Ức bò kho

Braised Beef Brisket

Thịt ức là loại thịt phải được nấu chín từ từ trong nhiều, nhiều giờ. Vì vậy, hãy dành nhiều thời gian nấu nướng. Và hãy kiên nhẫn. Món thịt ngon này đáng giá từng giờ.

1. Kết hợp năm thành phần đầu tiên trong chảo rang lớn (chỉ dùng một lần là tốt). Đặt ức vào nước xốt, mặt mỡ lên trên. Đậy kín bằng giấy bạc. Ướp trong tủ lạnh 24-48 giờ. Khi đã sẵn sàng để nấu, đặt chảo phủ giấy bạc vào lò nướng ở nhiệt độ 300 độ. Nấu ức trong khoảng 40 phút mỗi pound.
2. Khi nĩa chín mềm, chuyển toàn bộ phần ức sang một cái thớt. Cắt theo hạt và đặt các lát trở lại vào chất lỏng nấu ăn. Phục vụ ngay lập tức, đổ nước trái cây lên trên các lát. Có thể dùng nước sốt thịt nướng, nếu thích.
3. Bạn có thể bảo quản chảo trong tủ lạnh trong tối đa hai ngày hoặc để đông lạnh để sử dụng vào một ngày sau đó. Nếu mỡ tích tụ và cứng lại ở đầu, hãy lấy ra và loại bỏ.
4. Phần ức là tuyệt vời với khoai tây nghiền, với nước ép đổ lên trên. Nó cũng tuyệt vời trên bánh sandwich với pho mát tan chảy.

Thịt ức bò là phần thịt cắt từ ngực của động vật trâu, bò. Có nhiều cách khác nhau để nấu ức; 'The Southern Way' thường bao gồm việc hun khói thịt thật chậm trong vài giờ và phục vụ với nước sốt thịt nướng. Tất nhiên, món này là ngon, theo kiểu nướng thịt, nhưng tôi thích món ức mà mẹ tôi luôn làm hơn: thay vì nấu trong tủ hút khói kín, nó nấu từ từ trong chảo trong lò , om trong một chất lỏng thơm ngon bao gồm thịt bò, nước tương và các nguyên liệu mặn khác.

Thịt ức là loại thịt phải được nấu chín từ từ trong nhiều, nhiều giờ. . Giải thích khoa học là phải mất một số giờ nhất định ở nhiệt độ thấp để dần dần bắt đầu làm tan các mô liên kết rất dai có trong thịt; nếu nó không được nấu đủ lâu, phần ức sẽ dai và khó nhai. Mặt khác, nếu bạn nấu quá kỹ và quá lâu, thịt sẽ bị khô. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của tôi, việc vớt phần ức hơi chín sẽ dễ dàng hơn nhiều — món 'jus' có thể giải cứu nó một cách ngon lành — hơn là ăn phần ức chưa được nấu đủ lâu. Vì vậy, hãy dành nhiều thời gian nấu nướng. Và hãy kiên nhẫn. Món thịt ngon này đáng giá từng giờ.

Món ức này rất ngon khi ăn kèm với khoai tây nghiền, với thìa vừa phải ở trên cùng của cả hai. Nó cũng tuyệt vời với bánh mì cuộn nướng với pho mát tan chảy bên trên. Và điều đó thật tuyệt vời cho một đám đông. Chúng ta hãy làm tan những mô liên kết đó, phải không?

Dàn nhân vật: Ức bò, thịt bò, nước tương, tỏi, nước chanh và khói lỏng.

Đối với Brisket, đôi khi tôi thích sử dụng những con số bằng nhôm nặng, dùng một lần này. Giúp bạn có thể dễ dàng cho vào ngăn đá nếu muốn hoặc vận chuyển đến bữa tiệc dã ngoại, đám tang, hoặc tiệc tùng.

Bắt đầu bằng cách cho 2 lon thịt bò vào chảo.

nướng gà trong lò nướng đối lưu trong bao lâu

Bây giờ đong 2 cốc Nước tương.

Và thêm nó vào chảo.

Bây giờ hãy cắt hai quả chanh lớn…

Và vắt chúng để tạo ra khoảng 1/2 cốc nước chanh. (Nếu bạn có đồ đóng chai trong tủ lạnh, điều đó sẽ ổn thôi.)

Loại bỏ hạt giống trước…

… Sau đó thêm nước trái cây vào chảo.

Bây giờ bóc khoảng năm nhánh tỏi. Đầu tiên, loại bỏ đinh hương khỏi vỏ giấy bên ngoài…

Tiếp theo, đập cốc hoặc lon lên từng tép đinh hương…

Khi đó lớp vỏ bên ngoài sẽ dễ dàng bật ra.

Sau đó, băm nhuyễn các tép tỏi. Tôi thích ấn lòng bàn tay trái của mình vào đầu dao hẹp và di chuyển tay cầm lên xuống nhanh chóng.

Cho tỏi vào chảo.

Đây là khói lỏng. Nó mang lại một hương vị nhẹ cho thịt, nhưng xin đừng vô tình đập nó xuống sàn phòng đựng thức ăn của bạn và làm vỡ chai, nếu không tủ đựng thức ăn của bạn sẽ có mùi hôi nồng nặc kéo dài trong ba mươi năm tới. Nói chuyện một cách thôi miên.

Thêm 2 muỗng canh vào chảo.

