này…

Tôi thích đông lạnh một số phần súp / nước dùng trong túi Ziploc. Đặt túi trong hộp nhựa giúp việc đổ dễ dàng hơn.

lòng bàn tay trái ngứa ý nghĩa tâm linh

Và nó đây - đối tượng của nỗi ám ảnh Quận may mặc của tôi: nước dùng gà hoàn hảo .

Bạn có thể sử dụng nước luộc gà này để làm bất kỳ món súp nào, chẳng hạn như Cream of Cauliflower (đặc sản của Gee; sắp ra mắt), Tortilla và Rau. Hoặc thêm nước dùng vào các món ăn như Pasta Primavera hoặc Linguine với Sốt Ngao. Các ứng dụng là vô tận.

Một điều khác tôi muốn làm là thêm một số gà nấu chín vào một số phần nước dùng.

Điều này làm cho việc chuẩn bị súp gà (hoặc các món súp khác) vào một ngày sau đó dễ dàng hơn nhiều.

Từ trạng thái này, bạn có thể làm với nó nếu bạn muốn: thêm mì và rau và một ít thịt gà để riêng, và thì đấy, đó là súp gà! Hoặc cho mì dày tự làm, hành tây, đậu Hà Lan và cà rốt, và một ít bột mì vào nước khuấy cho đặc lại là bạn đã có gà và mì. Hoặc làm tương tự với bánh bao tự làm. Mmm, tốt lắm.

Tiến lên và chinh phục!
Công thức có thể in: Chicken Soup for the Pioneer Soul

Được chứ. Bây giờ tôi đã cho bạn bí mật để kết hôn với một chàng trai hoặc cô gái Do Thái tốt đẹp), tôi cần nhân cơ hội này để nói với bạn về podcast Công giáo của tôi. Bạn có thể tìm thấy nó tại Nói chuyện hai cạnh ( www.twoedgetalk.com .) Mặc dù tôi là một cô gái Công giáo tốt bụng, podcast của tôi có nhiều người theo dõi ở các tầng lớp xã hội khác nhau và tôi thích cuộc thảo luận đại kết tuyệt vời trong phần nhận xét. Chúng tôi không quá coi trọng bản thân và thời gian luôn kéo dài dưới 15 phút. Chỉ cần thu nhỏ nó trên màn hình của bạn và sử dụng podcast làm tiếng ồn xung quanh trong khi bạn cân bằng sổ séc của mình hoặc nghe Pioneer Woman’s ợ. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng tôi trên iTunes với tên 'twoedgetalk.' PW thực sự đặt máy tính xách tay của cô ấy trên Stairmaster và lắng nghe trong khi cô ấy đi lên cầu thang. Đó là lý do tại sao phần dưới của cô ấy rất săn chắc và tuyệt vời. Cô ấy không thể xem đủ podcast.

Ghi chú của người biên tập: Tuyên bố của Hyacinth là không đúng sự thật. Tôi thường xuyên làm Stairmaster, vâng. Và tôi nghe podcast Công giáo của cô ấy trên Stairmaster mặc dù tôi được nuôi dạy theo đạo Episcopalian, vâng. Nhưng phần dưới của tôi không săn chắc… cũng không tuyệt vời.