Cá Vược Bronzed với Bơ Hành Chanh

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

Anh ấy đang bận rộn làm quen với cậu con trai mới lớn của mình và tạo ra sự khác biệt trên thế giới, vì vậy, tôi rất vui khi có thể chia sẻ công thức này từ người bạn cũ của chúng tôi, Mục sư Ryan. Chúng tôi yêu bạn, Ryan! Cảm ơn vì đã dành thời gian nấu món ngon cho chúng tôi hôm nay.

Nó Guvnah!

Tôi phải thừa nhận rằng món Bronzed Sea Bass với Lemon Shallot Butter nghe rất lạ mắt đến từ một số đồng nghiệp mục sư xăm trổ đến từ Cincinnati. Tuy nhiên, nó không phải. Đây thực sự là một trong những phương pháp đơn giản nhất mà tôi sử dụng khi muốn chế biến món cá ngon một cách nhất quán. Nó chỉ hoạt động phẳng.

Đối với tôi, điều thú vị nhất về công thức này là nó hoàn toàn không phải là một công thức. Nó là một phương pháp . Nó sẽ hoạt động tốt như nhau với một ít Halibut hoặc một miếng Cá hồi ngon. Nó gần như - tôi dám nói - bằng chứng ngu ngốc!

bướm có nghĩa là tâm linh

Tôi đang bắt đầu mọi thứ với một miếng cá chẽm tuyệt đẹp mà tôi nhặt được từ cửa hàng bán thịt ở địa phương của mình. Đây là khoảng một con cá dài 6 hoặc 7 oz. Tôi thích mua càng nhiều thịt và hải sản từ cửa hàng bán thịt càng tốt vì tôi đã có thể xây dựng mối quan hệ với nhân viên theo thời gian. Họ biết tôi khi tôi bước vào cửa — khá giống như tôi là Norm từ Chúc mừng. Điều đó có nghĩa là Norm nhận được những thứ tốt và dịch vụ tốt. Dịch vụ tốt có nghĩa là Norm không cần phải rút xương ghim ra khỏi miếng cá chẽm đặc biệt này vì người bán thịt đã làm điều đó cho anh ta khi anh ta yêu cầu. Nếu bạn không phải là Norm, bạn có thể phải tự mình tháo các xương ghim ra khỏi Cá vược. Tôi sẽ đợi cho đến khi cá chín, vì nó sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Bạn sẽ nhận thấy rằng tôi đang loại bỏ da khỏi cá Vược bằng cách nhẹ nhàng trượt một con dao sắc qua lại ngay dưới bề mặt da. Một số người tin rằng những gì tôi đang làm bây giờ là vi phạm - đối với họ, tôi nói: xin lỗi Charlie ! Tôi không phải là một fan hâm mộ của da. Hãy để lại làn da nếu bạn quan tâm đến vấn đề đó.

Heathens!

Sau khi loại bỏ da, bạn sẽ được để lại một miếng cá trắng đẹp hoàn hảo. Chúng tôi cũng sẽ cần mời những thành phần sau đến bữa tiệc:

* 3 muỗng canh bơ
* 1 quả chanh để lấy nước và vỏ chanh
* 1 Hành lá cỡ vừa
* 3 muỗng canh dầu hạt cải (không trong hình)
* Muối Kosher và tiêu xay tươi

làm thế nào để bạn biết khi nào cây chín

Chúng tôi sẽ bắt đầu bằng cách chuẩn bị sẵn sàng các thành phần nước sốt của chúng tôi. Đầu tiên, tôi sẽ bóc lớp vỏ cói đó của hành tím và băm nhỏ. Tôi cho rằng bạn có thể thay thế bằng một củ hành tây nhỏ ở đây, nhưng hương vị của hẹ tây sẽ tinh tế hơn nhiều. Một củ hành tây có thể hơi quá đối với một con cá mỏng manh.

Hy vọng rằng bạn có một Microplane hoặc một số loại thiết bị zesting. Bây giờ sẽ là thời điểm tuyệt vời để loại bỏ vỏ chanh đó. Đây là nơi cư trú của rất nhiều loại tinh dầu cam quýt… bỏ qua bước này sẽ là thiếu văn minh. Ngoài ra, đừng bao giờ cố gắng cạo vỏ một quả chanh đã bị cắt đôi… bạn sẽ trông thật ngốc nghếch khi thử.

Bây giờ có thể an toàn để cắt đôi quả chanh đó. Chúng tôi sẽ sớm bóp chết nó, nhưng hãy giữ lấy con ngựa của bạn. Hiện tại, chúng ta cần bắt đầu với Sea Bass. Đảm bảo làm nóng lò nướng ở 375 độ trước khi bạn tiến về phía trước.

