Bánh táo mơ mộng

Dreamy Apple Pie

Đây là Tuần lễ bánh trên PW Cooks và tôi sẽ đăng một công thức bánh mới mỗi ngày trong năm ngày tới. Tốt hơn là tôi nên kết bạn với Stairmaster của mình một cách nhanh chóng.

Sẽ rất khó để thiết lập lại mối quan hệ. Đã nhiều năm kể từ khi tôi thừa nhận sự hiện diện của nó.

Tôi đang bắt đầu Tuần lễ bánh với chiếc bánh táo hoàn toàn suy đồi này, được làm cực kỳ phong phú và mơ mộng với việc bổ sung kem và tất cả các loại nhân có đường, ngon miệng. Hãy thử món này cho Lễ Tạ ơn năm nay và nhớ phục vụ nó với một viên sốt cứng lớn, mà chúng tôi đã làm ở đây hôm qua.

Nước sốt cứng trên bánh táo ấm có thể chữa khỏi bệnh tật của thế giới, hãy để tôi nói cho bạn biết.

THE PIE CRUST

Như bất kỳ ai trong số các bạn đều biết những người đã quanh quẩn ở nơi hoang vắng này (hoặc sử dụng sách dạy nấu ăn của tôi) trong bất kỳ thời gian nào, trong nhiều năm tôi đã sử dụng một chiếc vỏ bánh không hề hỏng (và bong tróc đến mức bạn không thể tin được). được chia sẻ với tôi bởi một người phụ nữ tên là Sylvia. Và tôi tin chắc rằng một ngày nào đó khi Sylvia xuất hiện trước tác giả của cô ấy, anh ấy sẽ đặt tay lên đầu cô ấy và nói Làm tốt lắm, con của tôi. Làm tốt. Đối với công thức vỏ bánh của Sylvia đã ghi dấu ấn trên bàn tiệc Lễ Tạ ơn của nhiều gia đình.

Để biết công thức có thể in cho vỏ bánh, hãy nhấp vào đây:

Sylvia's Bless Pie Crust

Trong những năm qua, tôi đã hơi lười biếng, đặc biệt là khi tôi còn phải nấu nhiều món khác và thường vò vỏ bánh trong máy xay thực phẩm. Đây là bột mì và chất béo.

Tôi thực hiện khoảng ba mươi xung rất nhanh. Tôi không muốn chỉ giết thứ này và xử lý nó cho đến chết; chất lượng của lớp vỏ sẽ bị ảnh hưởng. Chỉ cần làm cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô. Tốt nhất, bạn nên làm điều này bằng máy xay bánh ngọt để tránh làm quá tay.

Tiếp theo, bạn thêm một chút nước đá…

Và một chút giấm.

Và một quả trứng đánh tan.

Khuấy nhẹ nhàng với nhau, vừa đủ lâu để hỗn hợp quyện vào nhau.

Tiếp theo, bạn chia đôi khối bột, nặn mỗi nửa thành một quả bóng nhám, sau đó cho từng quả bóng vào một túi ziploc riêng. Làm phẳng từng quả bóng, niêm phong các túi, sau đó đặt chúng vào tủ đá cho đến khi bạn cần. (Nếu bạn đang sử dụng bột bánh pie ngay lập tức, bạn vẫn cần phải đông cứng nó trong vòng 20 đến 30 phút, vì vậy nó sẽ đủ cứng để cán ra và làm việc. (Và điều này cũng bằng cách nào đó cải thiện tính chất bong tróc của lớp vỏ.)

CHIẾC BÁNH

Khi bạn đã sẵn sàng làm một trong những chiếc bánh táo ngon nhất thế giới, hãy gọt vỏ ba quả táo Granny Smith có kích thước vừa phải. Cố gắng giữ vỏ theo hình xoắn ốc dài. Giả vờ nếu nó bị vỡ, bạn là một người hoàn chỉnh. Nếu nó không bị vỡ, bạn sẽ được bình chọn là nữ hoàng về quê hương.

số thiên thần mang thai

Lấy làm tiếc. Không có ý định chiếu các vấn đề của tôi lên công thức đáng yêu này.

Tôi không thể hứa điều đó sẽ không xảy ra nữa.

TẠI SAO BẠN KHÔNG YÊU TÔI LẠI, TEDDY? CÓ PHẢI VÌ TÔI KHÔNG TÂN NHƯ BẠN?

Xin lỗi lần nữa. Năm 1984.

Nó ám ảnh tôi như vậy.

Lõi táo.

Cắt táo thành khoảng 16 lát cho mỗi quả táo (thêm vài lát nữa nếu bạn thích táo mỏng và đẹp, như tôi làm) và ném chúng vào một cái bát.

Được rồi, bây giờ chúng ta sẽ trộn hỗn hợp kem mơ cho táo. Trộn đường trắng và đường nâu với nhau trong một cái bát…

Đổ kem đậm đặc vào.

trà mặt trời để được bao lâu

Bạn đã nghe tôi.

