Cách ngâm nước muối cho gà tây trong lễ tạ ơn

How Dry Brine Turkey

Làm khô gà tây của bạn cho Lễ Tạ ơn là cách hoàn hảo để nâng tầm trò chơi vào bếp của bạn trong năm nay. Một số người có thể cho rằng ngâm nước muối khô là một cách để tạo hương vị cho món gà tây của bạn từ bên ngoài vào trong, đó là điều mà bạn thực sự không thể đạt được nếu chỉ ướp gà tây một lúc trước khi cho vào lò nướng. Đó là những gì tạo nên sự tươi sáng ngoài việc rắc hỗn hợp thảo mộc và gia vị điển hình của bạn. Tuy nhiên, đừng lo lắng — học cách làm khô gà tây ngâm nước muối thật dễ dàng!

Bạn có thể đã nghe nói về nước muối ướt. Trên thực tế, Ree Drummond có một điểm tuyệt vời là kết hợp tốt với nhiều loại hương vị khác nhau. Như bạn có thể đoán, ngâm nước muối khô không liên quan đến việc cho gà tây vào một chậu nước lớn. Phần tốt nhất của việc ngâm nước muối khô (ngoài thực tế là bạn chỉ cần một tấm giấy nướng) là bạn vẫn có thể có được một con gà tây ẩm và có hương vị ngay cả khi bạn không sử dụng nước. Nhờ sử dụng nhiều muối kosher, việc ngâm nước muối khô tạo ra hương vị thấm sâu vào thịt gà tây trong khi vẫn giữ được độ ngon. Nước muối khô tốt cũng sẽ giúp da gà tây thêm giòn.

Đây chính xác là lý do tại sao bạn sẽ thấy vui khi sử dụng nước muối khô: Việc sử dụng muối trong hỗn hợp gia vị của nước muối khô sẽ chiết xuất độ ẩm từ gà tây và muối hòa tan vào các loại nước trái cây đó, sau đó hòa quyện với hương vị của đồ khô của bạn hỗn hợp nước muối. Nước trái cây đã được chiết xuất trước đó sẽ ngấm trở lại vào gà tây. Trong quá trình này, không chỉ thịt gà tây trở nên thơm và mềm trên toàn bộ, mà bên ngoài của gà tây bị khô trong tủ lạnh, tạo nên lớp da nướng hoàn hảo. Nhìn chung, bạn sẽ có được một món ăn giòn và đầy hương vị ở bên ngoài, ngon ngọt và ngon ở bên trong — nghe giống như món gà tây hoàn hảo cần có Thực đơn lễ tạ ơn !

1. Bỏ cổ và màng bọc của gà tây và để dành cho nước thịt. Dùng khăn giấy thấm khô gà tây và đặt lên khay nướng có viền.
2. Kết hợp 1/4 cốc muối, đường, hương thảo, cây xô thơm, cỏ xạ hương, hạt cần tây và 2 thìa cà phê tiêu vào máy xay gia vị. Xông cho đến khi các loại rau thơm được thái nhỏ và muối có màu xanh nhạt.
3. Xoa gà tây từ trong ra ngoài với hỗn hợp muối, xoa một ít dưới da ngực. Để trong tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.
4. Khi đã sẵn sàng để nướng gà tây, hãy rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Nhồi vào khoang của gà tây với hương vị và thành phần mong muốn. Buộc các chân lại với nhau bằng dây buộc bếp. Đặt phần ức gà tây lên giá đặt trong chảo nướng lớn và gắn cánh dưới thân. Thêm gia vị và hương vị mong muốn vào bên ngoài gà tây. Để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
5. Đặt giá lò ở vị trí thấp nhất (bỏ các giá khác) và làm nóng lò ở 350˚. Rang gà tây trong 1 giờ, sau đó tráng chảo bằng chảo nhỏ giọt, thêm tối đa 1/2 cốc nước vào chảo nếu nước nhỏ giọt quá sẫm màu. Tiếp tục nướng gà tây, cách 30 phút một lần và đổ thêm nước vào chảo nếu cần, cho đến khi da có màu nâu vàng và nhiệt kế cắm vào đùi 160˚, thêm 1/2 đến 2 giờ. Chuyển gà tây lên thớt và để nghỉ 30 phút trước khi khắc.