Bây giờ, hãy khuấy động thật tốt…

áo tắm hai mảnh lưng cao

Và thêm phần ức vào chảo, béo lên . Lớp cellulite đẹp mắt này sẽ tạo thêm độ ẩm và hương vị thơm ngon cho miếng thịt bên dưới; đừng lo lắng, chúng tôi sẽ loại bỏ nó sau khi nấu ăn.

Bởi vì tôi không muốn chất béo bị sót lại, tôi thường múc một ít nước xốt và đổ lên trên.

Bây giờ đậy chặt chảo bằng giấy bạc.

Bây giờ hãy để nó trong tủ lạnh, và quên nó trong ít nhất 24 giờ và tối đa 48 giờ.

Khi bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu nó, chỉ cần Cho nó vào lò nướng 300 độ, vẫn đậy kín . Nấu phần ức trong vài giờ, hoặc khoảng 40 phút mỗi pound.

Tại thời điểm đó (khoảng bảy giờ đối với tôi), mở cửa lò và bóc lớp giấy bạc lại.

Bây giờ, hãy cắm hai chiếc nĩa vào thịt và đảm bảo rằng nĩa mềm / rơi ra, nghĩa là bạn có thể kéo nó ra ở một mức độ nào đó. Nó vẫn có thể khó khăn ở giữa. Nếu còn, bạn chỉ cần đậy nắp lại và dán lại trong một giờ nữa. Đó là những gì tôi đã làm. Tổng thời gian nấu ăn của tôi hóa ra là đúng tám giờ.

Khi bạn đã xác định nó đã chín và đẹp mắt, hãy lấy nó ra khỏi chảo và đặt lên thớt.

Tôi cảm thấy mệt mỏi khi nhìn cái béo đó, phải không? Nó nhắc nhở tôi về mọi thứ không ổn với đáy của tôi. Vì vậy, chúng ta hãy loại bỏ nó.

Với một con dao dài, có răng cưa, bắt đầu cắt bỏ mảng mỡ. Nó sẽ rất dễ dàng để loại bỏ.

Nếu bạn có một ít thịt với nó, đừng hoảng sợ. Có rất nhiều điều đó đến từ đâu.

nhà hàng nào mở cửa vào ngày giáng sinh

Loại bỏ tất cả chất béo hoặc cho động vật răng nanh yêu thích của bạn. Họ sẽ đưa đôi dép của bạn vào cõi vĩnh hằng.

Ah, tốt hơn nhiều. Chất béo đã biến mất và cô ấy đã sẵn sàng cho mùa bikini!

Hãy xem nó như thế nào?

Bây giờ cắt miếng thịt chống lại hạt , hoặc vuông góc với thớ thịt tự nhiên.

Bây giờ bạn có thể phục vụ nó nếu bạn đã sẵn sàng để ăn. Chỉ cần đặt một vài lát trên đĩa…

… Và dùng thìa xúc một ít thịt. Nó thực sự ngon và nó sẽ giữ cho nó thực sự ẩm. Nếu bạn phục vụ khoai tây nghiền cùng với nó, hãy tiếp tục và cho một ít khoai tây nghiền lên trên. Giống như, hoàn toàn tuyệt vời, anh bạn.

Ngon quá ngon quá.

Nếu bạn thích toàn bộ khung cảnh nước sốt thịt nướng, bạn chắc chắn có thể dùng món ức đã nấu chín với nó thay vì món jus.

ý tưởng quà tặng cho bạn gái khuy áo

Hiện nay. Bạn vẫn còn nguyên đống thịt đó trên thớt. Đây là những gì tôi làm:

Thái tất cả các miếng thịt theo thớ. Nó sẽ bị vỡ vụn, nhưng bạn vẫn có thể cắt nó thành những lát bán nguyên vẹn. Bây giờ, với một chiếc thìa, loại bỏ càng nhiều chất béo càng tốt từ chảo chất lỏng nấu ăn. Bây giờ phần lớn của nó đã được thu thập trên đầu trang.

Sau khi tất cả các miếng thịt đã được thái mỏng, hãy lấy một cái thìa… (Tôi thích con quái vật to lớn này. Thực sự là một mẹo nhỏ.)

Và chuyển tất cả thịt đã thái…

Quay trở lại chất lỏng nấu ăn.

Đừng quên tất cả những thứ tuyệt vời mà bạn đã để lại.

Bây giờ bạn có thể đậy nắp kín lại và cho vào tủ lạnh. Hoặc bạn có thể đóng băng nó, nguyên bản, cho đến khi bạn cần. Tôi đang đóng băng mỏ và sẽ phục vụ nó vào ngày 4 tháng 7 khi tất cả những người mà chúng tôi biết xuống trang trại của chúng tôi để xem Marlboro Man và Tim đốt cháy vùng nông thôn. Thông thường, khi trời lạnh, nhiều chất béo tích tụ trên bề mặt hơn. Thật dễ dàng để loại bỏ khi còn lạnh, nhưng bạn không cần phải lấy hết. Sau đó, tôi chỉ cần cho nó vào lò sưởi ấm và để nó nóng trở lại.

Ức. Nếu bạn nghĩ rằng bạn không thích nó, bạn chưa bao giờ có nó như thế này. Nếu bạn chưa bao giờ có ức, bạn sẽ không biết mình đang thiếu gì.

Hãy thử một lần! Mọi người đều làm việc đó.