Thêm vani…

Một chút quế…

Và bột mì, để tạo cho nó một chút kết dính.

Trộn nó với nhau và đổ nó lên trên táo. Đảo táo và đặt chúng sang một bên.

Lưu ý: KHÔNG liếm thìa sau khi trộn táo. Điều này sẽ dẫn đến việc khác và chẳng bao lâu nữa, đầu bạn sẽ ở trong bát táo, chỉ còn lại một lát táo và bạn sẽ có kem và đường trên khắp mặt.

Và bạn sẽ không có một chiếc bánh.

Sẽ không cái đó xấu hổ?

Bây giờ là lúc để cán bột bánh. Bột bề mặt và cán.

Sau đó cán mỏng thành một hình tròn lớn.

Tôi làm cho nó nghe có vẻ dễ dàng, nhưng tôi sẽ không giả vờ rằng nó chỉ là tát, cuộn, vòng tròn hoàn hảo mỗi lần, đặc biệt là với bột bánh này. Nó cần sự khéo léo, mày mò và kiên nhẫn.

Đây là cách tôi triển khai:

Lấy đĩa bột ra khỏi túi ni lông.
Đặt nó trên bề mặt bột.
Rắc bột mì lên trên.
Lăn một vài lần. Một chút bột sẽ dính vào ghim.
Bột lại. Lăn một vài lần. Bột sẽ nứt và bở.
Dùng lòng bàn tay đẩy các cạnh vào để tạo thành một vòng tròn hoàn hảo.
Bột lại. Lăn một vài lần. Lặp lại thao tác bằng lòng bàn tay để bột trở lại thành một hình tròn hoàn hảo.
Cân nhắc chọn bánh ở tiệm bánh gần nhà bạn.
Hãy nhớ rằng bạn đang sống ở giữa đất nước.
Hãy nhớ rằng không có tiệm bánh ở khu vực lân cận.
Tiếp tục phát triển và lăn cho đến khi nó thành một vòng tròn lớn.
Sử dụng một chiếc thìa lớn để chạy bên dưới bột và nới lỏng nó khỏi bề mặt.
Cẩn thận chuyển sang chảo bánh. Cắt bỏ phần thừa xung quanh các cạnh, để lại đủ bột để bạn làm gì đó với cạnh.
Đi chợp mắt. Tôi kiệt sức rồi.

Bạn có ấn tượng với sự tỉ mỉ và cầu toàn của tôi không?

Không phải?

Vậy thì bạn thật thông minh.

Hãy nhìn xem, tôi có những phẩm chất tốt đẹp khác. Các cạnh vỏ bánh hoàn hảo không nằm trong số đó.

Đổ táo vào.

Sau đó, quay trở lại máy xay thực phẩm, thêm bơ, bột mì, đường nâu, hồ đào và một chút muối.

Xử lý nhiều lần cho đến khi hỗn hợp kết thành từng cục lớn.

Đổ phần bột vụn lên trên mặt bánh, phân bố đều trên bề mặt.

Sau đó, những gì tôi thích làm là tạo một chút viền giấy bạc và buộc chặt xung quanh mép của vỏ bánh (tôi làm hai nửa và móc chúng lại với nhau.) Điều này sẽ giúp mép không bị nâu quá nhanh; chúng tôi muốn chiếc bánh nướng đủ lâu để táo (và nước sốt) làm được công việc của nó.

Nướng ở nhiệt độ 375 độ trong một giờ, nhiều hơn nếu nó cần.

Khoảng nửa chừng, tôi kiểm tra chiếc bánh và thấy rằng phần topping đã vàng và đẹp mắt. Tôi không muốn nó quá nâu…

Vì vậy, tôi chỉ đặt một miếng giấy bạc phẳng lên trên trong thời gian nướng còn lại.

Trong mười hoặc mười lăm phút nướng cuối cùng, tôi lấy hết giấy bạc ra để tất cả đều đẹp và vàng.

Chỉ cần nướng cho đến khi bánh cực kỳ sủi bọt. Lấy ra khỏi lò và để nguội trên quầy.

Để phục vụ, hãy lấy nước sốt cứng mà chúng tôi đã làm ngày hôm qua.

Đây là công thức phòng trường hợp bạn bỏ lỡ:

Công thức sốt cứng

Dọn một miếng bánh ấm. Nếu bạn đã thực hiện nó vào đêm hôm trước, hãy thử nó trong vòng mười đến mười lăm giây hoặc lâu hơn.

Rưới một ít nước sốt cứng lên trên.

cái bát siêu làm ra bao nhiêu

Hoàn toàn thần thánh.

Nhưng đợi đã.

Xem những gì xảy ra.

Sốt cứng, tôi yêu bạn.

Hãy tận hưởng điều này, các bạn!

Công thức bánh mới vào ngày mai.

Yêu và quý,
P-Dub

Đây là bản in tiện dụng.