Chúng tôi sẽ sơ chế cá bằng cách nêm gia vị muối và tiêu cho cả hai mặt.

kẹo dẻo phủ sô cô la trên que

Bước tiếp theo của chúng ta là đun nóng 3 thìa dầu hạt cải. Chảo này cần phải an toàn để chuyển từ bếp sang lò nướng. Hầu hết các chảo đều an toàn ở mức nhiệt tương đối thấp là 375 độ. Khi dầu đã có trong chảo, vặn lửa lên cao trong vài phút để dầu hạt cải có màu đẹp và nóng.

Điều quan trọng cần lưu ý là tôi đang sử dụng chảo xào cỡ vừa cho một miếng cá này. Tôi có thể lấy được hai miếng cá cỡ này trong chảo với lượng dầu này. Nếu bạn muốn nấu nhiều cá hơn, bạn sẽ cần một chảo lớn hơn với một chút dầu hạt cải. Đừng để chảo quá dày, vì điều này sẽ làm mất khả năng tạo lớp vỏ ngon trên cá của chúng ta.

Khi dầu của chúng ta đã nóng lên trong vài phút, đã đến lúc. Thả cá vược đó vào vị trí và để nó ngồi ở đó cho hai phút . Đừng gây rối với nó. Để nó ở đó trong hai phút. Đừng chạm vào nó. Để nó một mình.

Đây là nơi bạn sẽ làm điều gì đó có vẻ sai. Sau khi nướng cá trên lửa lớn trong 2 phút, chuyển chảo vào lò nướng 375 độ KHÔNG CÒN LÊN CÁ QUÁ. Tôi biết điều này có vẻ kỳ lạ, nhưng hãy tin tôi. Đây là con đường của sự trường tồn. Đặt hẹn giờ trên lò là 8 phút.

Sau khi cá của bạn đã được chuyển từ bếp lò sang lò nướng, chúng ta có thể bắt đầu làm nước sốt Lemon Shallot Butter. Bắt đầu bằng cách đun chảy 3 muỗng canh bơ ở lửa vừa-cao.

Sau khi bơ tan chảy, cho hành tím băm và vỏ chanh vào. Nấu trên mức trung bình cao trong vài phút.

Khi hẹ tây đã mềm hơn một chút, hãy vắt cả hai nửa quả chanh vào. Tôi đang sử dụng một cái rây lọc nhỏ để hứng những hạt chanh bỏ chạy.

bạn có thể thay nước luộc rau cho nước luộc gà được không

Đánh bông các nguyên liệu này với nhau và giảm lửa xuống vừa cho đến khi bạn có được một loại nước sốt có mùi thơm khó tin. Bạn thậm chí có thể bỏ qua hẹ tây trong quá trình này và chỉ cần làm nước sốt bơ chanh siêu đơn giản.

Khi cá đã vào lò được 8 phút, có thể lấy ra để nghỉ trong giây lát. Đây là nơi bạn muốn loại bỏ xương ghim nếu người bán thịt của bạn không làm điều đó cho bạn. Chỉ cần lướt ngón tay của bạn dọc theo hai bên của cá và cảm nhận nơi nào có xương nhô ra. Một chiếc nhíp, kìm hoặc kẹp sẽ dễ dàng kéo những chiếc xương đó ra ngay.

Như bạn có thể thấy, bây giờ có một lớp vỏ tuyệt đẹp ở một bên của cá tạo ra một kết cấu và hương vị tuyệt vời. Tôi thích đặt một miếng cá như thế này lên trên một chiếc giường đẹp đẽ bằng gạo hoặc thậm chí là nhiều loại khoai tây. Thêm một chút salad và bạn đã có một thứ gì đó khá đặc biệt đang ngồi trước mặt bạn.

Nhưng khoan đã… cuộc sống sẽ không trọn vẹn nếu không có nước sốt Bơ Hành Chanh hảo hạng để khen ngợi Cá chẽm của chúng ta. Hôn nó hoặc ngâm nó ... thứ này xứng đáng với một số bất động sản nghiêm trọng. * Miệng Waters *

Bước cuối cùng là bước quan trọng nhất. Xé nó ra và trải nghiệm sự tốt đẹp của nó.

Sea Bass hoặc Halibut đều là những loại cá mà bạn có thể cân nhắc thử nếu nghĩ rằng mình ghét cá. Đây là những loại cá đẹp, nhiều thịt, không có vị đậm, tanh. Và như tôi đã đề cập trước đó, bạn có thể thử phương pháp chính xác này với Halibut, Cá hồi, hoặc bất kỳ loại cá dày nào khác… kết quả tuyệt vời mỗi lần.

Chiến thắng tình yêu,

Ryan