Bánh mì thịt cuộn thịt xông khói với nước sốt nấm

Bacon Wrapped Meatloaf With Mushroom Gravy

Bánh mì thịt này có thịt xông khói ở bên trong và bên ngoài! Nó đi kèm với khoai tây nghiền và đậu xanh làm phồng tại The Merc.

1. Đối với bánh mì thịt: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ̊. Lót một tấm nướng có viền bằng giấy bạc và đặt một cái giá lên trên. Phủ lên giá bằng bình xịt nấu ăn.
2. Cắt nhỏ 4 dải thịt xông khói. Cho dầu ô liu vào chảo vừa đun trên lửa vừa, khuấy đều
   thỉnh thoảng, cho đến khi thịt xông khói giòn, 3 đến 4 phút. Thêm hành tây vào nấu, đảo đều, khoảng 4 phút cho đến khi bắt đầu mềm. Thêm tương cà chua và cỏ xạ hương vào và khuấy đều. Vớt hỗn hợp ra bát lớn và để nguội.
3. Cho bánh mì vào một cái tô vừa. Thêm sữa và để yên trong một hoặc hai phút cho đến khi sữa được hấp thụ. Dùng tay bóp để bánh nở ra. Cho bánh mì vào tô với hỗn hợp hành tây; thêm thịt bò, trứng, phô mai parmesan, mùi tây, gia vị muối và một ít tiêu xay. Dùng tay trộn đều.
4. Trải một tờ giấy da dài 14 inch với một mặt dài hướng về phía bạn. Đặt 8 dải thịt xông khói còn lại trên giấy da sao cho chúng vừa chạm vào nhau. Tạo hỗn hợp thịt thành một ổ bánh mì và đặt lên nửa dưới của các dải thịt xông khói, vỗ nhẹ để phủ hết chiều rộng của các dải thịt. Gấp hai đầu dưới cùng của thịt xông khói lên trên ổ bánh mì, sau đó dùng giấy để cuộn ổ bánh lại, gói thịt xông khói lại. Lấy giấy ra. Chuyển bánh mì thịt sang giá trên khay nướng.
5. Nướng bánh mì thịt cho đến khi thịt xông khói bắt đầu giòn và nhiệt độ bên trong của bánh mì thịt là 140 ̊, khoảng 1 giờ. Tăng nhiệt độ lò lên 400 ̊. Khuấy đều nước sốt cà chua, đường nâu và bột mù tạt trong một bát nhỏ và quét khắp bánh mì thịt. Tiếp tục nướng cho đến khi thịt xông khói được tráng men và giòn và nhiệt độ bên trong của bánh mì là 165 ̊, thêm 20 đến 25 phút. Để yên 10 phút trước khi thái.
6. Trong khi đó, đối với nước thịt: Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa lớn. Thêm nấm vào nấu, không cần đảo, cho đến khi mặt dưới vàng, khoảng 2 phút. Khuấy và tiếp tục nấu cho đến khi chuyển sang màu nâu, thêm 1 đến 2 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Giảm nhiệt xuống mức trung bình; thêm 3 thìa bơ. Khi nó tan chảy, cho tỏi và cỏ xạ hương vào và khuấy đều. Rắc bột mì vào và khuấy đều cho bột áo, sau đó vừa nấu vừa khuấy cho đến khi bột sậm màu, khoảng 2 đến 3 phút. Đánh bông trong bia và đun nhỏ lửa. Đánh bông trong nước dùng và sốt Worcestershire cho đến khi mịn. Đun sôi trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi cô đặc lại, trong 5 phút. Đánh bông 2 thìa bơ còn lại và lá hẹ. Bày lên bánh mì thịt và rắc thêm lá hẹ.